一,、孜然土豆

用料：土豆,、孜然粉、香菜,、生姜,、鹽、辣椒粉,、黑胡椒粉

做法:

1.土豆洗凈去皮切適當大小,，香菜、生姜切碎備用孜然土豆的做法 步驟1

2.煮鍋中加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜）,，調入少許鹽,，大火者開后，繼續(xù)煮至土豆熟軟,，撈出瀝去水分備用孜然土豆的做法 步驟2

3.炒鍋中倒入油,，中火加熱爆香生姜碎，然后放入切好的土豆塊

4.加入孜然粉,、辣椒粉,、黑胡椒粉、調入適量鹽,，翻炒使土豆塊入味

5.關火前放入切好的香菜碎,，翻炒均勻即可出鍋

二,、紅燒小土豆

用料：小土豆500克、鹽5克,、蔥5克,、生抽5克、老抽5克

做法：

1.土豆放適量的清水煮熟,，放在冷水中沖一下,，剝皮，放在碗中,。

2.坐鍋燒熱油,，放入剝皮后的土豆，翻炒,，2-3分鐘后放適量的清水,、老抽上色。

3.放適量的生抽,、鹽調味,，等汁收的差不多了，關火,，燜10來分鐘出鍋,，最后用蔥花做裝飾即可

三、狼牙土豆

用料：土豆一個（大）,、蔥花少許,、香菜少許、鹽少許,、生抽少許,、醋少許、蒜泥少許,、辣椒粉一小匙,、辣椒油三小匙、五香粉一小匙,、孜然粉一小匙,、花椒粉一小匙

做法：

1.土豆削皮以后切成厚片，厚度適中即可

2.用專門的模具切刀把每一片切成條（這種模具刀很常見,，淘寶上有賣的,，幾塊錢而已，或者在有些2元店10元店什么的也有賣的,，刀很鋒利很好用哦）

3.旁邊放一大碗冷水,，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水里浸泡。原因是因為土豆淀粉含量高,，遇空氣之后會容易變色

4.切好了一大份之后用冷水把土豆條沖洗2遍后瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的淀粉,，油炸的時候不容易黏鍋）

5.鍋燒熱后里倒油,，將油燒熱。

6.油燒至7分熟時將瀝干水了的土豆條放進去炸（不用太多油,，免得浪費,，土豆很容易熟的，根據個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒,，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）

7.炸好后撈起,，放入鹽、生抽,、醋,、蒜泥、辣椒油,、辣椒粉,、花椒油（粉）蔥花、香菜,、孜然粉,、五香粉拌勻~~~~喜歡吃辣的還可以放小米辣進去哦。

四,、土豆餅

用料：土豆300克,、洋蔥1/5個、玉米淀粉30克,、食鹽1茶匙,、黑胡椒粉1/3茶匙、橄欖油2湯匙

做法：

1.將土豆去皮后切成薄片,，然后再切成絲,，洋蔥洗凈切成同土豆大小的絲

2.將土豆絲和洋蔥絲放入碗中,，加入玉米淀粉,、鹽和黑胡椒粉拌勻

3.平底鍋倒入橄欖油，放入拌好的土豆絲,，用筷子撥開成均勻地圓餅狀,，用中火煎制，一面煎黃后翻過來煎另一面,，煎到金黃色,，吃的時候用刀分割成小塊即可

五、新疆大盤雞

用料:鮮雞半只,土豆3個,、蘑菇,、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干,、花椒,、朝天辣椒一把（因人而異）,。

做法:

1.鍋內到油，把花椒炸透,。

2.倒入雞,、蔥姜蒜、朝天辣椒,。翻炒幾分鐘,，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽,、料酒,蘑菇,，燜十五分鐘。

3.加入土豆,，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止,。

4.加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用,，辣味主要靠朝天椒了,。

5.翻炒一下就可以出鍋裝盤了

六、培根風琴烤土豆

用料：土豆2個,、培根4大片,、孜然粉少許、孜然粒少許,、白芝麻少許,、鹽適量、橄欖油適量

做法:

