檸檬酸菜魚(yú)

配料:

草魚(yú)1000克,、酸菜250克、檸檬1個(gè),、杭椒2個(gè),、小米椒3個(gè)、大蔥1段,、姜1段,、大蒜4瓣、泡椒5顆,、香菜3根,、干紅椒5個(gè)、花椒適量,、雞蛋清一個(gè),、油適量,、鹽適量、胡椒粉適量,、料酒適量,、淀粉適量、雞精適量

烹飪步驟:

1.草魚(yú)一條,，清洗干凈,，頭斬?cái)啵瑥聂~(yú)尾處片成3片:兩片魚(yú)肉,，一片魚(yú)骨,。

2.魚(yú)肉從魚(yú)尾斜刀片成魚(yú)片,，魚(yú)骨斬成段,。

3.魚(yú)片加適量鹽,，料酒,，胡椒粉，雞蛋清,，淀粉,，拌勻，腌制30分鐘,。

4.準(zhǔn)備配料:酸菜洗凈，切成段,，檸檬切成片,，蔥姜切成片，大蒜拍碎,，干紅椒剪成段,，杭椒和小米椒切成小節(jié)，香菜切成段,。

5.鍋里熱油,，下入蔥姜蒜干紅椒爆香，放入魚(yú)頭煎至兩邊金黃,。然后倒清水,，放入魚(yú)骨 ，小火煮30分,。

6.另起鍋，熱油,。放入蔥姜蒜,，干紅椒，花椒爆香,，然后放酸菜和泡椒爆炒,。倒入之前燉好的魚(yú)湯，放適量鹽,，胡椒粉,，雞精調(diào)味，放入檸檬片,，煮15分鐘,。

7.下魚(yú)片,。一片一片逐量放入,，用鍋鏟輕輕推動(dòng)魚(yú)片,，煮至魚(yú)片變色熟透,，大約兩分鐘。

8.煮好的魚(yú)片倒入碗中,，放入青紅椒沫,，鍋里熱油，將油淋在辣椒沫上,。

9.最后撒上香菜段。

新鮮美味,，營(yíng)養(yǎng)健康,，酸辣可口的檸檬酸菜魚(yú)就做好了。