自己動(dòng)手做一頓美味的全家宴,，五一在家好好陪家人,！”做完這幾道菜，全家都夸你,！

涼菜

∣拌金針∣

材料:金針菇,、青椒、紅椒,、蒜苗

調(diào)料：沙拉,、油,、鹽

做法：

1、將金針菇去根,，清洗干凈,，燒水準(zhǔn)備焯菜。（根也不要扔啊,。燉豆腐時(shí)往鍋里一丟,，很美味兒的）

2、配菜改刀成絲,。

3,、往開水鍋里淋一點(diǎn)油，放一點(diǎn)鹽,，下金針菇焯水,。

4、撈出后充分淋水,。

5,、放碗中，放上切好的菜絲,，倒入沙拉汁,，拌好即可。

∣時(shí)蔬大豐收∣

材料: 苦菊,、黃瓜,、柿子椒、圣女果,、紫甘藍(lán)

調(diào)料：食鹽,、醋、香油,、白糖

做法：

1,、苦菊清洗干凈，瀝干水分,，切段備用,，黃瓜洗凈，擦干,，切片備用,， 櫻桃番茄洗凈,，擦干,，對(duì)半切開，柿子椒去蒂去筋,，切滾刀塊備用

2,、紫甘藍(lán)清洗之后，瀝干水分，手撕成片備用,， 以上原料混合,，添加鹽、白糖,、醋,、香油調(diào)味，拌勻即可,。

溫馨提醒：

1,、 各種蔬菜清洗之后，在淡鹽水中浸泡20分鐘,，可以有效去除農(nóng)藥殘留,；

2、 可以任意選擇自己喜歡的生食蔬菜搭配在一起,；

3,、 口味宜清淡；

4,、 放鹽以后,，蔬菜很容易出水，所以現(xiàn)拌現(xiàn)吃,，口感才好,。

家常小炒

∣可樂排骨∣

材料: 肋排、可樂

調(diào)料：生抽 老抽 料酒 姜（喜歡味道更濃郁的可以加一些桂皮,、八角,、香葉等）

做法：

1、排骨洗凈,，用滾水焯一下,，洗凈浮沫

2、洗好的排骨放入沙煲內(nèi)

3,、放入一勺生抽一勺老抽和適量料酒

4,、隨后倒入可樂（量根據(jù)自己的口味來(lái)加，我一斤半的排骨,，一罐可樂剛好）

5,、再放入幾片姜，蓋上蓋子,，大火燒開小火煮一個(gè)鐘

6.一個(gè)鐘后,，開大火，等汁收到濃稠就可以了,。

∣宮保杏鮑菇∣

材料: 杏鮑菇,、花生米,、蔥

調(diào)料：干辣椒、花椒,、姜,、食用油、玉米淀粉,、鹽,、糖、雞精,、醬油,、香油、醋

做法：

1,、將杏鮑菇切成小塊,、蔥切段、干辣椒切段,、姜切片備用,。

2、將花生米放入鍋中,，再倒入少量油,，小火炸至成熟。

3,、鍋中倒入適量清水,，水燒開后，放入杏鮑菇焯1分鐘,，然后撈出備用,。

4、鍋中倒入少許油,，然后將花椒,、干辣椒、姜片放入鍋中煸炒出香味,。

5,、將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。將蔥段放入鍋中煸炒勻均,。將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開,。

6、將花生仁倒入鍋中,。翻炒勻均后,，淋少許香油，即可出鍋,。

∣蒜蓉秋葵炒肉∣

材料: 秋葵,、豬瘦肉、蒜蓉

調(diào)料：油,、醬油,、料酒、鹽,、生粉

做法：

1,、豬瘦肉，洗干凈,，切片,，依次放油、醬油,、料酒拌均,，在放鹽、生粉,，繼續(xù)拌均,，腌制十分鐘；

2,、秋葵洗干凈,，秋葵去蒂，對(duì)半切開,；PS：下鍋前切菜,，防止黏液營(yíng)養(yǎng)流失。

3,、熱鍋,，倒油，放腌制好的瘦肉,，爆炒六成熟,；

4、加入秋葵,，翻炒,；再加入自己做的蒜蓉一勺，翻炒,；

5,、加上鹽，翻炒均勻,，收汁即可,。

硬菜

∣清蒸黃魚∣

材料: 大黃魚一條

調(diào)料：橄欖油、鹽,、蔥,、姜,、料酒、蒸魚豉油,、花椒

做法：

1,、大黃魚刮鱗，刨肚去腸,，清洗干凈,；

2、在魚兩面各斜切兩刀,，撒少許的鹽,、料酒腌漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段,，放上魚,，魚身上擺上蔥姜；

