皮凍是很養(yǎng)顏的食物,，豬皮中的大分子膠原蛋白和彈性蛋白質都是很豐富的，所以女性朋友要多吃些豬皮哦,，下面介紹方法,，您指的問題在下面解答

需要材料：新鮮豬皮200g 溫水（40度上下）

制作步驟：

1.先把買回來的豬皮切成一條一條，鍋中燒開水,，把豬皮放到鍋里焯燙,，煮5分鐘左右，能用筷子插進去再提出鍋就可以

2.等豬皮冷一些,，可以下刀去除多余的肥肉,，豬皮內外都要用刀刮，刮好后再把豬皮拿到亮堂些的地方,，檢查有沒有豬毛,，有就去掉

3.去干凈豬毛之后把豬切小丁，用清水沖洗一下,，放到一邊備用,，然后準備三個碗，一樣大小,，把豬肉丁倒入一個碗,，再按照同樣的量倒兩碗溫水（40度）豬皮和溫水1比2,，水多了不好結凍口感差,，把豬皮丁和溫水倒在模具里（模具最好能蓋上蓋）

4.蒸鍋多加水,，要蒸比較長的時間，把裝豬皮丁和溫水的模具,，最好用導熱快的模具,，冷水上鍋，先開大火,，燒開水后轉中小火70-80分鐘就好了（具體時間還要看模具大小,，導熱快就能少點時間）蒸好之后放涼，涼了就放到冰箱冷藏一個晚上就行了,，吃的時間配上醬料,，好吃極了，以上就是我的答案了,，希望能幫到您,，喜歡就多多關注我吧！

娟子來為大家分享這道皮凍的具體制作方法,，喜歡的可以照這個方法做,；

豬皮 蔥 姜 花椒 大料 鹽 味精

1；先把豬皮洗凈,，鍋中加水放入豬皮煮15分鐘,，撈出沖洗干凈

2 ；刮凈表皮再刮凈里面的肥膘肉,，切成長條

3,； 放入容器中，再倒入熱水,，洗凈余油

4,；鍋中加清水，放入肉皮

5,；倒入水,，放入蔥花，姜片,，花椒,、大料

6 ；大火燒開撇去浮沫轉小伙熬,，一個多小時,，就差不多了，加鹽和味精調味,，中途如果看水少了,，可以添點水,，把調料揀出

7； 倒入干凈的容器中,，晾涼成型即可

您覺得娟子這樣做的皮凍如何,？有什么建議和看法請留言？娟子期待您的點評,。

豬皮凍制作：

原料準備：豬皮1000克

調料準備：

大蔥1根,，姜20克，大料5顆,，花椒約50粒,，香葉5片，桂皮2厘米段,，小茴香50粒,，草果3、4顆,，陳皮5～條,。

其他調料：

生抽80克，老抽10克,，鹽2克,，糖5克(喜歡吃白色凍的，不放生抽和老抽,，多加1克鹽)

步驟：

1,、焯水。豬皮切條兒,，涼水下鍋,，鍋開3、4分鐘撈出(豬皮呈乳白色,，微透明狀),。

2、去毛,。先用鑷子拔掉長一些的豬毛,，然后用刀刮干凈。

3,、刮油,。豬皮上的肥肉膘輕輕刮掉。

4,、切條,。肉皮切成近1公分寬，5～6公分長。

5,、煮制,。鍋里加入約5000克清水，下入調料包,、蔥姜,、豬皮，中火燒開,，小火煮1.5～2小時,，肉皮達到用筷子輕松穿透,、夾斷的程度,。

6、冷藏,。撈出料包和蔥姜,，將煮好的豬皮湯水倒入容器里，晾涼,。蓋保鮮膜入冰箱冷藏5～10小時,。

7、蘸汁,。蒜末2勺,、辣椒油2勺、生抽4勺,、醋半勺,、白糖半勺、香油半勺,、色拉油1勺,、香菜碎1勺，制成蘸汁,，蘸汁或澆汁吃均可,。

回答:謝謝邀請

我做的皮凍，孫紅雷和劉流都吃過,，

. 下面咱就開做高級皮凍省資源型的,。

一、鮮肉皮2斤半用刀刮洗干凈后待用,。

二,、鍋里放水下入肉皮沬過肉皮燒開。

…………肉皮撈出捎涼用刀刮去白油洗凈切絲,。

…………取一大點的盆放入肉皮料酒50克,，香醋20克鹽10克，蘇打粉5克用手把肉皮撮合10分種在用100克面粉繼續(xù)撮達到肉皮無味是最佳。

…………撮好的肉皮洗凈再用水燒開5分種撈出,。

…………取曖瓶一個把撈出的肉皮放入瓶中,，用快壺燒開一壺開水倒入瓶中

………………這時封好口用保鮮摸把蓋口再封一次一天一宿打開倒入盆里放入冰箱即可

特點是明亮有彈性，皎源蛋白全部試放出來,?；卮鹜戤?/p>

我做過皮凍還不錯呢

只要幾步就可以做出漂亮晶瑩剔透的皮凍

1.將豬肉皮處理干凈打個水抄，撈出用刀將肉皮上的肥油剔凈

2切成小丁放入鍋中再加入清水放點雞精,，生抽,，鹽大火燒開轉小火

3熬煮的過程中不斷的用勺子將沫子盛出到掉，直至沒有油沫為止

4待肉皮丁熟爛后時間大概熬上一個小時左右就可關火了

5倒入盆中自然冷卻后,，再放進冰箱一會,，這樣勁道透亮皮凍就制作成功了

謝邀，豬皮凍富膠原蛋白,，養(yǎng)顏佳品,，吃起來Q彈，我做豬皮凍程序是這樣的,，首先把豬皮放入加料酒的涼水鍋中煮一會,，切的動就行不必煮爛，撈出豬皮用刀去掉肉皮上的脂肪后用熱水洗一下再把肉皮切成絲后方入不銹鋼鍋中,，放入半根蔥,，姜切大片放幾片再放入桂皮一塊，放入剛沒過肉皮的水煮至肉皮爛,，挑出佐料倒入大碗中,，年涼了放入冰箱。皮凍做好了,，這樣的皮凍晶瑩剔透,，無鹽。等吃的時候再加拌料,。拌料有適量鹽,，糖少許，生抽,，辣椒面,，醋，大蒜末,，香油,。亦可加入青，紅尖椒末這樣更好看,，好吃,。我的菜普里沒有雞精,，因為我家不吃。

如何做好皮凍,？關鍵是一黏二滑三不腥,。一黏是指能成型。外皮毛去凈,，內皮刮干凈白油,。二滑是指顏色透亮吃著爽滑。熬出膠質去掉浮油敝去雜質,。三不腥是指多煮2次投2次料酒姜芹菜一起煮,，吃的時候生抽米醋香油蒜泥，這樣才不腥,。