椒香雞翅1．洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀,； 2．加入少許鹽,、生抽、料酒,，拌勻后腌制2小時(shí),； 3．雞翅放入微波爐中火3分鐘； 4．灑上白胡椒粉和辣椒粉,； 5．再入微波爐中火4分鐘,； 6．取出雞翅，最后再灑一點(diǎn)白胡椒粉即可,。 麻婆茄子
冬瓜燜雞1、冬瓜去皮后切塊,；雞肉切小塊,，備用。 2,、熱鍋,，倒入約2大匙沙拉油，以小火爆香姜絲,、辣椒片,，加入雞肉炒至肉變白。 3,、加入冬瓜塊及和露,、米酒、水,，煮開后以小火煮約30分鐘,。 4、再以太白粉水勾芡后灑上香油拌勻即可,。 小炒牛肉1．牛肉切片放料酒，胡椒粉,，鹽,，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘,； 2．青紅椒切塊,，蔥切段，黃米椒切粒,，泡姜切片,，姜蒜切米； 3．鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出,； 4．鍋放油爆香姜蒜,，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒,，調(diào)鹽翻炒,； 5．倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽,，雞粉,，蔥段炒勻即可,。 肉末燒辣椒1.準(zhǔn)備原料 2.用刀把青椒拍扁 3.豬肉切成粒,，然后加入鹽,，糖，生抽碼上味備用 4.熱鍋熱油,，把腌漬過的肉末放入鍋內(nèi)煸香 5.然后加入適量的生抽與老抽和少少的清水,，稍稍煮一下，然后盛出備用 6.鍋內(nèi)還剩下一點(diǎn)點(diǎn)的底油,，所以不用再放油了,，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止,，期間加入適量的鹽與糖調(diào)味 7.最后就是把肉末放入一起煸炒,，互相滲透入味，就可以出鍋嘍,。 雙椒肉拌面1．豬肉剁成沫，青紅椒切丁,，芹菜切?。?/p> 2．燒開水,，水滾后放入面條,； 3．將面條煮到剛熟撈出過冷水； 4．鍋里放油,，燒熱后放入肉沫快速炒散,； 5．炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香； 6．隨后放入青紅椒丁,、芹菜丁翻炒,； 7．放入煮好的面條，加適量鹽,，拌勻后就可以了,。 豉汁蒸鳳爪1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,，瀝干水份備用,； 2．油熱后下入鳳爪，炸至微黃,，再入冷水中浸泡10分鐘,； 3．撈出鳳爪加鹽、胡椒,、蔥,、紅椒,、大蒜末、豆豉,、生粉、料酒,、香油,、生抽、老抽,、蠔油充分抓勻,； 4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好,，把剩余的料汁倒在鳳爪上,，入鍋大火蒸25分鐘即可。 豉香擂辣椒1.辣椒洗凈去蒂去籽,，生姜切絲，大蒜切片,。 2.鍋里油熱后,，放入姜絲、大蒜片,，豆豉超香,。 3.倒入辣椒段，小火炒制,。 4.調(diào)入適量精鹽,，細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可。 5.把炒好的辣椒盛入干凈的容器里,，用木棍搗成泥（干凈的小碗,，搟面杖即可）。 6.等辣椒成泥即可,。 7.把辣椒泥盛到盤子里,，灑上蔥末即可。 蔥爆牛肉1．牛肉切片,，放入蛋清，料酒,，老抽,，腌制十分鐘，加淀粉和食用油,； 2．鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末,。放入牛肉炒到九成熟,，加入剩余的蔥段，生抽,，鹽,，雞粉，白胡椒,，香油,。翻炒，出鍋,。 豉油冬瓜1、冬瓜去皮去瓤,，洗凈后,，切成大小均勻的方塊。 2,、甜椒,、尖椒去蒂去籽，洗凈后切成小顆粒,。 3,、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油,，放入大蒜煸香,。 4、放入冬瓜塊翻炒均勻,。 5,、倒入適量清水，再放入2-3個(gè)干辣椒,。 6,、冬瓜收汁時(shí)，放入適量白糖,。 7,、調(diào)入蒸魚豉油，翻炒均勻,。 8,、冬瓜快熟時(shí)，放入甜椒粒,、尖椒粒,。 9、調(diào)入適量鹽,、雞精,，翻炒均勻,。 10、關(guān)火盛出,。
DIY大盤雞1．雞洗凈，剁塊,，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干,； 2．熱鍋上油，放八角,，桂皮，香葉,，干辣椒,，花椒，蔥姜片煸香,； 3．放入雞塊翻炒3分鐘,，加生抽，老抽,，白糖炒至上色,； 4．加入開水，沒過雞塊即可,，燒開后加番茄醬,、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘,。加青紅椒,、鹽，胡椒粉,，大火收汁,。
螞蟻上樹1．粉絲用冷水泡軟撈出,； 2．胡蘿卜青椒切末,，姜蔥切末； 3．炒一湯匙紅油豆瓣醬,，小火,，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可,；3肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白,，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末,； 4．兌水剛好到肉末邊緣,，放入粉絲,； 5．煮一下，水快干了,，用鏟子翻動(dòng)收汁,，放青椒，雞精,，香油,，關(guān)火。
