涼拌蕨根粉

材料

主料：蕨根粉100g,；

輔料：香油適量,、辣椒油適量、生抽適量,、醋適量,、雞粉適量、青紅椒適量,、白糖適量

做法：

1.取100g蕨根粉,。

2.放到煮開(kāi)的水里，煮5分鐘,，期間要不停攪拌,，防止粘鍋。

3.煮好后放到?jīng)鲩_(kāi)水里浸泡,。

4.把配料攪拌均勻,。

涼拌皮蛋

用料：

皮蛋3個(gè)

調(diào)料：生抽，蒜米,，調(diào)味鮮,，耗油，麻油,，辣椒油,。

方法：

1.皮蛋去殼，切好

2.切好的蒜米調(diào)入調(diào)料拌勻

3.將切好的皮蛋擺盤,，把拌好的調(diào)味汁燒在皮蛋上面即成,。

涼拌金針黃瓜

材料

主料：黃瓜400g,、雞針蘑200g,、香菜1棵、蒜3瓣,、醋1勺,、糖1勺、鹽2勺,、味精1勺,、芝麻適量、麻油適量,、辣椒油適量,；

做法

1.準(zhǔn)備好所有材料，黃瓜,、香菜,、金針蘑洗凈備用。

2.黃瓜按一個(gè)方向均勻切片,，切成0.3厘米的薄片,。

3.切好的黃瓜片擺放整齊便于切絲。

4.香菜切成段備用,。

6.金針蘑過(guò)涼,，撈出瀝干水份,。

8.再加入一勺味精,、一勺糖,、適量麻油、辣椒油,、芝麻,。

9.倒入一湯勺白醋。

10.最后放入香菜拌均勻即可,。

涼拌雞絲

材料

主料：雞腿500g,；

輔料：油適量、鹽適量,、青紅椒適量,、干辣椒適量、生抽適量,、香油適量,、雞精適量、蔥適量,、姜適量

做法

1.先將蔥切小段,，姜切片，青紅椒切長(zhǎng)條

2.鍋中放水,，燒開(kāi),，加入蔥段，姜片,，倒入料酒,，加入些許花椒，鹽,，放入雞腿大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘

3.煮好后關(guān)火，放在鍋中浸泡10分鐘,，入味,。

4.撈出，放涼,，將雞腿撕成絲

6.加入鹽,，辣椒油,，生抽，香油,，雞精拌勻即可

涼拌萵筍

材料：

鮮萵筍350克,，蔥、香油,、味精,、鹽、白糖各適量,。

做法：

1.萵筍洗凈去皮,，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌,，腌1小時(shí),，潷去水分

2.加入味精、白糖拌勻,。將蔥切成蔥花撒在萵筍上

3.鍋燒熱放入香油,，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可

涼拌茄子

材料

茄子(紫皮,，長(zhǎng))：2根

朝天椒：1根; 小蔥：1根; 蒜泥：1大勺; 醬油：2大勺; 香油：2大勺; 醋：1大勺

做法

1.紅辣椒洗凈，切好,；蔥洗凈切末,；調(diào)味料拌勻待用

2.茄子洗凈對(duì)半切開(kāi)，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘）,，取出放涼后,，用手撕成條狀

3.將茄子、紅辣椒,、蒜泥,、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可

涼拌豬肝

材料

主料：豬肝2塊、黃瓜1根,、蒜子3扮,；

輔料：香油適量,、鹽適量、醬油適量,、醋適量,、白糖適量、香菜

做法

1.黃瓜切片兒,，香菜洗凈切好

2.蒜子切末

3.黃瓜,，豬肝，蒜子,，放入一個(gè)容器里

4.醬油,，醋，白糖調(diào)汁,，拌勻即可

涼拌三絲

食材：

金針菇,、胡蘿卜、黃瓜,、蔥,、蒜、蒸魚(yú)豉油,、香醋,、鹽、雞粉,、香油,、生抽

做法

1.金針菇洗凈切去根部，撕成小塊,，胡蘿卜切絲,，蔥切絲，蒜切沫,，黃瓜洗凈切絲

2.鍋中燒開(kāi)水,，焯燙金針菇，撈出過(guò)涼,，胡蘿卜也焯燙一下,，撈出

3.把金針菇 胡蘿卜 黃瓜 蔥絲 蒜沫放一大碗中，加鹽 雞粉 香油 生抽 香醋 蒸魚(yú)豉油拌勻即可

涼拌毛豆

材料

主料：毛豆400g,；

輔料：油30g,、鹽6g,、白砂糖5g、大蒜4瓣,、生姜1塊,、花椒1小把、辣椒5個(gè),、香葉2片,、八角2個(gè)、生抽2茶匙

做法

1.毛豆剪好

2.大蒜生姜洗凈備用

3.大蒜生姜剁碎,，辣椒和香葉洗好備用

4.毛豆洗凈備用

6.放八角和5克鹽煮沸

8.煮6分鐘左右乘起來(lái)過(guò)2-3遍涼開(kāi)水

9.加糖拌勻后再加生抽、胡椒粉,、少量鹽拌均勻

10.鍋中倒油

12.加剁碎的生姜大蒜辣椒炸出香味

涼拌豬耳朵

材料

主料：鹵豬耳1塊,；

輔料：蒜末適量、醋適量,、醬油適量

做法

1.鹵豬耳朵冰箱拿出來(lái)回溫

2.蒜剝皮

3.拍扁

4.切成蒜末備用

6.切片后放入盤中

8.滴入醋

9.滴入醬油拌勻即可

涼拌藕片

食材

蓮藕500克,、醬油15克、精鹽6克,、味精2克,、蔥花3克、姜絲3克,、蒜片3克,。

做法

1.將蓮藕洗干凈,，削去皮,，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分,，裝入盤內(nèi),。

2.在藕片上放上蔥花、姜絲,、蒜片,、加入醬油、精鹽,、味精,、拌勻即成

涼拌腐竹

材料

腐竹：1小把,；香菜: 1根；大蒜：1瓣,；醋：2克,；生抽：2克；白糖：1小勺,；食鹽：3克,；味精：2克；香油：數(shù)滴

做法

1.將干腐竹放入水中泡發(fā),；待完全泡發(fā)好后取出瀝干

2.將腐竹斜切成段,，一起入開(kāi)水鍋焯燙2分鐘后過(guò)冷開(kāi)水、瀝干

3.香菜少許切段,，大蒜1瓣拍成末

4.將腐竹,、香菜、蒜末一起加入盆中

5.加入鹽,、糖,、味精、醋,，少許生抽和香油,，全部拌勻后裝盤即可