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準(zhǔn)備材料
辣炒肉末鳮毛菜:
豬絞肉100g,小青菜(鳮毛菜)300g,蒜末1大匙,辣椒末1小匙,辣豆瓣醬10g,黃酒1大匙,
醬油1/2小匙,砂糖2小匙,白胡椒粉1/2小匙
1小青菜洗凈后瀝干,菜梗與菜葉分開(kāi),菜梗菜葉均切大丁狀
2炒菜鍋中入適量色拉油,入蒜末后開(kāi)中小火炒香后加入豬絞肉炒散,豬肉末反白色
 
3后續(xù)加入黃酒+辣椒末+豆瓣醬+砂糖,炒至鍋中紅油出現(xiàn)
4加入菜梗后拌炒至斷生后,再加入菜葉翻炒,并加入胡椒粉
5改大火,將鍋中水分收干后即可出鍋完成
 白吉饃:
中筋面粉250g,鹽2g,即發(fā)干酵母3g,溫水145cc
1面粉中加入鹽+酵母混和,后將溫水(約60度C)慢慢淋入,一邊淋水一邊攪拌面粉,面粉成為面絮狀
2手揉面團(tuán)成為表面粗糙的面團(tuán),后加蓋松弛10分鐘
3松弛后繼續(xù)手揉至面團(tuán)光滑的狀態(tài),加蓋松弛發(fā)酵20分鐘
  4面團(tuán)平均分割約6-8個(gè)小面團(tuán)(大小一個(gè)人喜好分割)
5面團(tuán)桿成牛舌狀,卷起成筒狀后,加蓋松弛10分鐘
6將面團(tuán)豎起后壓扁,搟面棍輕桿成圓餅狀
 7平底鍋中小火加熱,溫度穩(wěn)定后將面餅直接入鍋中干炕,表面微微彭起即可翻面,后蓋鍋蓋等待約2分鐘,
再次翻面,兩面炕至微焦黃,面餅有厚度,輕壓松軟后即可出鍋!完成
8白吉饃側(cè)邊切開(kāi),加入適量辣炒肉末小青菜,完成!
***吃不完的饃可入160度C烤箱中加熱2分鐘即可
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來(lái)自： 高山水長(zhǎng)流 > 《美食與養(yǎng)生》