1.土豆洗凈,，切成0.5cm的片,，底部不要切斷，切的時候可把底部墊兩支筷子,，這樣可防止切斷

2.用錫紙包裹好,，放烤箱，250度,，中層,，上下火，25-30分鐘,，視自家烤箱和土豆大小而定吧

3.培根用孜然粉,、鹽、橄欖油拌勻腌10分鐘

4.土豆烤好后剝去錫紙,，把腌制好的培根剪成合適的大小,，夾入每片土豆里。再撒上一層孜然粉和鹽,，刷一層橄欖油,，最后再撒上孜然粒和白芝麻

5.重新放回烤箱,，這次不用包裹錫紙。200度,，中層,，15分鐘左右即可

七、土豆球

用料：土豆1個,、洋蔥半個,、金槍魚罐頭1罐、面粉小半碗,、雞蛋1個,、面包糠小半碗、食鹽1小勺,、檸檬汁適量,、白胡椒粉1小勺、植物油適量

做法:

1.土豆去皮,，隨意切片

2.入蒸鍋隔水蒸熟蒸透,，取出趁熱放入碗中搗成泥

3.在土豆泥中加入洋蔥末

4.金槍魚罐頭，檸檬汁,，白胡椒粉,，鹽拌勻

5.把拌勻的土豆泥搓成3厘米左右的小球

6.再將土豆球依次蘸上面粉，蛋液,，面包糠,，最后將土豆球丟到熱油里，中火炸到表皮金黃,，撈出盛盤食用

八,、糖醋土豆

用料：土豆一個、料酒一湯匙,、生抽兩湯匙,、白糖三湯匙、醋四湯匙,、清水五湯匙,、白芝麻適量

做法：

1.土豆去皮切塊洗干凈

2.鍋里放油放土豆進去炸到兩面金黃色

3.一勺料酒,，二勺生抽,，三勺白糖，四勺醋,，五勺清水調成糖醋汁

4.土豆炸到金黃色倒入糖醋汁,，小火燉一會大火收汁即可

5.出鍋撒上白芝麻

九、微波爐自制薯片

用料：土豆2個,、辣椒粉適量,、五香粉適量,、鹽適量

做法：

1.土豆洗凈去皮，切成均勻的薄片,。把切好的土豆片在清水中泡一下,，去掉一部分淀粉，熱量更低,。將泡好的土豆片水瀝干,，或者用廚房用紙擦去表面的水分。

2.將土豆片放入一個大碗內,，灑上少許鹽,。加入少許五香粉。 倒入適量辣椒面,。

3.用手將土豆片抓緊,，使土豆片更好的入味兒。 將腌制好的土豆片,，均勻的碼在微波爐專用的小蒸籠上（土豆片不要重疊,，多的話可以多做幾次）。將小蒸籠放入微波爐內,，高火3分鐘,。

4.取出來，依次將薯片翻面,。再次入微波爐,，再微3分鐘（如果不是很脆，可以再加熱1~2分鐘）,。 取出來,，涼晾，脆脆的薯片就做好啦

十,、蔥油小土豆

用料：小土豆,、蔥油、蠔油,、生抽,、白砂糖

做法：

1.小土豆洗凈，不去皮直接煮至能用筷子輕松戳穿的程度

2.用冷水沖一下降溫后剝去外皮備用

3.平底鍋內多放一些蔥油,，放入小土豆,，用鍋鏟把土豆拍一拍壓一壓

4.煎至土豆兩面金黃

5.放入蠔油、生抽（基本上是1:1）調味,，加白砂糖提鮮

6.大火將料汁煮開收濃,，起鍋后表面再撒些蔥花裝飾即可

十一、炸薯條

用料:土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量,。

做法:

1.準備原料,，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條,。在水中浸泡大約一刻鐘時間,，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分,。

2.下鍋炸,，將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中,，炸至呈金黃色后起鍋,。

3.裝盤，炸好后將油瀝干,，趁熱撒上鹽和胡椒,。

小貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口,?？梢愿鶕€人喜好加入番茄醬。

十二,、土豆燒排骨

用料：排骨600克,、土豆2個、姜片4片,、蒜頭4克,、醬油20克、蠔油10克,、料酒10克,、鹽2克、老抽5克,、冰糖10克,、清水適量

做法:

1.排骨買回洗凈砍成小段

2.放入清水煮沸4分鐘，期間要翻滾下排骨,，冷水煮才能出盡血水

3.冷水沖凈血沫備用

4.土豆去皮切滾刀塊,，不宜太大

5.熱鍋，放入適量食用油,，加入冰糖小火融化并炒出糖色

6.放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻勻,，加入料酒翻炒片刻

7.把老抽，醬油,，蠔油都放入翻炒均勻至上色

9.開蓋子放入土豆翻炒均勻,，再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可

10.最后汁水濃稠即可出鍋，土豆很綿密,，排骨香噴噴,！

十三、番茄土豆?jié)鉁?/p>

用料：西紅柿2個,、土豆1個,、豬肉末少許、鹽1小勺,、白胡椒粉1/2小勺,、生抽1湯匙、料酒1湯匙,、白糖1小勺,、香菜適量、番茄醬適量

做法:

