究竟如何才能沖泡出一盅香高味美的普洱茶呢,？這得從影響茶湯口感的幾大因素著手。

一,、水質(zhì)

茶藝界流傳著一句話“水為茶之母”,，水的品質(zhì)對(duì)于茶湯的起著至關(guān)重要的作用。

水的凈度,、硬度,、PH值對(duì)茶湯影響最大，泡茶用水凈度越高,，泡出的茶香氣,、滋味受影響越少。

對(duì)于普洱茶來說,，其陳化過程本身就是一個(gè)從茶多酚到茶黃素和茶紅素的氧化過程,，和PH值大的水在泡飲過程中的氧化反應(yīng)方向基本一致，可使用弱堿性的軟水泡飲（如某些礦泉水），可令湯感變得順滑柔軟,；而用中性軟水來泡飲普洱茶的新茶,，可更加客觀的呈現(xiàn)出普洱茶各項(xiàng)指標(biāo)更真實(shí)的程度，更利于判斷茶葉的真實(shí)品質(zhì),。

二,、沖泡器具

正所謂“器為茶之父”，沖泡普洱茶所用茶具的重要性也是不言而喻,。沖泡普洱茶有兩種常用且適宜的茶器,，瓷蓋碗與紫砂壺。

用瓷蓋碗沖泡,，保溫性尚好的同時(shí)有利于泡茶人操作的方便性,，且因其容量固定，便于控制投茶量,，也很適合新手沖泡,。

而用紫砂壺沖泡，因其獨(dú)特的物質(zhì)特性,，會(huì)比蓋碗沖泡更能增添茶湯的韻味與厚度,。

三、茶水比

以瓷蓋碗為例,，潤(rùn)元昌所用蓋碗標(biāo)準(zhǔn)為110ml,一般我們投茶量選擇8g左右，對(duì)于較碎的普洱茶,，考慮到?jīng)_泡過程中容易被濾出,，可適當(dāng)增加投茶量。而不同濃淡喜愛的茶友,，可依據(jù)8g相應(yīng)增減,。

在其他因素相同條件下，投茶量越大,，茶味溶出的也越快,。沖泡普洱茶建議投茶量寧可少不可多，投茶量過少可以通過減少水量及延長(zhǎng)沖泡時(shí)間共同調(diào)節(jié),；而如果投茶量過多,，很可能還沒來得及出湯，湯色,、滋味便很濃了,。

四、沖泡溫度

在相同的條件下,，水溫越高越利于香氣的激發(fā),，茶湯內(nèi)含成分溶出速度越快。普洱茶因制作的原料為云南大葉種，其中精品普洱茶的原料來自大樹甚至古樹,，葉面革質(zhì)層比較厚,，需要用高溫沖泡才能更好的釋放茶味，因此普洱茶水溫?zé)o太多講究,，通通滿足100℃沖泡溫度即可,。

如果喜歡甜柔口感的，也可以選擇使用水溫稍低（80-90℃）沖泡,，通過延長(zhǎng)出湯時(shí)間來平衡茶湯的口感,，這時(shí)因先溶出的是導(dǎo)致鮮爽甜味的氨基酸類物質(zhì)，茶湯鮮甜度會(huì)增加,。

但水溫太低,，通過延長(zhǎng)時(shí)間還是會(huì)滿口水味也是可能的，香氣也會(huì)顯低沉,，完全體現(xiàn)不出普洱茶的韻味,。

五、出湯時(shí)間

在茶水比為1:14,，水溫100℃的條件下,，對(duì)于緊壓普洱茶，前兩泡先快速洗過（洗茶）,。

普洱緊壓茶開始時(shí)浸出較慢,，第一泡8s左右出湯，散茶可5s出湯,，正常沖泡時(shí)間為3s即可,，第8泡后開始稍微延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，不同濃淡喜好者可根據(jù)具體情況延長(zhǎng)或減少?zèng)_泡時(shí)間,。

六,、注水方式

普洱茶常用的三種方式：

螺旋形注水，茶葉能直接接觸到注入的水,，茶水的融合度較好,，適合沖泡較難出味的普洱茶品。

單邊定點(diǎn)注水方式,，茶僅有一邊能夠接觸到水,，水對(duì)茶滋味的影響較小，茶水溶合較慢但顯均勻,。

環(huán)圈注水方式,，茶的邊緣部份能在第一時(shí)間接觸到水，而中間部份的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水,，茶味緩慢溶出,，茶水溶合的稍慢但均勻。

除此之外，注水的快慢急緩及水線的粗細(xì)都會(huì)影響茶湯的口感,。

急,、粗、快的水流令茶葉旋動(dòng),，茶和水在接觸第一時(shí)間的相對(duì)高溫下浸出融合度高,，泡出的茶香氣高揚(yáng)，但茶湯的厚度和順滑度則會(huì)相應(yīng)下降,。

而緩慢,、細(xì)小持續(xù)的水流則令茶保持相對(duì)的靜止，沖泡的普洱茶為緩慢的溶出,，在出湯的時(shí)候再一次在較低溫度下融合,，令茶湯的厚度和順滑度上升，層次感加強(qiáng),，但茶湯的香氣會(huì)下降,。

沖泡過程需要注意到其它的小細(xì)節(jié)

出湯方式：緩慢的出湯主要對(duì)前期浸泡相對(duì)靜態(tài)的茶水溶合度差的茶湯有融合調(diào)節(jié)作用，越緩慢均勻的出湯令茶湯在出湯時(shí)候的溶合越有層次,，且相對(duì)融合溫度越低,，其湯感也柔順。

而越快速的出湯則令茶湯的融合度越好,，香氣越高,。相對(duì)于注水方式來說，出湯方式的影響要小得多,。

大多沖泡普洱茶時(shí)候,，經(jīng)常會(huì)發(fā)生因人少，泡一泡很久之后才沖泡下一泡的現(xiàn)象,。其實(shí)各泡之間的間隔時(shí)間也會(huì)對(duì)茶湯口感產(chǎn)生一定的影響。這是因?yàn)榉盘貌枞~溫度已經(jīng)降下來了,，從而使下一次沖水的溫度下降,，易導(dǎo)致香氣變低，茶葉中水浸出物的溶出溫度間距也會(huì)加大,，從而影響口感的協(xié)調(diào)度,。

出湯后殘留的茶湯：出湯后殘留的茶湯令下一次浸泡的時(shí)候整體溫度降低，易使香氣下降,，茶味苦澀味增加,，但湯感的粘稠度和厚度則會(huì)有所提升。

其實(shí),，泡茶并沒有所謂的一定要采用某些固定方式?jīng)_泡,，只需要根據(jù)個(gè)人喜好，沖泡方式的變化隨之調(diào)節(jié)到最佳的茶湯口感即可，多對(duì)每一道茶的湯色滋味變化進(jìn)行調(diào)整并實(shí)踐,，時(shí)間久了,，便能輕松輕松泡出一杯你愛的茶湯。