腸粉是廣東人從小吃到大的美食,，同樣也傳遍中國，受到各地人民的喜愛,。

蓋得排行App精心篩選出廣州最佳腸粉店推薦榜,，每一份榜單皆來自團隊的匿名探店，只為你選出最好吃的腸粉

1.源記腸粉

若要票選廣州最佳腸粉店,，源記絕對當之無愧。源記開業(yè)已有三十余年,，當年的西關(guān)三大腸粉王就有源記,。三十年不擴充、無分店,，出品水準一直很穩(wěn)定,，即便匿藏在華貴路這條小路上人氣絲毫不減，深夜一兩點仍人頭涌涌,，還被香港著名美食家莊臣載入書中,。

源記并非做布拉腸,，而是典型的鐵板拉腸,。事實上布拉腸與鐵板拉腸僅有口感上的差異，并無高低之分,。銀記就是典型的布拉腸粉店,，米漿中多加澄面、粟粉創(chuàng)造出爽滑的口感,；源記做的鐵板拉腸則用純米漿制作,，粉皮水分更大，更軟糯,，米香味更足,。

源記只出售粥和腸粉兩種食物，口碑甚好,。豬肝腸是源記一絕,。點豬肝腸很容易踩雷,，因為豬肝藏血，要是血煮熟了豬肝就會變粉,，影響口感,。而源記的豬肝腸爽脆可口，只有用生水不停沖刷直至把血沖干凈,，豬肝才會爽脆,，可見其處理生鮮食材下了不少功夫。源記也貼心地設(shè)置了大小分量的腸粉,，食量小的食客點小份也不會浪費,。最便宜的小份齋腸2.5元，大份4.5元,，最貴的鮮蝦腸也不過10元,。源記的腸粉整體偏厚，柔軟可口,，足量肉碼,，肉餡鮮嫩多汁。但價格比市面均價都低,，實屬良心出品,。

若想增加風味,，桌上擺放著自制辣醬,，辣中摻雜著些許香甜，可加在腸粉內(nèi)共吃,。粥品推薦皮蛋粥,，整只皮蛋下粥捻碎，文火慢煮,，粥底綿綢,，食材的味道與粥融合巧妙。艇仔粥也值得推薦,，新鮮的小蝦,、魚片、蔥花,、蛋絲,，陪著脆脆的花生仁和油條，現(xiàn)點現(xiàn)煮,，配料很足,。

源記在小樓一層拐角處，兩面通透，門外的人行道還擺滿了桌椅,，頭頂就是參天大樹,。雖是鐵桌與紅色塑料凳，但十分干凈,。店內(nèi)下單后自取食物,，深夜依然營業(yè)。開放式廚房,，拉腸師傅的手勢嫻熟靈巧,，上菜速度很快。這種老字號小吃店基本無服務(wù)質(zhì)量可言,，但店員清潔桌面很及時。

推薦店鋪：源記腸粉

人均：14

地址：華貴路93號(近公交站)

電話：020-81836268

營業(yè)時間：08:00 - 23:55

2.銀記腸粉

自1958年第一間銀記腸粉開在文昌北路以來,，銀記已有37家分店,。全國政協(xié)副主席馬萬祺先生曾用銀記腸粉招待貴賓，香港著名美食家蔡瀾也曾親臨銀記,，執(zhí)筆“以腸為王”加以賞譽,。廣東老字號、首屆“廣州百佳餐飲企業(yè)”等名譽加持,，讓銀記幾乎成了廣州人口中腸粉的代名詞,。

銀記的分店分為連鎖直營和特許經(jīng)營店兩種,，考慮到腸粉粉漿會因運輸影響口感,，并未設(shè)中央廚房，而是采取前店后廠的模式經(jīng)營,，因而每家銀記的出品略有不同,，但整體尚算穩(wěn)定。

銀記做的是傳統(tǒng)布拉腸,，用的是中儲糧的鼎皇牌花生調(diào)和油,，以8字連鎖店的增城三級大米磨成的米漿。銀記的得勝秘訣,，在于腸粉皮的拿捏,。彈滑是最佳狀態(tài)，過了口感會像陳村粉,，軟了則容易膩,。上碟后的腸粉，先加生油后加醬油,，腸粉的口感更細滑,。

牛肉腸、鮮蝦腸、滑雞粥是銀記的三大招牌,，這三者已被中國烹飪協(xié)會表彰為“中華名小吃”,。豉油皇牛肉腸是銀記腸粉的代表作，屢獲殊榮,，是銀記最熱銷的品種,。在高峰時期，銀記一天可賣出超過五千碟腸粉,。

銀記的菜單上還有幾款獨創(chuàng)的腸粉，如香芋牛肉腸,、蟲草花豬肉腸,、黑松露羅漢齋腸，以適應(yīng)食客挑剔的口味,。這里不僅及第粥,、滑雞粥深受歡迎，現(xiàn)炸油品同樣人氣很高,，3.5元的油條,、4元的咸煎餅分別在早上七點半、中午十一點半和傍晚六點半新鮮出爐,，就著粥吃口感異常豐富,。

銀記的店面辨識度很高，店鋪裝修簡單,，桌椅是樸實的不銹鋼,。每家分店都人氣爆棚，常要拼桌,。店員多為上了年紀的阿姨,，態(tài)度一般，但不徐不慢,，上菜有條不紊,，桌面清潔及時。近年來銀記部分分店出品偶有下滑,，但老字號能保持穩(wěn)定的水準并開出多家分店,，可謂適應(yīng)了時代的變化，管理能力也令人滿意,。

