鹵豆干，做法：1雞蛋煮熟去殼2,、燉鍋里加入半鍋水,，將鹵料放入湯內(nèi)3、豆千表面劃幾刀4,、將香干和蛋放入鹵水中,，加入適量生抽和鹽5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉上20分鐘即可,。

鹵牛肉，做法：1,、牛肉洗凈,，下鍋煮開(kāi)去血水撈起，用清水沖洗2,、將桂皮,、花椒、蔥,、姜,、冰糖、料酒和牛肉一起放入砂鍋,，倒入清水大火燒開(kāi)3,、倒入老抽，小火燉約1個(gè)半小時(shí)，加入鹽再燉半個(gè)小時(shí),，等牛肉自然涼透再撈出即可,。

鹵雞爪,，做法：1,、雞爪洗凈，姜切片2,、鍋中倒清水,，將雞爪下鍋，加入幾滴白酒,，焯水撈出3,、鍋中下油，放姜片煸炒,，加花椒,、桂皮和量清水，水開(kāi)后下小茴香,、香葉,、十三香煮開(kāi)，加鹽,、白糖,、生抽、老抽和料酒4,、將雞爪倒入鍋中,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，關(guān)火浸泡一個(gè)小時(shí)即可,。

鹵豬肝，做法：1,、將豬肝洗凈放入沸水里,，等有大量浮沫時(shí)將豬肝撈出晾涼2、同時(shí)鍋里注入清水,，將豬肝,、八角、姜,、料酒,、水、食鹽放入鍋里3,、大火煮沸后改小火燉1小時(shí),，讓豬肝內(nèi)部熟透撈出晾涼切片4、擺入盤(pán)中，將辣醬,，醋、白糖,、蒜未放入調(diào)味即可,。

鹵藕片,，做法：1,、肉洗凈切塊，藕去皮切厚片,，熟雞蛋剝殼,，干辣椒剪段，蔥,、姜切片2,、砂鍋倒水，將肉和藕片一起入鍋,，將辣椒,、蔥、姜塊放進(jìn)去,，再放入海帶結(jié),、熟雞蛋，加上鹵水汁和老抽,，腐乳搗碎3,、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)，用筷子扎一下肉,，若穿過(guò)就加入鹽,、糖調(diào)味，煮到藕呈紫紅色即可,。