竹筍是一種在日常生活中堪比白菜的蔬菜,，他不僅和白菜一樣常見,，他所蘊(yùn)含的營養(yǎng)物質(zhì)，也和白菜一樣多,，甚至也許更多,，很多人都喜歡吃竹筍，而且現(xiàn)在又到了吃竹筍的季節(jié)了,，就不僅有很多人會問是所有人都可以吃竹筍嗎,？哪些人不適合吃竹筍呢？

竹筍有哪些營養(yǎng)價值,？

竹筍是一種營養(yǎng)價值極高就并且具有醫(yī)藥價值的蔬菜,，它十分美味，口感鮮美,，肉質(zhì)鮮嫩,，吃起來清脆爽口，它還含有豐富蛋白質(zhì)和多種氨基酸,、維生素,，以及鈣、磷,、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,，這些元素有助于預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生，在很多疾病的治療中都少不了竹筍的輔助食,，而且準(zhǔn)確了解之后,，身體有缺這些元素的情況都可以食用竹筍進(jìn)行補(bǔ)充。

竹筍中還含有豐富的糖類,、鈣,、磷、鐵,、胡蘿卜素,、蛋白質(zhì)、氨基酸,、脂肪,、維生素B1,、B2、C等,，特別是多種維生素和胡蘿卜素的含量竟然是大白菜的2倍還要多,。這會讓很多人都感到驚訝，一直以為白菜中的營養(yǎng)物質(zhì)含量是所有蔬菜中最多的,，原來貯存的營養(yǎng)物質(zhì)含量也有這么多,。

另外，在竹筍中谷氨酸和胱氨酸含量也非常豐富,，這兩種物質(zhì)在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位,，所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。竹筍還含有很少的熱量,，如果有想減肥的朋友可以嘗試用竹筍來減肥,。

哪些人不適合多吃竹筍？

1,、腸胃功能不太好的人,。雖然竹筍有很多好處，但是美中不足的是因為竹筍含有豐富的粗纖維,，難消化,，不宜空腹或單吃竹筍，就算平時吃竹筍也要細(xì)嚼慢咽,，所以,，對一些本身腸胃有疾病的患者還是不要吃太多竹筍，這類患者吃竹筍會加重腸胃的負(fù)擔(dān),，甚至加重病情,。

2、痛風(fēng)病人,。雖然信箱的竹筍水份含量超過百分之九十,，但是筍干卻含有一定量的嘌呤，所以痛風(fēng)病人不宜過多食用筍干,，特別是添加大量肉類炒制的筍干,。建議烹飪竹筍時，以少油少鹽的煮焯方法為主,。

3,、發(fā)育期的孩童也不適合吃住竹筍，如果兒童吃太多筍子,，容易缺鈣,，罹患軟骨病，這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用,，所以發(fā)育期間要特別注意不要多吃,。