江南清明，田間地頭長(zhǎng)滿野菜,，翠色欲滴,！

      趁春光正好，采擷一把野菜,，讓身體享有明凈,、澄澈，也是踏青拜謁先人,、寄托哀思的一種方式,。口說(shuō)無(wú)憑,，小編帶你去感受一下大自然的饋贈(zèng),！

                      艾蒿

      艾蒿又名艾草，是保靖春上天常見的野菜,，春之寒露,，風(fēng)之低吟，雨之浸潤(rùn),，全化為原野上的生命形態(tài),，一場(chǎng)春雨或一陣春風(fēng)都足夠能喚醒沉睡在泥土下的種籽。

      艾蒿性味苦,，能散寒除濕,，溫經(jīng)止血。艾草的吃法通常和糯米粉揉搓成坨,，里面包著炒香的豆餡,，蒸煮成香甜軟糯的草粑粑，是清明最難忘懷的美食,！

                      水芹菜

      這是一種非人工種植,、生命力頑強(qiáng)的有機(jī)寶藏，無(wú)污染,、清新可口,，具有純凈的品質(zhì)，堪稱人類絕佳食材之一,。它富含蛋白質(zhì),、脂肪,、膳食纖維、碳水化合物及各種維生素,。

        水芹菜清脆爽口,，不失為一道美味菜肴！自然環(huán)境中釘螺,、螞蟥,、水蛭等水生物以水芹菜為天然宿主，食用前應(yīng)進(jìn)行高溫蒸煮,。

                        鴨腳板

      在保靖潤(rùn)濕的山溝長(zhǎng)著一種新奇的野草,，一片葉子分為三瓣，像鴨子的腳蹼,，所以都叫其鴨腳板，氣味很怪,。拍幾頭蒜,，切上少些干椒，油鍋燒熱后,，快速下鍋,，熗炒到七分熟口感尤為清爽。

      掛清明,、寄思念,，人間有味是清歡。陽(yáng)光明媚也好,，春雨如梳也罷,，摘一束鴨腳板帶回家是很有必要。

                          蒲公英

        蒲公英別名黃花地丁,、婆婆丁,、華花郎,，菊科多年生草本植物,。頭狀花序,，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球,，花開后靠風(fēng)媒繁殖,。

      蒲公英焯后生吃,、炒食或做湯,，可拌海蜇皮,、炒肉丁,。配綠茶,、甘草、蜂蜜可清熱解毒,、消腫,，是一味解毒消腫的良藥。

                        魚腥草

      湘西地區(qū)把魚腥草叫做折耳根，葉互生,，葉片卷折皺縮,，黃棕色，展平后呈心形,，搓碎有魚腥氣味,。

      魚腥草味辛，性寒涼,，能清熱解毒,、消腫療瘡、利尿除濕,、清熱止痢,、健胃消食。不失為上等涼拌佳肴,，也可用于燉肉,，還可鹽漬貯藏。嫩莖葉先洗凈,，用開水燙漂,，再洗，瀝干拌料即可食用,，是時(shí)下最受歡迎的野菜之一,。

                    地木耳

        每當(dāng)保靖人念到地木耳的時(shí)候，語(yǔ)速比較快,，總是和“地貓兒”混淆,。據(jù)說(shuō)是一種固氮藍(lán)藻，它外由膠被包裹,，內(nèi)由藻絲彎曲,、相互纏繞而成。

      地木耳富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,，其蛋白質(zhì)含量高于雞蛋,、木耳、銀耳,?？偘被岷颗c發(fā)菜、香菇相近,。在保靖,，多為清炒，或混合苞谷酸稀釋,，煮熟,，放一抓胡蔥即可食用,。所有的野菜之中，小編對(duì)地木耳情有獨(dú)鐘,。

                          香椿

香椿又名香椿芽,，落葉喬木，多分布于長(zhǎng)江南北地帶,。

香椿含鈣,、磷、鉀,、鈉等成分,。有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā),、消炎止血止痛,、行氣理血健胃等作用，腰膝冷痛,、脫發(fā)者宜食,。

香椿芽是野菜中氣味最霸道的一種，和雞蛋煎炒是最接地氣的一道菜,。蛋液中拌勻切碎的椿芽，滑入油鍋,，嗞喇的一聲就漲成蓬松燦黃的一大朵,，頓時(shí)滿屋香氣。

                          蕨菜

蕨菜之美,，天然清香,，原汁原味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)區(qū)別珍饈嘉肴的奢華,，脫俗肥魚大肉的油膩,。

蕨菜富含多種人體所需的維生素，還有清熱解毒,、利濕滑腸等功效,。也是最具保健美容功效的綠色健康蔬菜，所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn),、質(zhì)地軟嫩,、清香味濃。

                        胡蔥

胡蔥具有通陽(yáng)活血,、降血脂,、降血壓、降血糖的作用,，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用,。

胡蔥炒臘肉,、炒雞蛋都是一等一的搭配！如果把胡蔥,、苞谷酸調(diào)和一起,，放少許清油，加熱,，則是人間美食,，由喉嚨到胃部都溢滿清香。

野菜是清明節(jié)的特殊符號(hào),，這時(shí)候的野菜尤為鮮嫩多汁,，營(yíng)養(yǎng)豐富！

讓大味至淡,，細(xì)嚼慢咽,，初嚼清苦，回味甘甜,，大自然的氣息存留口齒間,。讓野菜在口舌間舞蹈，盡享舌尖上的春天,！