民間有“每天吃豆三錢,，何須服藥連年”的諺語，意思是說如果人們每天都吃點(diǎn)豆類食品,，就能夠遠(yuǎn)離疾病的困擾,。雖然豆子不可能真的達(dá)到治病的功效，但是豆類食物的功效可不少噢~

豆子的營養(yǎng)價(jià)值

豆類營養(yǎng)價(jià)值高,，可以降低膽固醇,，食后讓人有飽足感，能夠穩(wěn)定血糖,。豆類還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣元素的來源,，飽和脂肪含量很低，是非常適合糖友食物,。

食用豆類一定程度上降低了血糖

最近,，科學(xué)家們針對我們常見的豆類食物，做了一項(xiàng)和血糖有關(guān)的研究,。研究小組選擇了210例2型糖尿病患者,，將其分成兩組，進(jìn)行6個(gè)月的飲食治療,，從而比較豆類飲食與高纖維飲食,，對控制血糖及心血管疾病的作用。

結(jié)果6個(gè)月后研究者大吃一驚,，豆類飲食組患者的血糖水平下降了0.5,，而高纖維飲食組僅下降了0.18。

很多糖友也告訴諾諾，在蒸飯的時(shí)候加入一些豆類,，餐后血糖確實(shí)比吃純粹的白米飯要低,。

但是豆類家族成員眾多，黑豆,、綠豆,、紅豆、毛豆,、豇豆,、豌豆、蠶豆,、大豆,、花豇豆、四季豆……還有很多不知名的豆豆,，那我們到底該吃哪種呢,？

下面推薦5種適合糖友的豆類

1,、黑豆

黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富,，有“豆中之王”的美稱。黑豆中淀粉含量少,，纖維素多,，優(yōu)質(zhì)植物油脂和蛋白質(zhì)含量豐富。黑豆中的鉻可調(diào)整糖代謝,，有助于輔助糖友控制血糖,，而且可防止糖尿病性神經(jīng)病變?！　?/p>

2,、蕓豆

蕓豆又叫菜豆,、四季豆,，它不僅富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素,，還有高鉀,、高鎂、低鈉的特點(diǎn),，特別適合糖尿病合并心臟病的,，或者患有腎病、高血壓的糖友食用,。

蕓豆中含有的皂苷、尿素酶，可以幫助糖友提高自身免疫力,，防止發(fā)生并發(fā)癥,。

3、紅豆

紅豆具有清熱解毒,、健脾益胃,、利尿消腫、通氣除煩的功效,。紅豆富含膳食纖維,，具有延緩糖的吸收，調(diào)節(jié)餐后血糖,，控制體重等作用,。

同時(shí)，紅豆還能降血脂,、降膽固醇,，對各種心血管疾病有防治作用。紅豆與扁豆,、薏苡仁同煮,，可輔助糖友控制血糖。

4,、豌豆

豌豆富含蛋白質(zhì),，還含有豐富的β-胡蘿卜素，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,，能補(bǔ)充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質(zhì),，對糖尿病人控制病情十分有益。

豌豆所含的止杈酸和植物凝素等物質(zhì),，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能,。

5,、豇豆

豇豆含有豐富的易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素,、微量元素等,，可為糖尿病人補(bǔ)充機(jī)體所需的營養(yǎng)素。

此外,，豇豆富含的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,，參加糖代謝的作用，也是糖友的理想食物,。

推薦兩個(gè)適合糖友的食譜：

一,、紅豆薏米粥

材料：紅豆、薏米

做法：準(zhǔn)備好適量的紅豆和薏仁米,，洗干凈放在小碗中,，加清水浸泡4小時(shí)以上，因?yàn)榧t豆和薏米都比較難煮熟,，浸泡久一些,，可以大大縮短煮制時(shí)間。

可以利用電飯煲來煮湯,，將泡好的紅豆薏米放入電飯煲內(nèi)膽,，調(diào)至煮粥檔，按下開關(guān)煮40分鐘至豆子和米軟爛即可

營養(yǎng)師點(diǎn)評：紅豆薏米粥可以治濕痹,，利腸胃,，消水腫，健脾益胃,。

但是糖友要注意噢,，煮粥的時(shí)候切記不能煮的太稀，因?yàn)樵较〉氖澄锷堑乃俣葧娇臁?/strong>

四季豆炒肉絲

材料：四季豆200克,，瘦肉50克，植物油,、鹽各適量,。

做法：

1、將瘦肉洗凈,，切絲,；四季豆頭尾部去絲，洗凈后切段,。

2,、鍋置火上，倒油燒熱,，放肉絲翻炒,，再放四季豆，熟后用鹽調(diào)味即可,。

營養(yǎng)師點(diǎn)評：

四季豆每百克熱量29千卡,，有輔助降糖、利尿的作用,，適合糖友食用。

豬肉每百克熱量198千卡,，有補(bǔ)腎養(yǎng)血,、滋陰潤燥的作用,，但因其飽和脂肪酸含量高，不宜多吃,，每天還是不要超過30g噢,。