想吃上宮保雞丁正宗的美味,，那么了解宮保雞丁的來歷也是很重要的!那么宮保雞丁有怎樣的歷史故事?常見的做法有哪幾種呢?不妨跟著一起看看吧,。

宮保雞丁的來歷

宮保雞丁作為一道北京的宮廷菜遠(yuǎn)近聞名，被川菜,，魯菜,，貴州菜都有收入。宮保雞丁的主要是以雞肉為主,，輔以花生,，黃瓜，辣椒等等制作而成,。關(guān)于宮保雞丁也是有典故的,。相傳在清朝時(shí)期，丁寶楨曾在山東擔(dān)任巡撫,，后又調(diào)任到四川,。

身為貴州人的他十分喜歡吃辣，常常喜歡吃辣炒肉等辣菜,，因此,，有一次他就讓家廚做一道菜,，菜里有花生米，黃瓜,，雞肉,，辣椒，并稱之為“醬爆雞肉”,。當(dāng)時(shí)這道菜還只是家常菜,，后來調(diào)任四川巡撫后，丁寶楨就用這道菜宴客,，大家覺得味道不錯(cuò),，很受大家歡迎，于是慢慢流傳開來,。后因丁寶楨保衛(wèi)邊疆立功,，皇帝追封其為太子少保，人們就稱他為“丁宮?！?，而他創(chuàng)造的這道醬爆雞丁也就被世人稱為“宮保雞丁”了。

下面分享幾個(gè)烹飪宮保雞丁的食譜給大家,。

一,，正宗川味宮保雞丁

食材：雞腿，辣椒,，花椒,，蔥，姜,，蒜,，生抽，老抽,，糖,，醋，生粉,，鹽,。

步驟：

1、雞腿去骨,，肉帶皮切丁,。雞肉加入生抽，生粉拌勻腌制,。

2,、調(diào)芡汁。碗中加入生抽,，老抽,，鹽,，糖,，醋,，生粉調(diào)成汁?？谖犊梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好增加用量,。

3、將花生放入油鍋炸成金黃色,。

4,、蔥，姜,，蒜,，辣椒入鍋爆炒，加入雞肉炒至斷生就可以倒入芡汁,，收汁后再加入花生米就可以出鍋了,。

小貼士：

1、雞肉斷生就好,，炒太久會(huì)變老,。

2、雞肉帶皮炒起來更嫩,。

二,，家常版不辣宮保雞丁

食材：花生米，雞胸肉,，胡蘿卜,，生抽，鹽,，蔥,，姜，蒜,，花椒,，花椒粉，淀粉,，黃瓜,，糖，白酒,。

步驟：

1,、雞胸肉切丁，用生抽,，糖,，花椒粉,，白酒腌制。

2,、花生去皮炒至干,，脆?；蛘咧苯淤I現(xiàn)成的咸味花生米,。

3、黃瓜胡蘿卜切丁,，蔥姜蒜切好備用,。

4、調(diào)汁,。用糖,，生抽，花椒粉拌勻,。淀粉加水另外備一份,，蔥姜蒜爆香。

5,、加入醬汁爆炒雞肉,，胡蘿卜，黃瓜也放入爆炒片刻,，放入鹽,，最后加入水淀粉收汁即可。

小貼士：白酒和料酒相比,，個(gè)人感覺白酒腌制后更香,。

三，寶寶版宮保雞丁

食材：雞腿肉,，黃瓜,，洋蔥，胡蘿卜,，土豆,，兒童醬油，淀粉,，水,。

步驟：

1、雞腿肉去皮去骨,，切成小小丁,。

2、將雞肉裹上一層薄淀粉,。

3,、黃瓜,，洋蔥，胡蘿卜,，土豆切成小丁,。

4、熱油下鍋炒雞肉,。肉變金黃后,，加入蔬菜丁翻炒,，炒至蔬菜軟了,。

5、加入少許兒童醬油調(diào)味,，翻炒幾下,。再加少量清水炒幾分鐘即可。

小貼士：在洋蔥的選擇上,，寶媽注意紫洋蔥比白洋蔥味道偏重一些,。

宮保雞丁是一道蛋白質(zhì)，鈣,，磷等微量元素豐富的菜,，同時(shí)有增強(qiáng)食欲，提高自身抵抗力的作用,。但是要注意,，花生米不宜和螃蟹同食，容易導(dǎo)致腹瀉,。正宗宮保雞丁辣味明顯,，因此脾胃不好的人應(yīng)該少吃，以免傷胃,。