3,、 蒸鍋放水,，大火燒開，放入魚盤,，大火蒸十分鐘左右,；

4、倒掉魚盤中的湯,，去掉蔥姜,，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲,、紅椒絲,；

5、炒鍋放橄欖油,，放入花椒爆出香味,；去掉花椒，熱油倒在魚上即可,；

∣酥肉燉粉條∣

材料: 五花肉,、粉條、雞蛋,、面粉,、香菜

調(diào)料：五香粉、胡椒粉,、生抽,、料酒和少許鹽

做法：

1、選肉切肉，韓式烤肉用的精品五花肉

2,、將切好的肉用五香粉,、胡椒粉、生抽,、料酒和少許鹽腌制30分鐘

3,、面粉加水和糊，打入雞蛋攪拌均勻,，腌好的肉掛糊

4,、入七成熱油內(nèi)炸制,，金黃色的肉片撈出

5,、油盛出，鍋中加蔥姜爆香,，炸好的酥肉入鍋,，加適量的水燒開

6、粉條沖洗干凈,，加入粉條,，小火燉40分鐘至肉酥爛，出鍋前加適量鹽和少許香菜,。

7,、成了，配米飯絕佳,。

∣秘制香辣蟹∣

材料: 梭子蟹2只,、芹菜

調(diào)料：干辣椒、花椒,、姜,、淀粉、鹽,、醬油,、料酒、豆瓣醬,、醋,、糖、蒜

做法：

1,、挑選新鮮螃蟹,，放入水中清洗，將肚臍解下,，然后將蟹蓋揭開,，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半

2,、螃蟹加入鹽1/2小勺,、白酒1/2小勺腌制10分鐘,，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉,，芹菜洗凈去掉葉子后切斷,、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎,，大蒜剝皮備用

3,、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘,，然后在螃蟹蓋,、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷,、蔥姜,、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用

4,、另起鍋放一勺油,，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒,、花椒和蔥姜下鍋爆香,，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味

5,、最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋,。

湯

∣平橋豆腐羹∣

材料: 內(nèi)酯豆腐、香菇,、雞蛋,、香菜、胡蘿卜 ,、火腿腸,、馬鈴薯淀粉

調(diào)料：鹽、雞精,、麻油,、白胡椒粉

做法：

1、香菇胡蘿卜,，火腿腸和香菜切碎

2,、豆腐切小塊，雞蛋取蛋清

3,、鍋內(nèi)放水燒開,，先放入香菇胡蘿卜和火腿腸丁，燒開

4、再加入豆腐塊,，轉(zhuǎn)中火燒開

5,、 燒開后加入打散的蛋清，勻速攪開,，后加入香菜碎,，按口味調(diào)入鹽和雞精（我加的雞汁）和白胡椒粉，活勻,！6,、最后勾芡，出鍋,，澆上麻油,！只比飯店里的強(qiáng)，絕對(duì)拿手菜,！

∣酒釀元宵∣

材料: 糯米粉,、清水,、白糖,、酒釀、雞蛋,、干桂花,、枸杞

做法：

1、將15克白糖倒入糯米粉中,，一點(diǎn)點(diǎn)加入清水揉和成團(tuán),，不要太軟，稍微比耳垂硬即可,；把揉和好的糯米團(tuán)分成小份,，搓成條，然后揪成小團(tuán),，揉成小丸子

2,、鍋內(nèi)倒入清水適量燒開（吃多少燒多少就行了），放入干桂花和酒釀,，調(diào)勻煮開

3,、水沸騰后放入之前揉好的小丸子（小火煮制），再次沸騰,、待小丸子浮在水面時(shí),，放入洗凈的枸杞，再打入一粒雞蛋,，雞蛋煮成荷包蛋后即可熄火

4,、在碗里倒入另一半白糖，盛入煮好的桂花酒釀攪拌均勻即可 （溫馨提醒，糯米類食物吃多了不易消化,，所以好吃也不要吃太多小丸子喲）

飯后小點(diǎn)

∣香蕉酥∣

材料: 熟香蕉,、餛飩皮

調(diào)料：油、水

做法：1,、香蕉切餛飩皮能包住的大小塊,。

2、香蕉放皮上,。

3,、折住一邊，邊皮抹水,。

4,、在折住這邊，正好粘上,，兩頭抹水也粘上,。

5、 當(dāng)當(dāng)當(dāng),，全部好了,。

6、熱鍋冷油燒一會(huì),，下筷子試試油溫,，冒泡泡就好了。

7,、下鍋 （建議用中火,，油多點(diǎn)，下鍋來(lái)回翻面,，20秒能出鍋,。）

8、來(lái)回翻下,，兩面金黃就OK,，其實(shí)這步非常快,，大火十來(lái)秒的事,，頭一鍋可能慢點(diǎn)。改小火慢點(diǎn),，介意大家用中火或小火,，慢慢拿手了隨意。（因?yàn)轲Q飩皮薄的像紙樣）

∣脆皮炸鮮奶∣

材料: 牛奶(250ml),、干玉米淀粉(20g),、吉士粉(5g),、面粉(80g)、玉米淀粉(30g)

輔料：白糖(30g),、泡打粉(3g),、鹽(1g)、水(120ml),、色拉油(20g)

做法：

1,、牛奶加入白糖放到和加熱的容器內(nèi)攪拌均勻。

2,、加入吉士粉和20g玉米淀粉,，攪拌到?jīng)]有顆粒。

3,、放到燃?xì)庠钌?，小火，慢慢攪勻?/p>

4,、攪到稀糊狀的時(shí)候就可以關(guān)火,，利用余熱快速的攪勻

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5、重新找個(gè)容器,，底部抹少許油,，將面糊倒入，放涼后冷凍半個(gè)小時(shí),。

6,、取出冷凍好的奶塊,，切成均勻的塊狀

7,、將面粉，30g玉米淀粉,，泡打粉,，鹽，水,，油,，攪拌均勻，成稀糊狀,。

8,、將奶塊放到稀糊里，均勻粘上糊,。

9,、鍋內(nèi)多放些油，燒到六成熱將掛滿糊的奶塊放進(jìn)去進(jìn)去炸到表面金黃即可,。

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