此菜借鑒韓國狗肉的做法，用特制狗肉醬蒸狗肉,，用煎蛋圍邊,，醬香味美,，就餐氛圍濃厚。

原料：

狗大腿肉200克,，雞蛋500克,。

調(diào)料：

狗肉醬60克，秘制狗肉湯50克,，鹽3克,，味精2克，洋蔥100克,，小蔥末20克,，香菜末25克。

狗肉醬炒制：

200克韓國辣椒末加150克狗肉湯浸泡5個小時備用,。鍋上火,，入色拉油、狗油各50克燒熱,，五成熱時下入干蔥米,、蒜米各20克及蘇子籽、香菜籽各15克爆香,，入熟狗肉末50克,、朝鮮辣椒醬100克、蒜蓉辣醬50克,、料酒10克,、白糖8克，小火炒制15分鐘,，添入泡好的狗肉湯100克燒開,，入益10克、花椒面8克,、雞精5克調(diào)味,，撒香萊末20克，晾涼后放入冰箱冷藏即可,。

狗肉湯配方制作：

黃狗宰殺后，要整只放入清水中浸泡24小時,，每隔5-6個小時換一次水,，反復(fù)清洗三遍，以漂盡血水,、祛除腥味,。大鍋內(nèi)放入冷水，下入狗肉,，大火燒開,，打去浮沫,，放入大蔥、姜片各100克,，蘇子葉15克,，大辣椒20克，米酒50克,，煮2.5小時至狗肉成熟,，狗肉湯也可另作他用。

制作方法：

（1）狗肉改刀成7X0.5厘米的大片,，（菜師傅：40458389）碼盤,，放上鹽、味精,、5克狗肉醬和狗肉湯,，上蒸箱制15分鐘。

（2）洋蔥切絲,，拌上剩余狗肉醬,，放在烤鍋內(nèi)上火，中間扣上蒸好的狗肉,，四周放上雞蛋煎熟,，撒上小蔥末、香菜末即可上桌,。