自古以來黑豆的養(yǎng)生功效和營養(yǎng)價(jià)值都得到醫(yī)家的一致重視,。它不但營養(yǎng)豐富還能防治多種疾病,！中醫(yī)認(rèn)為豆乃腎之谷,，黑色屬水，水走腎,，酸入肝,。所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱，調(diào)中下氣,，解毒利尿,，緩解尿頻，腰酸等,。黑豆泡醋乃是中醫(yī)治療腎虛的黃金方案,。

黑豆含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)、抗氧化劑,、花青素,、膳食纖維等，利用醋泡制,，人體能很好的吸收這些物質(zhì),。這些物質(zhì)能清除人體內(nèi)的自由基,，助消化防止便秘等。具有很好的美容美顏,，抗衰老等功效,，這一點(diǎn)比較適合女士食用。

黑豆泡醋具有預(yù)防三高疾病,，軟化血管,，降低膽固醇，養(yǎng)肝,，抗衰老,，美容減肥，糖尿病,，補(bǔ)腎,，治療腰腿酸痛，烏發(fā)明目,，防治白發(fā),，促消化改善便秘，護(hù)眼,，治療近視等眼部疾病,，特別適合整天坐在電腦面前和看電視比較多的人。

黑豆泡醋的做法建議使用黑皮青仁豆,，將黑豆炒制8成熟再跟釀造食用醋一起泡制,。每天食用10粒左右即可。但是對植物蛋白過敏者不能食用,，消化功能不好,，有胃炎胃潰瘍者不能食用，有痛風(fēng)及酸性疾病患者不能夠食用,。