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閑情偶寄丨江南茶館

 圓角望 2018-04-23

  莊稼漢上茶館,表示一種身份,。日常遇爭(zhēng)論,,人們會(huì)說,你也要在茶館臺(tái)上坐坐的,,怎么能說出這種話來(lái),?


雞叫頭遍,最先起床開門的是伯伯,。只聽他一陣摸摸索索開門聲,,伯娘在床上迷迷糊糊地說:“半夜三更,上街拾銅鈿去,?”

  

其實(shí)早過了半夜,,伯伯吸上一管煙,出門看看啟明星,,估計(jì)時(shí)間差不多,,就帶上大門,腳步聲漸漸走遠(yuǎn),。

  

伯伯上茶館,,風(fēng)雨無(wú)阻。江南村鎮(zhèn),,茶館多,,人氣旺,。莊稼漢上茶館,表示一種身份,。爭(zhēng)論起來(lái)可以說:“你也要在茶館臺(tái)上坐坐的,,怎么能說出這種話來(lái)?”喝茶人懂道理,,講道理,。村里難解的糾紛,拿到茶館內(nèi),,四方臺(tái)子八方理,,大家評(píng)說,這叫“吃講茶”,。眾人下的結(jié)論,,當(dāng)事人不得不服。茶館臨街一面,,是一道可以拆裝的門橽,,或者剎板,清晨全部拆卸下來(lái),。茶客進(jìn)進(jìn)出出,,暢暢亮亮。有人把農(nóng)副產(chǎn)品放在門口,,掇條凳子坐著,,一邊喝茶一邊招呼顧客。茶館內(nèi),,靠邊墻,,蹲伏一副燒礱糠的老虎灶。老虎灶,,也叫七星灶,。戲劇《沙家浜》有唱詞:“壘起七星灶,銅壺煮三江,;來(lái)的都是客,,全憑嘴一張,?!崩匣⒃畹脑蠲娉书L(zhǎng)方形,半截埋在地下,,半截露出地面,,灶沿跟人膝齊平,這樣便于堂倌取水倒水,。老虎灶面上依此排列三口大鍋,,頭上還有四口湯罐形小鍋,,正方四點(diǎn)角,中間一個(gè)加礱糠的入口洞,,平時(shí)此洞用鐵皮蓋住,,加礱糠的時(shí)候,拉開蓋子,,套上個(gè)鐵皮大漏斗,,加罷礱糠,洞口再蓋上,。七口鍋,,故稱七星灶。老虎灶端頭的地下地上,,一個(gè)很大的出灰大洞,,像老虎的血盆大口,它是老虎灶名稱的來(lái)歷,。

  

老虎灶旁,,兩口地缸,有齊頸深,,一半埋在地下,,一半探出地面,便于堂倌挑水倒水,。戲劇《沙家浜》中,,胡司令唱:“遇皇軍追得我是暈頭轉(zhuǎn)向;多虧了阿慶嫂,,水缸里面把身藏,。”看了這大水缸,,感到此言不虛,。《武松醉打蔣門神》,,武二郎將老板娘扔入酒缸,,老板娘撲騰不已,掙扎不起來(lái),,就是這種缸子,。堂倌手提銅銚子,泡茶續(xù)水,,用的是四個(gè)湯罐里的水,,這水一天到晚沸騰著。湯罐里水少了,便從大鍋里舀過水來(lái)滿上,,再?gòu)乃桌镆ㄋM(jìn)大鍋,。茶館服務(wù)是否到家,就看堂倌續(xù)水是否勤謹(jǐn),。

  

伯伯喝茶的茶館叫清芳軒,。老茶客喝茶只喝一家,不會(huì)見異思遷,,店里有自己的茶壺茶碗和坐位,。不像買東西,東家進(jìn),,西家出,,貨比三家,走馬燈似的,。伯伯是木匠,,會(huì)早早地到茶館“撐市面”。匠人之間有活干,,容易找到幫手,。農(nóng)戶人家要找匠人,好在這里洽談,。伯伯坐在茶館喝茶,,實(shí)際上在等待雇主來(lái)招工,或者他手里有活,,在這里找?guī)褪?,就是伯娘說的“上街拾銅鈿”。

  

喝茶喝到日上三竿,,伯伯便跟著一幫匠人去干活,。也有無(wú)人問津的日子,他從柱子上拿下籃子,,拍拍屁股走人,。上街喝茶,都要提只籃子,,俗語(yǔ)“上街不帶籃,,賽個(gè)﹙吳語(yǔ),就像﹚活討飯”,。我估計(jì),,這話是家里的老婆孩子編造的。一家之主上街,,家里人都盼著你帶點(diǎn)吃的用的回來(lái),,兩手空空而去,,空空而回,,算什么家長(zhǎng),?伯伯喝茶回來(lái),籃子里好東西不少,,這叫“回頭貨”,。我們兄弟姐妹等在村口,急不可耐,。伯伯拿出油條糍飯糕,,分給孩子,鄰家孩子也分一點(diǎn),。他說:“十人吃了十人香,,一人吃了爛肚腸?!边@是那時(shí)的規(guī)矩,。





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