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原漿酒,、基酒,、勾兌酒、新酒,、老酒的區(qū)別是什么,?

 萊陽(yáng)梨大叔 2018-05-20

謝邀請(qǐng),給大家簡(jiǎn)單介紹一下:

原漿酒:

所謂原漿酒便是經(jīng)過(guò)蒸餾出來(lái)后為經(jīng)過(guò)任何人工調(diào)兌的酒,,這樣的酒一般度數(shù)都較高,,口感較烈,說(shuō)實(shí)話那個(gè)口感一般人接受不了,,充其量只能為半成品,。

基酒

顧名思義就是基礎(chǔ)型的酒,,也是指糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵,蒸餾后得出的未曾經(jīng)過(guò)任何勾兌的酒,,也就是原漿酒,,這兩個(gè)叫法其實(shí)是一個(gè)東西。

勾兌酒:

白酒因?yàn)樵谡麴s中會(huì)分幾次出酒,,每次出的酒度數(shù),,質(zhì)量,都是不同的,,而企業(yè)生產(chǎn)時(shí)會(huì)將這些酒都進(jìn)行一個(gè)中和,,而達(dá)到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的香型,度數(shù),,這樣的一個(gè)工藝叫做勾兌,,經(jīng)過(guò)勾兌的酒才算是真正的成品酒。

新酒,,老酒

我國(guó)的白酒,,講究三分釀,七分藏,,白酒在釀造出來(lái)酒質(zhì)相對(duì)不穩(wěn)定,,某種味道會(huì)有所出頭,(大部分會(huì)發(fā)甜)而白酒講究酸甜苦辣澀五味協(xié)調(diào),,所以,,新釀出來(lái)的白酒都需要進(jìn)行儲(chǔ)藏陳化這樣一個(gè)過(guò)程,一般短的為一年,,長(zhǎng)的可能會(huì)達(dá)到數(shù)十年,。所以,對(duì)于一些未經(jīng)過(guò)陳化儲(chǔ)藏的酒叫做新酒,。不過(guò),,在很多時(shí)候人們更加習(xí)慣于將一些當(dāng)年出廠的酒叫做新酒,(其實(shí)這些酒在勾兌前已經(jīng)經(jīng)過(guò)數(shù)年陳化儲(chǔ)存),,而將出廠數(shù)年以上的酒稱為老酒,,一般為五年以上才能稱為老酒。


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