奧爾良炸雞翅（自制香炸粉的制法） ?特點(diǎn)：醬香濃郁,，香酥微辣。主料：雞中翅 500 克（約 10 個(gè)）,。輔料：粉絲 100 克,。調(diào)料：鹽、味精,、雞粉,、花生醬、芝麻醬各適量,，蒜香粉 0.5克,，大蒜汁 5 克，美極鮮 10 克,，辣鮮露 2 克,，吉士粉 30 克，自制香炸粉適量,。 ?自制香炸粉的制法：將面粉 2000 克,、淀粉 200 克、生粉 200 克,、泡打粉 25 克,、香炸粉 280 克拌勻即成,。制作方法：（1）雞中翅治凈，一切兩塊,，加鹽,、味精、雞粉,、花生醬,、芝麻醬、蒜香粉,、大蒜汁,、美極鮮、辣鮮露拌勻,，腌制 5 一6 小時(shí),；（2）將雞翅粘香炸粉，入燒至六成熱的油中炸至金黃,、成熟,，撈出；（3）將粉絲用吉士粉拌勻,，入油中炸酥,，墊入盤底，上面炸好的雞翅即可,。 ?
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