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你們有沒有想過為什么餐廳做的蛋羹好看又好吃！ 沒想過嗎,？ 沒關(guān)系,，今天可是要全部告訴你喔! 其實，這里面可有個小竅門哦,！今天就扒一扒雞蛋羹的秘密 雞蛋羹制作小技巧 1.蛋液跟水的比例為1:1或者1:1.5,，后者口感會更嫩一些。這里很關(guān)鍵的一個步驟就是打了雞蛋之后蛋殼留下來 ,，做 “量杯”,。 2.水的溫度要控制在30-40度,，溫水剛剛好。 3.加水之后的蛋液順時針拌勻,，這時候會有氣泡,，過濾一下會試蛋羹更加的細膩。 4.一定要蓋蓋或者敷保鮮膜,，不用擔(dān)心保鮮膜不放心,，現(xiàn)在保鮮膜的材質(zhì)一般都非常安全了，當(dāng)然要挑選耐高溫的才可以哦,！ 敷上之后記得用牙簽扎幾個小孔透氣,。 食 材 蒸鍋，碗,，雞蛋,，牛奶，白糖 做 法 1.把雞蛋打入碗中,，用筷子呈“Z”字形快速攪拌,，直到把雞蛋攪散為止。 2.將100克牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中,，再加入少許白糖,，重復(fù)上一個攪拌步驟，大約攪拌60下即可,。 3.將漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來,。 4.用蒸鍋燒一些開水，等到水開之后,，放入盛有蛋液的碗,。 5.倒扣一個小盤子，防止蒸蛋羹時鍋里有水滴落在碗里,。最后換小火再蒸15分鐘左右即可,。 怎么樣？學(xué)會了嗎,？做出完美的雞蛋羹就是這么簡單,。這樣蒸出來的雞蛋嫩滑無比，而且奶香十足,！ |
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