麻醬菠菜
用料 菠菜,；芝麻醬；鹽,；味精,；糖；蒜泥,；熱水 做法 菠菜洗干凈放開水里焯一下,，過涼水，把水分?jǐn)D干凈,，放在小碗里壓實(shí),，倒扣在盤子上，然后把小碗拿下來,，就成型啦 一勺芝麻醬,，鹽適量，糖適量,，味精適量,，熱水適量用勺子攪均勻，加入蒜泥攪均勻 淋在菠菜上就好了
金槍魚拌茼蒿
用料 茼蒿一大把；金槍魚罐頭2大勺,；生抽1大勺,；米醋1/2大勺；白芝麻適量 做法 燒開一鍋水（水中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,、一點(diǎn)點(diǎn)油,，燙出來的綠葉蔬菜會(huì)格外翠綠），茼蒿的桿子部分先放進(jìn)去燙一下,，然后把全部茼蒿都按到水里,，燙1-2分鐘。 撈出控一下水。不喜歡濕漉漉的,，也可以擰干一下,，小心燙。 放到攪拌盆里,，和金槍魚肉,、生抽、米醋一起拌勻就好了,。最后撒點(diǎn)兒白芝麻,。
豌豆涼粉
用料 豌豆淀粉100克；水600克,；輔料：黃瓜絲,；油炸花生米；酸甜榨菜,；小蔥花或香菜,；料汁：蒜泥；鹽,；糖,；醋；生抽,；辣椒油,；紅油 做法 取100克豌豆淀粉放入碗中，加入200克水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p> 鍋中加入400克水燒熱,，倒入攪拌好的淀粉糊,，邊倒邊攪拌至粘稠，全部熟了之后,，倒入模具中,，凝固晾涼備用。 一個(gè)小時(shí)左右,，用手輕輕分離邊緣,，很容易倒出來。 切成條狀備用,。 取一小碗,，加入蒜泥、鹽,、醋,、糖,、生抽、辣椒油,、紅油攪拌備用,。 取一大碗，碗底放入黃瓜絲,，然后放入切好的涼粉,，倒入調(diào)好的料汁、油炸花生米,、酸甜口的榨菜,，撒上小蔥花即可。
皮蛋豆腐
用料 內(nèi)酯豆腐一盒；大蒜3瓣,；尖椒少許,；朝天椒少許；耗油一勺,；白醋兩勺,；醬油兩勺；香油兩滴,；皮蛋一個(gè) 做法 內(nèi)酯豆腐放水里泡5分鐘撈出控水備用 皮蛋切瓣放在上面 酸搗成泥 加入尖椒朝天椒 耗油醬油白醋 醬汁淋到皮蛋豆腐上 加一兩滴香油 圖
酸辣鳳爪
用料 鳳爪,；香菜,；辣椒；蒜米,；醋,；糖；醬油,；香油,；姜；料酒 做法 鳳爪洗干凈后，從中間斬成兩半 鍋里加足夠泡過雞爪的水,，放姜片,，料酒燒開 燒水的時(shí)間洗干凈香菜和辣椒備用 水開后放雞爪，大火燒開,，大約五分鐘,，差不多時(shí)間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了 備一盤冷水,，如果有冰水更好,，雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質(zhì),，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了 瀝干雞爪的時(shí)候,，找一塊不沾生的按板，把之前洗干凈的香菜,、辣椒切段放大碗里,，用的大碗最好是深窄的那種 蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進(jìn)醋,，醬油,，醋和醬油可以倒多點(diǎn)，汁最好能泡過雞爪,。拿筷子點(diǎn)試下酸度,，看要加多少糖,，最后倒點(diǎn)香油拌勻 調(diào)好汁后,，倒入雞爪，拌一下,，讓雞爪基本上都泡到汁,，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱
涼拌茄子
用料 紫茄子2根；蔥姜蒜少許,；醬油生抽1勺老抽少許,；醋少許；味精少許,；鹽,；油潑辣椒；花椒或者藤椒油；白糖小半勺 做法 茄子在鍋中蒸熟,，晾涼后用手撕成條 蒜搗碎加入少許鹽加生抽一勺,，老抽幾滴，白糖小半勺,，味精少許,。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調(diào)料汁 調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥,。 如果想復(fù)雜一點(diǎn),，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油,，會(huì)更香
涼拌涼粉
用料 涼粉300g,；生抽3勺,；油辣椒1勺；花椒油（花椒粉）少許,；味精少許,；姜1小塊；蒜1瓣,；蔥適量,；醋1勺；白糖半勺 做法 涼拌粉絲酸辣粉絲超簡(jiǎn)基礎(chǔ)百搭款
