棗莊辣子雞

調(diào)料配比,； 米醋200克,，黃豆醬油50克，鹽5克,，味精50克,，高湯1500克，混合油250克（豬油100克,，花生油100克,，），老抽10克,，

制作過程,；小公雞1500克（斬塊，清洗干凈備用）,，姜片180克,，大蔥段100克，大蒜子100克（拍破）,，干辣椒段100克（水泡）,，薄皮青椒100克（切塊），香菜段50克,，大紅袍花椒5克,，青麻椒5克，八角兩個,，

鍋內(nèi)加入混合油燒至五成熱,，加入大蔥，姜片,，花椒,，青麻椒，八角煸炒出香味，加入干辣椒,，雞塊煸炒至雞皮金黃色,，加入米醋繼續(xù)煸炒，加入醬油,，鹽，高湯大火燒開,，轉(zhuǎn)中火燉十分鐘（熟透）,，加入味精，老抽,，薄皮青椒大火收汁,，最后加入香菜翻勻即可，