推薦店鋪：銀記腸粉

人均：19

地址：文昌北路345-1-3

電話：020-81833764

營業(yè)時間：6:30-0:30

3.穗銀腸粉店

在不少廣州人心中,，穗銀是口味最好的拉腸店。穗銀只有東川路一家店,，并無分店,，但很多人會把穗銀腸粉和銀記混淆,，因為兩家招牌、店面差不多,，連裝修風格也相差無幾,。

穗銀也做布拉腸,，但腸粉皮更薄更軟滑一些,，沒有銀記的彈牙。價格比市面均價稍高,，與銀記不相上下,。推薦韭黃蝦仁布拉腸、茶樹菇腸和和雞蛋腸,，蝦肉晶瑩剔透,，肉量足；茶樹菇有嚼頭,，比常見的素齋腸更有咬口,；雞蛋腸普普通通，但能完全融入腸粉皮中,，口感豐富。

拉腸最常被吃出來的缺點就是油膩的感覺,，這可能和米漿的新鮮程度,，以及火候的控制有很大關(guān)系。但是穗銀的拉腸卻全無這種口感,，層層疊疊的米皮用筷子夾起立刻就會變回一張,，爽滑之余不失綿柔，毫無膩感,，也不粘牙,。

微甜的醬油是配拉腸的首選,，若只有醬油口感則較為單一,，加糖點綴后微弱的鮮甜感更能給腸粉帶來豐富的層次。穗銀的醬油調(diào)味適中,，咸甜可口,，讓人印象深刻。

若嫌一碟拉腸不夠,，可加一碗粥,。菜單上的粥水準都很穩(wěn)定，隨便點都不會出錯,。但若有同行伙伴,，建議兩人分享一碗,，可嘗試更多口味。

穗銀的店面比一般腸粉店大,，大理石桌椅,，干凈整潔。店員都是清一色大媽,，不要對服務(wù)抱太高期望,，基本零服務(wù)，服務(wù)態(tài)度一般,。平日從早到晚一直非常多人,，經(jīng)常要排隊等位，值得贊揚的是出菜速度非?？?。

推薦店鋪：穗銀腸粉店

人均：16

地址：東川路94-1號

電話：020-83861967

營業(yè)時間：6:15-01:30

4.冠記腸粉粥品專家

冠記作為新晉品牌，在廣州也算小有名氣,。自2014年6月在江南西開創(chuàng)自有品牌以來,，冠記迄今為止已有5家分店，所有店都是直營,。馳名的南粵相聲之父黃俊英老先生也曾在北京路分店開業(yè)時前來捧場,。

三色腸粉皇,、皇牌水蟹粥,、招牌艇仔粥、金牌炸面是冠記的招牌,。冠記做的是石磨米漿布拉腸,，因此腸粉的米香味比較足。韭黃鮮蝦拉腸的蝦肉新鮮彈牙,，腸粉粉皮口感細膩,，確實不錯,。帶子拼鮮蝦腸也值得推薦,，或許全廣州只有冠記能吃到以帶子做食材的腸粉，帶子的鮮甜與蝦的清香相得益彰,，16元一份的價格也算中肯,。牛腩腸同樣分量比較足,，雖然牛腩是鋪在腸粉表面的，但牛腩醬汁澆頭濃稠,，拌著腸粉吃,，頗有吃牛腩豬腸粉的口感。

澳門瑤柱白粥也值得一試,。白粥看似簡單,，但事實上非常考究,。因無食材調(diào)味,，米本身的質(zhì)量要求高，且米粒的開花程度,、粥底是否綿滑一試便知?，幹皇堑跷叮挥幸簧赚幹z,，宣稱用豬骨,、雞殼熬煮的高湯煲粥，實際并未能吃出太多鮮濃的滋味,，不過粥底倒也清淡綿綢,，而且掛碗。

冠記的幾家分店裝修簡約明亮,，桌面整潔,，桌子間距較寬，坐得比較舒服,。幾乎都是拼桌而坐,，點餐迅速，交接號碼牌找位置坐下后,，等店員叫號傳菜即可,。店員服務(wù)態(tài)度不錯，出菜及時,。不過江南大道店只有一臺分體式空調(diào)，不夠涼爽,，而惠福東店也已暫停營業(yè),。

推薦店鋪：冠記腸粉粥品專家

人均：17

地址：江南西路69-3號

電話：020-84411855

營業(yè)時間：07:00-24:00

5.大可以腸粉店

從八十年代做到現(xiàn)在，大可以腸粉店已走過二十多個年頭,。店里總是顧客盈門,，多年來一直保持著較高的水準。

大可以腸粉店不僅做腸粉,，這里的原盅蒸飯、生滾粥品,、粉面以及燉品都做得不錯,。腸粉是傳統(tǒng)布拉腸，選擇不算豐富,，但經(jīng)典的幾款都有,。肉腸7元起步,，粉皮軟韌爽滑，餡料足,，醬油加糖煮過,，稍帶甜味。值得一提的是,，這里的豬肉腸粉和牛肉腸粉有肉碎和肉片兩種餡料可供選擇,，如牛肉碎腸粉8元，牛肉片腸粉10元,，豐儉由人,。由于附近是六榕寺，參拜結(jié)束后到此就餐的人非常多,，午市點飯的人比點腸粉的人更多,。飯15元起，款款經(jīng)典,。

大可以的環(huán)境比一般的老字號要周正許多，大理石桌椅,、開放式櫥窗,，店內(nèi)明亮整潔，桌面清理及時,。店門前走廊下一字排開幾張桌椅,，在飯點也常坐滿人。店員服務(wù)態(tài)度尚可,，但由于生意火爆,，經(jīng)常要等到不耐煩菜才上桌。

推薦店鋪：大可以腸粉店

人均：19

地址：中山六路將軍西泮園街12號

電話：020-83308593,、020-83309159

營業(yè)時間：06:00-02:30