1.西紅柿切十字花刀放入熱水中燙一會去皮,。

2.準備一點點豬肉末,，土豆去皮切丁。

3.西紅柿去皮后切丁,。

4.炒鍋燒熱加入植物油,，下入豬肉末煸炒至變色，然后下入少許生抽煸炒均勻,。

5.繼續(xù)下入西紅柿翻炒一會,。

6.加入適量熱水，加入少許料酒,、鹽攪拌均勻,，然后下入土豆丁。

7.加入一些番茄醬口感會更好,，然后再加入少許白糖攪拌均勻,。

8.大火燒開后略煮一會，待土豆煮熟后,，將湯汁收粘稠一些,，最后加入少許白胡椒粉調味。

9.出鍋后可以撒入少許香菜即可

十四,、土豆燒茄子

用料：馬鈴薯150g,、茄子150g、青椒80g,、蒜末10g,、姜末3g、,、蔥段5g,、蔥花3g、醬汁：醬油10g、蠔油15g,、料酒10g,、鹽0.5g、糖3g,、醋2g,、香油3g、清水40g,、淀粉3g

做法:

1.土豆去皮,，切滾刀塊。茄子,、青椒切塊,。蒜姜切末。蔥白切段,，蔥綠切成蔥花,。將所有“醬汁”中的材料放入碗中調均勻，即是“碗汁兒”,。注意:土豆切好后需提前用滾水煮2分鐘后瀝干水份,。這樣炸出來口感才能更好，不會干干的,。

2.小鍋中加入200g色拉油,，依次將煮好瀝干的土豆塊和茄子塊分批炸熟。

3.炸好后的土豆和茄子已完全成熟

4.炒鍋中加入10克色拉油,，爆香姜末和蔥段

5.放入青椒塊翻炒幾下

6.倒入“碗汁兒”,。

7.煮滾后放入炸好的土豆和茄子塊

8.翻炒均勻，放入蒜末,，再淋入幾滴醋,，翻炒均勻

9.炒好后，即可出鍋裝盤,，最后撒上蔥花即可

十五,、脆皮干鍋土豆

用料：土豆300克、淀粉60克,、面粉20克,、食鹽2小勺、姜5克,、蒜5克,、植物油3湯匙、小蔥2根,、辣椒粉2小勺,、孜然粉2小勺,、花椒粉1小勺、香菜1小把

做法:

1.將土豆去皮洗凈切成大約0.6—0.8里面的厚片,，厚一點煮的時候不愛碎,，然后放入沸水鍋里加一小勺鹽(給土豆上個底味)中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了

2.然后撈出來控去多余的水分,，并晾到不燙手,，晾土豆的時候取一個容器,，將淀粉和面粉放入,，然后用水調成流動緩慢的稍微厚一點的面糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌,，讓土豆的表面都沾上面糊,，如果土豆放進去帶入了水分，你發(fā)現面糊變得稀了裹不上,，再撒點干面粉拌勻就可以了

3.煎鍋燒熱倒入植物油,，晃一下鍋，油能將鍋底鋪滿就可以了,，然后關小火將裹上面糊的土豆一片片的擺到鍋里,，再開中火先將土豆的一面煎上色，然后翻面,，再往鍋里淋點油將兩面都煎上色,，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完,，這樣煎好的土豆片的外面即便是涼了也是脆的

4.將所有煎好的土豆片都倒入鍋中,，放入蔥姜蒜末和辣椒粉、孜然粉,、花椒粉,、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調料的香味都散發(fā)出來,，喜歡味精和雞精的也可以放一些

5.然后放入香菜炒勻后關火就可以了

6.家里有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點油,，然后鋪一層例如生菜、包菜,、白菜或油菜這樣的生蔬菜,，然后將煎好的土豆撒上調料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜即可

十六、土豆燜飯

用料：米兩人份,、土豆1-2個中等大小個頭,、蒜幾瓣、料酒半勺,、豆瓣醬2勺,、老抽1勺,、生抽1勺、糖1茶匙,、蔥幾根,、香油1茶匙

做法:

