最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，外出就餐,，尤其是快餐類食物,，也包括叫外賣，會(huì)增加接觸有害化學(xué)物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn),。研究人員認(rèn)為,，這些化學(xué)物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人體激素失調(diào)。該研究近日發(fā)表在《Environment International》上,。

鄰苯二甲酸鹽是一種廣泛使用的塑化劑,，常用于食物包裝、粘合劑,、個(gè)人衛(wèi)生用品,，甚至是地板。研究人員對(duì)受測(cè)者血液中的鄰苯二甲酸鹽水平進(jìn)行了測(cè)試后發(fā)現(xiàn),，前一天在外面吃飯的人相比于在家里吃飯的人血液中鄰苯二甲酸鹽水平高出35%,。

最近的研究將鄰苯二甲酸鹽與哮喘、乳腺癌,、2型糖尿病和生育問題聯(lián)系到一起,。根據(jù)這項(xiàng)研究，漢堡和三明治等食物的鄰苯二甲酸鹽含量最高,，但是僅限于在快餐店,、餐館和咖啡店購買的食物,。

該研究團(tuán)隊(duì)觀察到，青少年是受影響最大的群體：相比于在家吃飯的人,，經(jīng)常在外面和朋友吃快餐的青少年身體中此類化學(xué)物質(zhì)含量高出55%,。

喬治·華盛頓大學(xué)的研究員Ami Zota博士說：“這項(xiàng)研究告訴我們，在家中做的飯不太可能含有高濃度的鄰苯二甲酸鹽,。這種化學(xué)物質(zhì)與生育問題,，包括懷孕并發(fā)癥和其他健康問題有關(guān)。我們的發(fā)現(xiàn)表明,，在外面吃飯是攝入這一化學(xué)物質(zhì)的重要來源,，而這在過去沒有被人們意識(shí)到?！?/p>

研究人員對(duì)美國(guó)國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查研究(NHANES)的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析,。10253名受測(cè)者提供了關(guān)于他們?cè)谶^去24小時(shí)吃的什么以及在哪里吃飯的信息。接下來,，科學(xué)家們測(cè)試了每位受測(cè)者尿液中的鄰苯二甲酸鹽含量,。

根據(jù)受測(cè)者的報(bào)告，他們其中有61%的人前一天在外面吃飯,。研究人員發(fā)現(xiàn),，對(duì)于所有年齡層來說，接觸鄰苯二甲酸鹽與在外面吃飯存在顯著相關(guān)性,。

加州大學(xué)伯克利分校的Julia Varshavsky博士總結(jié)說：“孕婦,、兒童和青少年更容易受這種擾亂激素的化學(xué)物質(zhì)的毒性影響。所以我們一定要找到方法來減少他們接觸到此類物質(zhì),。未來的研究應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注如何去除食物中的鄰苯二甲酸鹽,。”

中國(guó)生物技術(shù)網(wǎng)誠(chéng)邀生物領(lǐng)域科學(xué)家在我們的平臺(tái)上,，發(fā)表和介紹國(guó)內(nèi)外原創(chuàng)的科研成果,。

注：國(guó)內(nèi)為原創(chuàng)研究成果或評(píng)論、綜述,，國(guó)際為在線發(fā)表一個(gè)月內(nèi)的最新成果或綜述,，字?jǐn)?shù)500字以上，并請(qǐng)?zhí)峁┲辽僖粡垐D片,。投稿者,，請(qǐng)將文章發(fā)送至[email protected]。

本公眾號(hào)由中國(guó)科學(xué)院微生物研究所信息中心承辦