面花 面花俗名“花饃”,、“窩窩花”、“糕花”,,也稱“面塑”,,是流行于山東、山西、河南,、陜西,、甘肅等北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù),同時(shí)也是一種與民眾生活十分貼近的節(jié)俗藝術(shù),。面花的起源與傳統(tǒng)民間的飲食和信仰習(xí)俗有著密切的關(guān)系,,新疆吐魯番阿斯塔那墓葬出土的唐代面塑遺物表明,這種民俗藝術(shù)在中國(guó)有著悠久的發(fā)展歷史,。 在北方地區(qū),,面花塑作具有深厚的群眾基礎(chǔ),每逢傳統(tǒng)佳節(jié),,家家戶戶都會(huì)依照當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗和慣例制作面花,。這些面花制品形式多樣、姿態(tài)各異,,兼具供奉,、觀賞和食用等多種功能,也可以用作饋贈(zèng)親友的禮品,,成為民間社會(huì)交往的重要媒介,。 這種自發(fā)的面花塑作活動(dòng)充分展示了民眾的審美理想和藝術(shù)才能,使蘊(yùn)涵在民間習(xí)俗中的文化傳統(tǒng)得到自然的傳承和彰顯,。各地不盡相同的風(fēng)土人情和禮俗講究造成面花藝術(shù)豐富的表現(xiàn)形態(tài)和鮮明的地域特色,,面花制品別致的造型和斑斕的色彩將傳統(tǒng)節(jié)日的文化空間裝點(diǎn)得分外美麗。 面花·陽(yáng)城焙面面塑 陽(yáng)城焙面面塑也稱“焙面娃娃”,,是流行于山西省陽(yáng)城縣一帶的傳統(tǒng)民間食用塑作藝術(shù),。陽(yáng)城面塑樣式繁多,根據(jù)制作方法的不同而有生面,、炸面,、蒸面和焙面之分。焙面面塑是陽(yáng)城面花中的佼佼者,,用特制的砂土套鍋烤制而成,。焙面面塑具有鮮明的地方特色,它以上好的麥面為主料,,而以杏仁水,、糖稀搭色水、黑豆和花椒子等為輔料,,經(jīng)捏塑后焙烤出的面花“形狀美,,聞著香,吃著脆”,,是陽(yáng)城最具特點(diǎn)的面食,。陽(yáng)城焙面面塑內(nèi)容豐富,傳說故事、戲曲人物乃至飛禽走獸,、花鳥魚蟲都可以作為表現(xiàn)的對(duì)象,。目前,受現(xiàn)代化進(jìn)程的影響,,陽(yáng)城地區(qū)的人文和自然環(huán)境發(fā)生了很大改變,,焙面面塑賴以生存的傳統(tǒng)習(xí)俗遭到巨大沖擊,加上一些掌握傳統(tǒng)塑作技藝的老人相繼去世,,這種特殊的民間食用塑作藝術(shù)面臨失傳的危險(xiǎn),,急需加強(qiáng)保護(hù)措施。 面花·聞喜花饃 聞喜花饃是流行于山西省聞喜縣一帶的傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù),,它歷史悠久,,與當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)習(xí)俗聯(lián)系緊密,在節(jié)慶,、祭祀,、婚嫁,、壽誕,、喪葬、上梁,、喬遷等民俗活動(dòng)中應(yīng)用廣泛,。聞喜花饃既無流傳范本供參照,也無現(xiàn)存底樣作依據(jù),,全憑巧婦信手捏制而成,,因而被譽(yù)為“母親的藝術(shù)”。制作時(shí)先用和好的面捏出各種構(gòu)思巧妙的造型,,再點(diǎn)上水色作為裝飾,。蒸熟的花饃形體飽滿,色彩明艷,,透出勃勃生機(jī),。聞喜花饃制作精美,魅力獨(dú)特,,深受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展,聞喜花饃已作為體現(xiàn)山西地方文化特色的名優(yōu)土特產(chǎn)品進(jìn)入了商品市場(chǎng),,行銷海內(nèi)外,,聲譽(yù)與日俱增。 面花·定襄面塑 定襄面塑又稱“定襄面花”,,是流行于山西省定襄縣一帶的傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù),。面塑所表現(xiàn)的內(nèi)容極為豐富,既有民間故事、戲曲人物,,又有飛禽走獸,、花鳥魚蟲、十二生肖等等,。