用料 龍口粉絲兩捆,；陳醋2湯匙,；海鮮醬油1湯匙；白糖1湯匙,；鹽1小勺,；蒜末少許,；蔥花少許；辣椒油隨意 做法 燒一鍋水,，把粉絲剪一刀,，丟進(jìn)去兩分鐘，關(guān)火,。 關(guān)火后不要撈出粉絲,，我們?nèi)フ{(diào)涼拌汁，粉絲泡一會(huì)可以更軟糯,。 把醋,、海鮮醬油、糖,、鹽在小碗里調(diào)好,。切蔥花、蒜末,。 把粉絲從熱水里撈出,，過一遍涼水，瀝水,，裝碗,。 把涼拌汁倒進(jìn)粉絲，淋上辣椒油,，撒上蒜末蔥花,，拌勻既成。
蒜泥手撕茄子
用料 茄子,；大蒜,；生抽；醋,；鹽,；香油 做法 涼拌手撕平菇
用料 平菇500克,；青紅椒各1個(gè)；姜蒜末適量,；糖,；鹽；醋,；醬油,；香油 做法 平菇?jīng)_洗干凈，用手撕成條,，不要撕的太細(xì),，避免炒熟后會(huì)更小 青紅椒洗凈，切絲 鍋中燒水,，另外準(zhǔn)備一盆涼水,，待會(huì)炒平菇的時(shí)候過涼用 水燒開后，平菇倒進(jìn)去,，開水中燙一下 快速撈出過涼 撈出后再放入開水中燙下 撈出后再快速過涼,。再放回鍋中燙下，再過涼,。在開水中燙3次,，過涼3次就熟了 平菇過涼后，撈出來,，攥干里面的水分,，把青紅椒絲放進(jìn)去 放入蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量 用筷子拌勻,，盛碟子內(nèi),，既可食用
簡(jiǎn)單美味的酸辣海帶塊
用料 海帶500克,；陳醋10湯匙,；蠔油10湯匙；白糖適量,；鹽適量,；大蒜一朵；小米椒適量 做法 海帶片切成棱塊,，焯水 控水,，晾涼。 大蒜切片,，小米椒切小段,。陳醋，蠔油,，1:1的比例,，調(diào)成汁，只要能漫過海帶塊就可以了,，加糖,，加鹽，放入蒜片,，小米椒,。 放入海帶塊，盛到保鮮盒內(nèi),，放到冰箱冷藏一晚就可以吃了,。
涼拌土豆絲
用料 大土豆兩個(gè),；大蒜；香蔥,；紅椒,；醋；鹽,；蒜,；雞精,；香油,；花椒油 做法 土豆去皮，香蔥,、大蒜,、紅彩椒洗凈 先將土豆切成細(xì)絲 此步最為關(guān)鍵,，將切好的土豆絲用涼水泡上一會(huì)去掉部分淀粉會(huì)更清爽 紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末,，香蔥切段 鍋內(nèi)做水,，開水將土豆絲下鍋略焯撈出 撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口 撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲,、蒜末,、香蔥末 倒入香油、生抽,、醋,、鹽、雞精,、花椒油攪拌均勻即可
涼拌金針菇
用料 金針菇80克,；黃瓜50克,；胡蘿卜25克；熟芝麻適量,；油適量,；鹽適量；綿白糖適量,；白醋適量,；香油1小勺；麻油1/4勺 做法 將金針菇根部切除,，逐根撕開,，洗凈 鍋中放適量水，煮開后放入金針菇,，煮熟后用冷水沖洗后撈出備用 黃瓜洗凈,，斜刀切片 再切成絲 胡蘿卜洗凈，去皮,，切絲 鍋中放適量水,，煮開后滴入幾滴油，放入胡蘿卜,，煮熟后用冷水沖洗后撈出備用 把金針菇,、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中,，放入鹽,、白糖,、白醋，抓拌均勻,。再放入香油,、麻油，拌勻 盛入小盤,，撒少許熟芝麻即可
五香花生小涼菜
用料 花生,；芹菜,；胡蘿卜；八角,；桂皮,；花椒 做法 花生洗凈侵泡1小時(shí)，加入八角,、桂皮,、花椒、鹽,，燒開煮15分鐘 胡蘿卜切丁焯水,，芹菜桿切丁焯水 焯過水的胡蘿卜、芹菜丁瀝干水份,，放入碗里加入鹽拌勻,，再加入煮好的五香花生，淋一點(diǎn)香油,，拌勻裝盤
涼拌西葫蘆
用料 西葫蘆300g,；花生碎30g,；干辣椒4個(gè)；花椒10幾粒,；鹽1小勺,；油1大勺；醋1小勺 做法 準(zhǔn)備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘,，取出去皮 西葫蘆切片,，用鹽拌勻腌制5分鐘,，攥去水份 花生米放密封袋,，用搟面杖壓碎(一次多做些，用密封袋封好） 鍋內(nèi)燒開水,，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘,，撈出瀝干水份（時(shí)間不要太長(zhǎng)，保持大火燒水） 辣椒剪碎,，花椒,，辣椒，油放到勺子里,，勺子放火上燒至油熱,，發(fā)出焦香味 炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋,，一點(diǎn)鹽拌勻,，吃的時(shí)候上面撒上花生碎
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