豆豉姜汁蒸排骨1．豆豉洗干凈,，瀝干水分，并切碎,； 2．姜去皮,，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮,，切成米粒狀,； 3．把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料,，混合均勻,； 4．排骨洗干凈，瀝干水分,； 5．加入1勺生粉,，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻； 6．放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘,，蒸至全熟即可,。
冬瓜燒排骨1.排骨洗凈,，入開水鍋中焯去血沫,，再清洗干凈 2.冬瓜去皮切塊 3.鍋中放油，加入八角,、桂皮,、姜片、蒜片,，爆出香味后下入排骨,，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻,，再加入兩小勺老抽,、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽,、炒勻 4.加入熱水,，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘,。（熱水要一次加夠，抹過肉面即可） 5.下入冬瓜,，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可
韭菜炒香干1．韭菜洗凈，切段,，香干洗凈,，切細(xì)條，紅椒去籽切絲,； 2．炒鍋加油燒熱,，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽,、生抽調(diào)味，可加少許水,； 3．不停翻炒,，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜,，翻勻,，待韭菜變軟即可起鍋。
竹簽烤帶魚1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段,，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒腌制10分鐘 2.小蔥,、大蒜,、生姜、辣椒分別切成末備用 3.蔥花,、蒜末,、生姜末、辣椒粉,、放在小碗中,，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙,，拌勻成江米酒香醬料 4.烤盤底部鋪一層錫紙,，并在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹簽串好擺在烤盤上 5.在帶魚表面均勻地刷一層調(diào)好的江米酒香醬料,，烤盤放入烤箱中層,，180度上下火烤制10分鐘 6.10分鐘后取出烤盤,，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調(diào)好的將米酒香醬料 7.烤盤放入烤箱中層,，180度上下火烤制10分鐘,，取出烤盤，把帶魚擺在盤中,，表面再撒一些蔥花,、辣椒粉做點(diǎn)綴
剁辣椒炒雞胗1．雞胗清洗干凈后切薄片,，加姜末,，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右,； 2．長青椒洗凈去籽切段,，蔥姜蒜切片； 3．熱鍋下油,，油熱后,，依次下入花椒，姜,、蔥,、蒜炒香； 4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生,； 5．加入青椒塊翻炒,，加少許老抽，炒至青椒斷生,， 放少許鹽,，淋少許香油即可。
水煮血豆腐1,、豆瓣醬剁碎，蔥姜蒜切末,，干辣椒剪成小段,，鴨血豆腐切片，蒜苔擇好洗凈切寸段焯燙至熟備用,； 2,、起鍋燒熱倒油，加入辣椒和花椒小火炸至變成棕紅色盛出,； 3,、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香后，加入一大燒豆瓣醬煸出紅油,，倒入油菜翻炒至斷生,； 4、調(diào)入適量醬油和鹽,，倒入足量的清水大火燒開撈出油菜,，碼放在碗底； 5,、放入鴨血豆腐,，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮五分鐘，撈出鴨血豆腐盛在碗里,，加入少量湯汁,，再放上焯熟的蒜苔。 6,、倒入炸制過的干辣椒和花椒,，最后澆上一勺熱油激香后即可食用。
紅燒雞爪1．雞爪去指甲,，焯水撈出； 2．炒糖色,，炒到雞爪微黃,； 3．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味； 4．老抽生抽1:1,，米酒一碗。燒開,； 5．放鹽,，十三香，燒開,； 6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可,。出鍋放點(diǎn)味精提味。
卷心菜炒粉絲1．卷心菜洗凈切絲,、粉絲泡軟； 2．五花肉切薄片,，蔥切片,、姜切絲、蒜切片,，紅椒切?。?/p> 3．起鍋熱油，下肉片滑炒出油,，然后放干紅椒,、蔥姜蒜爆香，加老抽,、料酒略炒再放入包菜,； 4．當(dāng)變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒,，放鹽,，讓粉絲充分吸收炒出的水分； 5．直到入味變軟,，加入紅椒炒勻即可,。 |
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