粉蒸排骨算是傳統(tǒng)粉蒸肉的創(chuàng)新菜,，和粉蒸肉一樣好吃。只是單說排骨做菜,，粉蒸排骨不如紅燒排骨和清燉排骨好吃,。因?yàn)閮煞N菜式的吃菜議程要求不一樣，粉蒸肉的吃法要求不吐渣,，講究美味完全進(jìn)肚吸收,。粉蒸排骨卻有吐骨頭，就會(huì)連帶一些米粉和肉香一起吐掉,，美味享受不能完整,。

依據(jù)題意，這道創(chuàng)新菜還是值得一說,。粉蒸排骨做法如下：

⒈選材料,。一定要選用肥排骨，肉多,，油多,，否則蒸出來沒多少油,，米粉吸收不到油,，必然的不香，不好吃還不好看,。

⒉米粉自己做,。一斤米，三個(gè)八角,，炒鍋慢火,，炒到米金黃。攤涼后處理成破米狀,，基本是半個(gè)米粒以下的碎米粒,，不能搞成米粉。最原始的辦法,，包裹在生布里,，砧板上搟面杖碾壓。八角碾碎拌里面,。

⒊入籠前的準(zhǔn)備,。①2斤排骨斬剁寸段，蔥花,、姜米,、甜酒釀、生抽,、甜面醬,、鹽,，一盆腌制20分鐘。②三分之一的米粉倒進(jìn)排骨盆里拌勻,，要求每塊排骨都完整沾滿,。③拌好的排骨放進(jìn)一個(gè)蒸菜盆。如果是米粉肉就要一菜一碗,，排骨可以大盆,，蒸好后能夠分盤，不影響外觀,。

⒋上籠,。水開上汽蓋蓋，大火50分鐘關(guān)火,，再過10分鐘揭蓋,，出鍋，分盤,。分盤時(shí)注意不要碰掉排骨上的米粉,，保持完整。