1.鮮蝦豆腐釀天使蛋

用料：雞蛋3個；豆腐30克,；基圍蝦6個,；胡蘿卜1/2根；油菜,；食鹽1/8茶匙,；白胡椒粉適量；

鮮蝦豆腐釀天使蛋的做法：

雞蛋放入鍋內(nèi),，放入足量冷水沒過雞蛋,，撒入少量食鹽，開大火煮制

煮大約10分鐘,，至可以用筷子輕松夾起雞蛋,，雞蛋就熟了

取出雞蛋放涼剝?nèi)サ皻ぃ玫栋央u蛋一分為二對半切開

用勺子把雞蛋黃取出,，留下蛋白

取出的蛋黃放在小碗中,，用勺子背碾碎成蛋黃泥

北豆腐放在小碗中，用勺子背碾碎成豆腐泥

雞蛋泥,、豆腐泥和胡蘿卜末放在小碗中,，撒入少量食鹽

撒入少量白胡椒粉

用筷子攪拌均勻，形成雞蛋豆腐泥

基圍蝦6個用清水洗凈

用剪刀把基圍蝦的蝦腔和蝦角剪掉

用一根牙簽從河蝦的腹部中間劃一下,，挑去泥腸

再用牙簽從蝦頭的第二關(guān)節(jié)處挑出背部的蝦腸

處理好的蝦剝掉蝦頭和蝦殼,，尾巴處的蝦殼保留，用刀把背部劃開但不劃斷

鍋里放水燒開,，放入去殼的基圍蝦焯煮至蝦肉變紅,，用漏勺瀝水撈出

去掉蛋黃的蛋白

拌好的雞蛋豆腐泥

取一塊保鮮膜，抓取適量雞蛋豆腐泥放在保鮮膜上

把雞蛋豆腐泥搓成圓球形,，放在蛋白中原來放蛋黃的位置

煮好的蝦仁放在雞蛋豆腐球上

周圍用油菜和胡蘿卜做裝飾,，用筷子蘸番茄沙司寫上“六一”即可

2.芒果鱈魚

用料：鱈魚一塊；紅蔥（洋蔥）半個；大蒜兩瓣,；熟芒果2個,；黃椒1個；紅椒1個,；白酒適量,；月桂葉少量；八角少量,；西洋梨1個,；白醋適量；菜湯50ml,；水200ml,；麝香草適量；黑胡椒適量,；橄欖油適量,；鹽適量；

