最近有許多朋友咨詢某一豆種是發(fā)芽菜吃還是發(fā)苗菜吃這一問題。對(duì)于種植芽苗菜的老江湖來說,，這自然不是問題,。但是，對(duì)于初次接觸芽苗菜種植的小白來說,，這還真是個(gè)問題,。這一期的內(nèi)容，咱就來掰一掰哪些豆種是發(fā)芽菜的,，哪些豆種是用來發(fā)苗菜的,。

豆科植物實(shí)在是一個(gè)奇妙的植物家族。同一科內(nèi)的不同種植物發(fā)芽時(shí)卻呈現(xiàn)出兩種不同的特征,。好啦,，話不多說，咱上圖為例,。

圖一  芽菜和苗菜的形態(tài)區(qū)別

首先呢,，我們說萬物生長，自然有根,，所以不論是苗菜還是芽菜,，只要自然生長，那都是有根的,。如果您在市場(chǎng)上碰到?jīng)]有根的芽苗菜,，那么一個(gè)可能就是生產(chǎn)商使用無根劑了；另外一個(gè)可能嘛,，就是生產(chǎn)商把根剪掉了（呵呵）,。

接下來我們就要說到芽菜和苗菜的不同之處了,，從圖中可以看出，芽菜的子葉（也就是我們常說的豆瓣）隨著豆芽的生長始終處于頂端,，而且是我們最后食用的重要部分,。隨著豆芽的生長，子葉會(huì)漸漸萎縮,，并不能長成真正的葉子,。而且芽菜在生長的整個(gè)過程中都不能見光，以保證口感和營養(yǎng),。比如黃豆芽,、綠豆芽、黑豆芽,、油葵芽,。

而苗菜呢，其子葉則位于幼苗的根部,，并不處于幼苗頂端,，也不是我們食用的部分。我們食用的主要是苗菜的嫩莖和幼小的幾片真葉,。如果不食用，隨著苗菜的生長,，真葉就會(huì)長成寬大的葉子,。而苗菜在生長到一定程度之后就需要見光變綠來保證口感和營養(yǎng)。比如豌豆苗,、紅豆苗,、松柳苗等。

有的朋友會(huì)說,，那按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的話油葵應(yīng)該是芽菜呀,，為什么也需要光照呢？這個(gè)嘛,，油葵實(shí)在是芽菜中的“背叛者”,，雖然是芽菜，但也需要光照變綠,，口感和營養(yǎng)才會(huì)更佳,。不過呢，油葵的口感實(shí)在是沒的說,。

說到這,，芽苗菜種植初學(xué)者應(yīng)該對(duì)芽菜和苗菜的區(qū)別有了一個(gè)直觀的認(rèn)識(shí)了吧?？戳诉@篇文章,，我相信你即便您拿到了一把完全不認(rèn)識(shí)的豆種也沒問題,。先把它種下去，兩三天后,，看他的形態(tài)和圖一中哪一個(gè)比較接近,。如果和左側(cè)的相近，那就是吃芽菜的,；如果和右側(cè)相近,，那就是吃苗菜的。

最后,，友情提示各位初學(xué)者,，如果豆種是發(fā)芽菜用的，那就老老實(shí)實(shí)用來發(fā)芽菜,；反之亦然,。如果胡亂種的話，最后長出的食物,，口感好壞可就只有自己知道了,。