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包子是一種飽腹感很強的食物,，可以說每個人都吃過,，而且包子的餡料還多種多樣,，讓人愛不釋手。說起包子餡,，今天我們推薦的是美味的雪菜肉末包子,，雪菜肉末之前有專門做過這道菜，特別的下飯,，味道杠桿的,。用作包子餡，蒸而食之,，皮薄餡多,，松軟美味，一口氣吃5個都是輕松帶微笑,，吃完還想吃,。
雪菜又名春不老、雪里紅,、雪里翁、雪里蕻等,，它還有個通俗的名稱,，咸菜。在寧波,，為了紀念雪里紅,，有一座寧波雪里紅博物館，在雪菜博物館里,。一組組的微型泥塑向我們清晰地講解了省級非物質(zhì)遺產(chǎn)“邱隘咸齏腌制技藝”七步驟,，也就是從雪菜變?yōu)橄滩说娜^程詳解。除了雪菜紀念館,，在寧波鄞州東吳鎮(zhèn),，已經(jīng)連續(xù)多年舉辦“雪菜文化節(jié)”。人們在觀看農(nóng)民收割雪菜并進行腌制之外,，還能親身體驗一把人工踩踏腌制方式,，并把自己腌制的咸齏帶回家。
在保定春不老也有著悠久的栽培歷史,，是古城保定三寶之一,。俗話說"保定府三樁寶，鐵球,、面醬,、春不老"。雪菜以其價格便宜,、品質(zhì)優(yōu)良為人們所喜愛,。當(dāng)然,，雪菜除了腌制吃，加肉炒更為鮮香合口,，開胃下飯,，所以一起來做這個雪菜肉末包子，全家人都愛吃哦
雪菜肉末包子普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 鹽 3克 / 白砂糖 10克 / 30度溫水 適量
雪菜 200克 / 豬腿肉 300克 / 姜末 10克 / 蔥花 15克 / 鹽 少許 / 糖 少許 / 醬油一湯匙食用油 30毫升 / 辣椒粉 少許（不喜歡吃辣的可以不放辣,，豬肉最好選購肥瘦相間的口感比較好）
烹飪步驟
倒入溫水用筷子和成面絮，水溫不宜過高,，不然很容易把酵母燙死就發(fā)不好面了
用手揉成光面的面團,，蓋上保鮮膜醒發(fā)40分鐘至兩倍大
豬肉剁成肉末，嫌麻煩的可以用絞肉機或者叫賣家?guī)兔Χ绯扇饽?/span>
再調(diào)入生抽,，鹽，糖,，撒上蔥花翻拌均勻
發(fā)好的面團呈現(xiàn)蜂窩組織就說明發(fā)酵的很ok
在烘焙墊上撒上干面粉,，再把面團放上揉勻排氣，再揉成長條狀
面劑子整理成圓形的小面團,，這樣搟出來的面片才會圓
面團先用手按扁,，再用搟面杖搟薄，面片一定要搟成周圍薄中間厚,，這樣邊緣打褶皺的地方才不會太厚
如圖所示開始包包子,，把面皮包起來，用手指捏出花形
上鍋蒸20分鐘,，蒸好的包子不要著急開蓋,，一定要再燜5分鐘揭蓋，這樣可以防止包子遇冷回縮變硬
輕輕一掰,，雪菜的香味迎面撲來,，蓬松味美，口感軟滑,，趕緊吃起來
美味呈現(xiàn)雪菜與肉搭配,，在包子皮的包裹下，使得整個包子味道更加鮮美,，色香味更加齊全,，每一口都是舌尖上的美味,，秒變大胃王。
菊子物語雪菜肉末包是菊子姐姐Cooking美味的第495道美食,，雪菜橫跨千年,，究其原因，個人覺得有三點一是雪菜這個食材價格便宜，無論窮人富家都能吃過,，吃的起,；
二是味道鮮美，下飯,，配粥尤其適宜,，一碗白米粥挾上一筷子雪菜,，瞬間下肚,，吃得稱心如意,；三是好與其他菜配搭，無論葷素,，都讓人胃口大開，吃的暢快。
從做雪菜肉末包子的角度,，還有三個注意事項,，也是無論什么餡兒的包子要注意的第一和面時，水溫一定要適中,，不能太冷也不能太熱,，不然面團無法發(fā)酵成功,；第二,，包子包好后,，要有個二次醒發(fā)的操作,，因為沒有經(jīng)過二次發(fā)酵的包子,，蒸好熄火后很容易回縮，而且容易在底部形成死面,。如果要詳細解釋,，我們在將發(fā)面制作成生坯的過程中,，首先要有一個揉面排氣的過程，這個步驟會將發(fā)酵時產(chǎn)生的大部分氣體排出去,。而二次發(fā)酵正是為了補充這部分排出的氣體,，這樣才能讓蒸出來的饅頭或包子發(fā)的更好；第三,，蒸好的包子不要馬上揭蓋,，如果第一時間將蒸鍋的蓋子打開，那么剛蒸好、溫度很高的包子就會遇冷收縮,，變成“面疙瘩”。所以在包子蒸熟以后，要先將它燜一段時間后再開鍋蓋,。總之,，包子如果蒸的好吃,。真是讓人愛不釋手,，胃口大開,，還不需要其他配菜了，一起來試試吧,！美食值得分享,，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng),，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫,，愿與您一起共同成長，健康生活,。您的關(guān)注,、轉(zhuǎn)發(fā)和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體賬號抄襲,，盜圖,，侵權(quán)必究，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利
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