1.米先浸泡15-30分鐘（按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較濕軟，想飯干一點就比平時煮飯放少一點水）

2.大蒜切片,，備用

3.土豆削皮切小塊,，泡在清水里防止氧化，待下鍋前在瀝干

4.炒鍋入油,，油燒熱后倒入大蒜片爆香,，倒入瀝干后的土豆塊，翻炒至邊角邊邊略略焦黃,，轉小火,，放入豆瓣醬炒香，再加入料酒,、生抽,、老抽、糖翻炒均勻上色,，關火（這個時候土豆還是生的,，不用炒熟）

5.把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里,，蓋上電飯煲,，煮飯模式

6.飯煮好后開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花,，燜10分鐘,，準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可

十七、涼拌土豆絲

用料：土豆2個,、醬油適量,、醋適量、辣椒油適量,、香油少許,、花椒少許、糖適量,、鹽適量,、大蒜2瓣、小蔥2顆,、雞精少許,、青椒2顆

做法:

1.將土豆去皮，洗干凈,，切成絲,，然后用清水沖洗表面的淀粉,，放在水中浸泡備用

2.鍋里燒適量開水，放入土豆絲煮熟

3.撈出沖冷水,，瀝干水份,，裝盤

4.小蔥切碎，蒜瓣切成蒜泥,，青椒切條

5.鍋里倒油,，放入花椒，蒜泥,，蔥花煸香,，倒入小碗中

6.然后在小碗中放入醬油，醋,，辣椒油,，糖,，鹽,，雞精，香油,，拌勻

7.青椒放在裝盤的土豆絲上,，把料汁澆在土豆絲上，拌均勻就可以開吃了

十八,、拔絲土豆

用料：土豆兩個,、白糖五勺

做法：

1.把土豆洗凈削皮切成小塊，塊的大小可參考頭圖

2.在鍋里倒油,，等油熱了后把土豆塊放進鍋中先用小火煎,，等土豆表面變金黃時大火煎，大火主要為了上色并且讓表面一層變脆,，大火不要太長時間

3.大火煎至土豆熟了撈出鍋,，把油倒碗里待下次使用，鍋里油倒干凈,。

4.第3步結束后不用洗鍋,，直接用鍋壁上的一點殘留的油來化糖。把白糖直接放進鍋里,，小火,，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀

5.關火把土豆快速倒進鍋里，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿,，出鍋

十九,、咖喱土豆

用料：土豆300g、胡蘿卜200g,、洋蔥 青椒（不喜歡的不放也好吃）50g,、咖喱塊（加不加鹽依個人口味定）大概是200g,、食用油30g

做法：

1.鍋內倒油燒熱加入土豆和胡蘿卜塊炒一會兒

2.加入600ml水煮10分鐘

3.加入咖喱塊用小火煮至土豆稍爛即可

二十、麻辣燙

用料：油菜(小)6棵 ,、土豆1/2個 ,、藕1/4段 、西蘭花1/4個 ,、香菇(干)6個 ,、木耳(水發(fā))6個 、魚丸5個,、花生油2大勺,、食鹽2克、冰糖4粒,、蔥1/2根,、姜5片、蒜5瓣,、八角1個,、花椒20粒、桂皮1小段,、干辣椒3個,、生抽3克、水少許,、香菜1棵,、郫縣豆瓣醬2大勺、剁椒1勺,、醪糟2大勺,、香葉2個、白芷2小片,、陳皮2段,、高湯適量、芝麻醬適量

做法：

1.姜切片,，大蔥切段,，大蒜剝皮待用，干辣椒剪成段,，其余香料準備好備用

2.香菇,、木耳提前泡發(fā)，土豆,、藕清洗干凈后切片,，小油菜、西蘭花用鹽水洗凈后控水,，所有材料收拾停當后穿成串備用

3.鍋內放花生油燒至溫熱,，下蔥姜蒜炸制姜片焦黃,，放郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油

4.下剩余的香料、冰糖,、干辣椒繼續(xù)小火炒出香味,、辣味，調入適量的高湯,，大火燒開后轉小火煮5至10分鐘

5.調入醪糟,，轉大火燒開，.按照材料易熟程度先后下鍋煮熟

6.取芝麻醬,，調入溫水,、鹽、生抽,、香菜制成麻醬小料,。搭配調好的麻醬小料即可食用

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