原理是：利用高壓電離（或化學(xué),、光化學(xué)反應(yīng)）,，使空氣中的部分氧氣分解聚合為臭氧，是氧的同素異形轉(zhuǎn)變過程,；亦可利用電解水法獲得,。臭氧的不穩(wěn)定性使其很難實(shí)現(xiàn)瓶裝貯存，一般只能利用臭氧發(fā)生器現(xiàn)場生產(chǎn),，隨產(chǎn)隨用,。 臭氧發(fā)生器的分類按臭氧產(chǎn)生的方式劃分，臭氧發(fā)生器主要有三種：一是高壓放電式,，二是紫外線照射式,，三是電解式。按照安裝方式不同,，臭氧發(fā)生器可分為移動(dòng)臭氧發(fā)生器,、壁掛臭氧發(fā)生器、手提臭氧發(fā)生器等幾種,。

1.殺菌消毒,。

研究表明，臭氧是廣譜,、高效,、快速殺菌劑，臭氧發(fā)生器它可迅速殺滅使人和動(dòng)物致病的各種病菌,，病毒及微生物,。臭氧是一種氧化性非常強(qiáng)的物質(zhì)，利用它的氧化性,，可以在較短時(shí)間內(nèi)破壞細(xì)菌,、病毒和其它微生物的生物結(jié)構(gòu)，臭氧發(fā)生器使之失去生存能力,。利用氧化性來殺死微生物以達(dá)到滅菌效果的化合物還有很多,，比如常見的氯氣、漂白粉,、高錳酸鉀等,。但是，這些殺菌劑不但比臭氧殺菌速度慢,，而且一般的殺菌劑對人體有害,。

2、解毒,。

臭氧能通過氧化反應(yīng)有效去除有毒氣體,，臭氧發(fā)生器如C0,、S0₂、芥子氣等,。溶于水中的臭氧可氧化,、分解從而有效去除水中的有毒物質(zhì)如重金屬離子、有機(jī)毒物,、氰化物,、硫化物以及敵敵畏、氧化樂果,、馬拉硫酸等農(nóng)藥,。

3、防護(hù)保鮮,。

由于臭氧對細(xì)菌,、微生物強(qiáng)烈的殺滅作用，臭氧發(fā)生器用臭氧水處理肉類及其它食品可以達(dá)到防腐,、消除異味,、保鮮的功效。在臭氧產(chǎn)生的同時(shí)還可以產(chǎn)生大量負(fù)離子,，在空氣中有些負(fù)離子可有效抑制果蔬的呼吸作用,，延緩其代謝過程。同時(shí),，臭氧可以殺滅引起果蔬腐爛的病原菌,，分解果蔬貯藏過程中產(chǎn)生的具有催熟作用的代謝廢物如乙烯、醇類,、醛類,、芳香類等物質(zhì)。這樣,，在臭氧和負(fù)離子的作用下抑制了果蔬的新陳代謝及微生物病原菌的滋生蔓延,，從而延緩其后熟衰老,、防止其腐爛變質(zhì),，達(dá)到保鮮的效果。有研究表明,，臭氧可使食品,、飲料和果蔬的貯藏期延長3-10倍。

4,、除臭,、除異味。

臭氧發(fā)生器自然界引起臭味與腐敗味的主要成分是氨,、硫化氫,、甲硫醇,、二甲硫化物、二甲二硫化物等,，臭氧可以與它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)將其氧化分解為無毒,、無臭的物質(zhì)，從而達(dá)到除臭的效果,。

在工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域,，人類用得較多的是臭氧的殺菌消毒特性。臭氧殺菌具有快速,、高效,、節(jié)能、環(huán)保,、無二次污染等優(yōu)勢,，具體表現(xiàn)在以下幾方面：

1.殺菌快速

臭氧主要利用其強(qiáng)氧化性進(jìn)行殺菌消毒，這種殺菌消毒的過程在瞬間完成,，殺菌速度比氯等消毒劑快許多倍,。

2.殺菌廣譜

臭氧是一種廣譜殺菌劑，不僅可殺滅有害菌的繁殖體,、芽孢,、病毒、真菌和原蟲孢體等多種微生物,，還可殺滅破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等,。

3.殺菌高效

紫外線消毒存在殺菌距離短、殺菌能力弱,、有死角等問題,，殺菌效率低。而臭氧是一種氣體,，經(jīng)臭氧發(fā)生器產(chǎn)生之后,，可快速彌漫到食品車間、辦公區(qū)等需要?dú)⒕镜膱鏊?，且可避免殺菌的空間死角問題,。

4.環(huán)保衛(wèi)生

臭氧殺菌消毒之后，會(huì)很快自行分解為氧氣,，沒有殘留,，沒有二次污染，是一種環(huán)保型殺菌消毒劑,。

5..操作方便

臭氧殺菌設(shè)備可安裝在室內(nèi)或中央空調(diào)系統(tǒng),、空氣凈化系統(tǒng)、大的殺菌設(shè)備中,，可根據(jù)殺菌所需臭氧的濃度及時(shí)間,，自動(dòng)設(shè)置臭氧殺菌設(shè)備的殺菌時(shí)間,，操作方便。而使用環(huán)氧乙酸,、醋酸,、甲醛殺菌消毒，所需的時(shí)間較長,。

6.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

很多人認(rèn)為,，在食品、藥品,、化妝品等產(chǎn)品生產(chǎn)過程中,，使用臭氧發(fā)生器殺菌消毒，要耗費(fèi)較高的成本,。其實(shí),，這種看法是錯(cuò)誤的。臭氧發(fā)生器的使用簡單,，插電即可使用,，不需要復(fù)雜的操作，不需要專業(yè)人員來使用,，這可節(jié)約用人方面的工資,。同時(shí)，使用臭氧發(fā)生器的能耗相對較小,。從這幾方面來看,，使用臭氧殺菌消毒，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的殺菌方法,，有利于控制生產(chǎn)成本,。

盡管移動(dòng)臭氧發(fā)生器有許多應(yīng)用方面的優(yōu)點(diǎn)，但如果不正確使用,，不僅起不到應(yīng)有的殺菌消毒效果,，還會(huì)引發(fā)燃燒、爆炸等惡性事故,。

為了提高臭氧發(fā)生器使用的安全性和有效性,，應(yīng)按以下規(guī)程進(jìn)行操作：

1.臭氧發(fā)生器一般采用高頻、高壓供電,，在有導(dǎo)體或爆炸性介質(zhì)存在的環(huán)境中,，不可使用臭氧發(fā)生器。在使用臭氧發(fā)生器時(shí),，必須按安全操作規(guī)程作業(yè)。

2.如果工作場所的環(huán)境衛(wèi)生差的話,，則會(huì)影響臭氧發(fā)生器的使用效果,。例如,，在高濕或雜質(zhì)、油類含量較高的氣體環(huán)境中使用,，臭氧發(fā)生器及器件上容易沾染臟物或出現(xiàn)斑垢,，從而影響臭氧的發(fā)生量，降低臭氧的殺菌消毒效果,。

移動(dòng)臭氧發(fā)生器在使用一年之后,，應(yīng)及時(shí)清洗。機(jī)械設(shè)備廠在設(shè)計(jì)臭氧發(fā)生器時(shí),，應(yīng)考慮器件的更換的方便性,，便于設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。