《十二道鋒味》——芒果鱈魚的做法：

首先將大蒜切片,，洋蔥切粒，黃椒,、紅椒,、西洋梨切塊。

熟芒果去皮去核切塊,。

熱鍋下適量的橄欖油,，放入洋蔥，大蒜爆香,。

然后加入芒果,。

再放入紅椒、黃椒,。

接著倒入適量的白酒,。然后再放入月桂葉、八角,。

再放入西洋梨,。

接著再加少許的白醋。

然后倒入菜湯和200ml的水,，煮15~20分鐘,。

鱈魚塊切上刀花（開三個小口袋），然后塞入麝香草和適量的鹽,。

另起一鍋,，倒入適量的橄欖油。然后將鱈魚放入鍋中，皮沖下,，撒上黑胡椒,、鹽進行調(diào)味，煎至七成熟再翻面,。

湯汁煮好后,，將里面的月桂葉、八角先挑出來,。然后將其倒入攪拌機中,，打成漿。打好后,，將其過濾幾遍,，使醬汁更細更滑。

最后將煎好的鱈魚盛出裝盤,，淋上醬汁,，擺盤

3.枸杞拌菠菜

用料：菠菜300g；枸杞20g,；鹽1/2小匙,；蠔油1大匙；橄欖油1小匙,；

枸杞拌菠菜的做法：

將菠菜去梗洗凈,，切段；枸杞洗凈,，放入清水中浸泡15分鐘撈出瀝干備用

湯鍋加水燒沸,，將作法1的菠菜放入沸水中滾燙立即撈出瀝干水分備用

炒鍋中加入橄欖油燒至微熱，倒入枸杞略炒一下

將剩余的調(diào)味料加入作法3中,，再加入一大匙水煮開,，即為蠔油醬汁

將作法2的菠菜排放于盤中，接著把蠔油醬汁淋在菠菜上方即可食用

4.牡丹魚片

用料：魚片兩條,；生粉,；油；鹽,；白胡椒,；料酒,；姜粉；醋,，番茄醬,，糖（調(diào)汁）；

花開富貴——牡丹魚片的做法：

魚片半解凍的時候片成薄片

用姜粉,，鹽,，料酒，胡椒粉腌制入底味

魚片裹上生粉,，入油鍋小火炸成金黃色

用胡蘿卜削成花蕊,，魚片排列在四周成牡丹花形，香菜做葉子

用糖醋和番茄醬加水淀粉做成芡汁澆在花上

5.沔陽三蒸

用料：三層五花肉,；草魚,；筒蒿；鹽,；醬油,；姜末；料酒,；白糖,；豬油；米粉適量,；

沔陽三蒸的做法：

將五花肉切稍厚的片，草魚切塊,，茼蒿洗凈,，將肉、魚,、茼蒿分別入盆

米粉用少量水拌勻

魚肉調(diào)入鹽,、醬油、姜末,、料酒,、米粉、豬油拌勻,，腌20分鐘

五花肉調(diào)入鹽,、醬油、姜末,、料酒,、米粉拌勻,，腌20分鐘

茼蒿調(diào)入鹽、白糖,、豬油,、米粉拌勻

將魚肉、五花肉,、茼蒿分別入小籠屜蒸10分鐘,、50分鐘、6分鐘即可

6.桂花糯米藕

用料：糯米,；藕,；冰糖；大棗,；蜂蜜,；桂花醬；

桂花糯米藕的做法：

糯米洗凈,，加水浸泡兩個小時以上,，如果時間充足可浸泡一晚，泡好的糯米瀝干備用,；蓮藕刷凈泥,，去皮洗凈

蓮藕從粗的一端約5CM處切開，把糯米用筷子填入各個藕孔,，邊塞邊磕打一下藕

裝滿米后,，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽固定住

將藕放入高壓鍋,，加入沒過藕體的水,，加入冰糖和幾顆紅棗；高壓鍋上氣后,，25分鐘,，出鍋放涼后切片；食用時淋入桂花醬或蜂蜜即可

7.臘味合蒸金瓜煲

用料：東升南瓜1個,；糯米飯150g,；臘腸1根；潤腸1根,；臘肉1截,；

臘味合蒸金瓜煲的做法：

小南瓜在1/3處切開,，將剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏凈，邊緣切出鋸齒形狀

臘腸,、潤腸和臘肉用清水浸泡十幾分鐘,、洗凈

臘味分別切片待用

南瓜煲中填入米飯

將臘腸、潤腸和臘肉分層鋪滿

填好內(nèi)料的南瓜煲用保鮮膜覆蓋,，放入微波爐高火10分鐘左右

8.蒜蓉粉絲蒸扇貝

用料：扇貝,；粉絲；蒜蓉,；姜絲,；龍口粉絲；蔥花,；鹽,；白胡椒粉；白酒,；色拉油,；鮮味生抽；

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法：

扇貝先用牙刷刷干凈外殼

用小刀伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊,，沿著殼壁用小刀把貝肉取下

貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟,，要去除

裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話,，裙邊刷洗干凈也可以吃）

只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃

取一個大碗,里面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然后用筷子順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了

龍口粉絲一小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用

在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽,、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點淀粉拌勻,腌制待用

起個油鍋,把蒜蓉煸香

將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁

把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上,，再放上姜絲

蒸鍋里放冷水燒開后,，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋

把蒸好的扇貝去掉上面姜絲,用小勺把步驟4的調(diào)味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花

干凈的炒鍋燒熱,，放入1大匙的油，燒至冒煙,，將油均勻地澆在每一個扇貝之上,，嗞啦一聲后，即可開動啦,。