舊時(shí)，賣生,、熟羊肉的商店多由回民們經(jīng)營(yíng),，常被人稱為“羊肉床子”。在門口外,，設(shè)有一張木桌子,，凡有大教人(漢民)到羊肉床子來買肉，就要將其從別的地方買的東西放在這木桌子上,，不可輕意攜入店內(nèi),，以免引起回民兄弟反感。羊肉床子里放肉的木案,、木杠,、木凳子，每天都要用堿水用大刷子刷出木紋兒來,。木杠上掛牛,、羊肉的全是黃銅大勾子；其案子或肉柜子上全鑲有大黃銅釘子,；最好看的是他們盛熟肉的大黃銅盤子,，直徑有三尺左右，中間稍凸起。燒羊肉新出鍋后,，就放在大銅盤子上,，香聞半條街，買的人很多,。人們也把專賣生,、熟豬肉的商店稱為“豬肉杠”，管專賣熟豬肉的商店稱為“盒子菜鋪”,，因?yàn)榕f時(shí),，這種肉鋪往往把煮熟的豬肉、豬頭,、豬內(nèi)臟等分開切好,，裝入有格子的大木漆盤內(nèi)，上有木漆蓋兒,，每一盒標(biāo)著賣多少錢,，稱之為“盒
子菜”。以后,，盒子雖然不用了,，但其名字卻因此被保留了下來。后來改用荷葉來給顧客包生,、熟肉,，既衛(wèi)生，又另是一番情味了,；五十年代則又改用木紙——就是像紙一般薄的圓形木片,，雖衛(wèi)生了，可就是浪費(fèi)木料了,；后又改用硬洋畫報(bào)紙等,，卻既不衛(wèi)生又不好看了。最后,，由政府統(tǒng)一管理,，均用消了毒的黃色的“二榆紙”來包生、熟肉,。不過,，筆者仍記得，昔日有京西蕭村人,，外號(hào)叫“肉禿子”者,，是回民，挑的挑子及生,、熟羊肉都極干凈,。在夏秋兩季,，用從田邊上弄來的“鮮大麻子葉”給人包肉——那怕是四兩鮮生肉，或一對(duì)熟羊蹄兒,，放在那鮮大麻子葉上,，綠盈盈的葉兒襯著肉色，甭說是吃,，看著都令人高興,，比今日用透明的白的塑料袋子裝更衛(wèi)生些，還可以降低生產(chǎn)成本及少產(chǎn)生城鎮(zhèn)的“白色垃圾”(廢白塑料袋子),。
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