紅燒茄子

做法：1,、洗凈茄子，去掉頭部和尾部,，切成滾刀狀，泡在水里,，去掉少許淀粉，排水后調(diào)勻,。清潔頭部和尾部，并將其切成段,。

2,、豬肉片,，剁成泥，加入1/2湯匙醬油,、1湯匙玉米淀粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻,，腌制10分鐘入味,。

3,、將3湯匙油倒入鍋中,，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉,。

4,、繼續(xù)加10湯匙油，爆蔥,，加茄子。炒快,，加入5大勺水炒茄子軟化水,，約5～6分鐘。

5分鐘前,，將炒好的豬肉倒入鍋中,，炒1分鐘,，撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞肉粉和1/2湯匙醬油,，即可食用！

麻婆豆腐

所需食材：嫩豆腐2塊 牛肉100g 青蒜2支 姜2片 蒜2粒

調(diào)味料：郫縣豆瓣醬2勺 豆豉1勺半 海椒面3勺 　水淀粉1小碗 花椒粉適量 鹽和雞粉各少許

制做步驟：

1,、牛肉切成小粒用刀背粗碾幾下，用少許料酒,、醬油和生粉抓均腌一會(huì)

2,、郫縣豆瓣醬和豆鼓分別剁碎，青蒜切斜段,，姜和蒜拍裂剁碎備用,，調(diào)一小碗水定粉備用

3,、豆腐放在平盤(pán)里用刀劃成小方塊,，鍋只燒開(kāi)一鍋水

4,、放入鹽接著倒入豆腐塊焯1分鐘用漏勺撈出備用

5,、鍋內(nèi)放少許油，倒入牛肉粒翻炒至金黃色后盛出,，鍋內(nèi)再次注入油

6,、倒入剁碎的豆瓣醬炒至色澤紅亮出紅油時(shí)加入豆鼓碎和海椒面、姜和蒜翻炒出香味

7,、往鍋內(nèi)注入高湯,，加入豆腐煮3分鐘左右，加入少許鹽和雞粉調(diào)味后舀一勺水淀粉勾芡

8,、加入炒好的牛肉碎和青蒜燒燒至蒜微微變色,，再勾一勺芡，輕輕用推均勻即可起鍋,，盛盤(pán)后在上面撒一層花椒粉即可,。

涼拌皮蛋

食材

松花蛋 / 紅辣椒 / 青辣椒 / 香菇

做法

1.將皮蛋切塊,，辣椒切丁

2.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)底油，先炸干辣椒,，然后放青椒,，再放香菇片,，香菇炒干就可以了。盛盤(pán)子里,，上面放切好的皮蛋,。

3.加蒜末，醬油,，醋,，還可以放一點(diǎn)香油。

紅燒牛肉

材料：

牛肉600g,，鹽適量,，紅棗4個(gè),，八角1顆，桂皮適量,，山楂4片,，陳皮1塊,，姜1塊，老抽適量,，蘿卜400g,，大蔥80g

具體步驟：

1.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用,。

2.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份,。

3.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來(lái)了,，將肉清洗干凈待用,。

4.再起鍋，將清洗干凈的牛肉,、還有香料放入 。

5.炒香,、炒倒后加老抽、鹽和水,，煮開(kāi),。

6.煮開(kāi)后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘,。

7.接下來(lái)我們起鍋將剔下來(lái)的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒,，可去除異味。

8.蘿卜切成大塊,，

9.用剛才從牛肉上剔下來(lái)的肥油練成的油將蘿卜炒倒,。

10.將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來(lái)。

11.蓋鍋,，大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)中火。

12.收汁前加入大蔥

13.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋,。