其形象塑造簡(jiǎn)練概括,、粗獷豪放,夸張的形態(tài)顯得樸實(shí)敦厚,,透出一種天真爛漫的神韻,,極富地方特色。定襄面塑反映著當(dāng)?shù)孛癖姷娘嬍沉?xí)俗和審美情趣,,洋溢出民間藝術(shù)的素樸之美,,它憑借豐厚的文化內(nèi)涵引來關(guān)注目光,許多從事民俗和民間藝術(shù)研究的專家將定襄面塑與剪紙,、刺繡,、雕刻等民間藝術(shù)聯(lián)系在一起進(jìn)行綜合性研究,從中探尋中國(guó)民族藝術(shù)的淵源和產(chǎn)生發(fā)展規(guī)律,。目前,,隨著社會(huì)生活的變化,定襄面塑已逐漸遭到冷落,,面臨人亡藝絕的危險(xiǎn),。如不抓緊搶救保護(hù),這種珍貴的民間藝術(shù)將有失傳之虞,。 面花·新絳面塑 新絳面塑俗稱“花饃”,,是流行于山西省新絳縣一帶的傳統(tǒng)民間食用塑作藝術(shù)。早在宋代,,當(dāng)?shù)厝思漓霑r(shí)就已開始用面塑來代替豬,、羊等犧牲品。其后這種方法相沿成俗,,在新絳一帶長(zhǎng)期延續(xù)下來,。每遇歲時(shí)節(jié)令,人們便用模擬動(dòng)物,、瓜果,、花卉等形象的面塑來祭祀神靈,同時(shí)也以之作為人情往來的饋贈(zèng)禮物,。在此情勢(shì)下,,新絳面塑技藝逐漸發(fā)展成熟。這種面塑作品內(nèi)容和形式都極為豐富,,品種多達(dá)六十余個(gè),。因受面團(tuán)柔軟特點(diǎn)和發(fā)酵狀況的限制,,新絳面塑在造型上極度簡(jiǎn)練概括,不重寫實(shí)而以神似為主,。目前,,隨著社會(huì)風(fēng)氣的變化,當(dāng)?shù)啬贻p人對(duì)傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣甚為冷漠,,新絳面塑正日漸失去以往的社會(huì)功能,,生存困難,大有失傳的危險(xiǎn),,亟待搶救保護(hù),。 面花·郎莊面塑 郎莊面塑俗稱“面老虎”,是流行于山東省冠縣郎莊的一種傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù),。據(jù)郎莊村碑記載,,明代洪武年間有郎姓兄弟從山西遷徙至此,以姓立村,,名為“郎莊”,。后因“郎”字與“狼”同音,寓意兇險(xiǎn),,有巧手村民捏制“面老虎”以制“狼”克邪,,祈求平安。其后捏虎制狼之法相沿成俗,,在郎莊世代延續(xù),,經(jīng)后人不斷發(fā)展完善,,形成當(dāng)?shù)靥赜械拿嫠芩囆g(shù),。郎莊面塑散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息,充分反映了當(dāng)?shù)孛袼孜幕奶攸c(diǎn)和民眾的審美創(chuàng)造力,,具有較高的歷史文化價(jià)值,,可以為地方民俗和民間藝術(shù)的研究提供鮮活的例證。 面花·黃陵面花 陜西省黃陵縣因境內(nèi)有軒轅黃帝陵寢而得名,,黃陵面花即是流行于這一地區(qū)的傳統(tǒng)民間食用塑作藝術(shù),。自出現(xiàn)以來,它即與當(dāng)?shù)氐狞S帝祭典禮俗緊密聯(lián)系在一起,。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣用面塑成各色動(dòng)物,、花卉,以代替祭典中的三牲,。在當(dāng)?shù)厝粘5纳a(chǎn)生活和歲時(shí)節(jié)令,、婚喪嫁娶、誕育壽慶等習(xí)俗活動(dòng)中,,面花的使用更加普遍,。黃陵面花工藝復(fù)雜,,制作精巧,形象塑造栩栩如生,,活靈活現(xiàn),,極具藝術(shù)感染力。豐富多彩的黃陵面花反映了當(dāng)?shù)孛癖姅?shù)典崇祖,、敬天愛人的傳統(tǒng)美德,,從一個(gè)側(cè)面顯示出軒轅黃帝故里深厚的歷史文化積淀。作為黃陵歷史文化的承載物之一,,黃陵面花具有民俗學(xué),、社會(huì)學(xué)、歷史學(xué)等多方面的研究?jī)r(jià)值,,可以為黃陵禮俗的挖掘整理提供重要參考,。 主編:潘冬暉 責(zé)編兼美編:王倩鈺 外聯(lián):盧少美 監(jiān)制:何向民
|
|