炒飯大家都會做，但是做出來好吃的炒飯就要下功夫了,，飯最好用隔夜的飯,，這樣炒出來才是一粒一粒的，非常好吃,，小編用的米飯是香米,，肯定是隔夜的了，之前用過新蒸的米飯,，炒完了和粥似的,，特別軟 一點都不好吃，用的香蔥多的話 很提味的,，炒飯可以多放點香蔥 這樣會更好吃,，

食材

主料

隔夜飯1盤,、泡好的香菇10克,、金華火腿50克、鴨胗2個,、冬筍30克,、雞肉100克、蝦仁20克,、雞蛋6個

配料

香蔥末10克,、鹽5克

做法

1、鍋中加入清水,，水燒開后 加入金華火腿 煮10分鐘,，把咸味煮淡一點，讓火腿更軟,。

2,、鍋中在加入清水,，把冬筍下入鍋中，煮2分鐘 煮熟撈出 備用,。

3,、把火腿,、鴨胗,、冬筍、雞肉,、蝦仁,、香菇 切碎，切成和香米差不多大小的小丁 裝盤備用,。

4,、6個雞蛋,，把蛋黃和蛋清 分開2個碗裝 ，把蛋黃攪拌均勻 ,。

5,、鍋中倒入食用油,，半鍋以上 油溫6成熱時，下入雞蛋黃 慢慢下,，一邊下一邊攪動,，這樣雞蛋會成蛋絲。

6、蛋絲做好后,，用過濾網(wǎng)把多余的油控出去,，讓雞蛋油少一些，在倒入鍋中,，這時鍋中無需在加油了,。

7,、鍋中雞蛋翻炒蓬松以后，把剛才切好的火腿丁,，香菇丁,，蝦仁，鴨胗丁,，冬筍丁倒入鍋中,，大火翻炒一下。

8,、把剩米飯?zhí)崆皳v一下，下入鍋中,，中火翻炒,，炒到每種食材都融合在一起。

9、鍋中炒均勻后,，最后我們來加1勺鹽,，香蔥末10克 ，一起翻炒,。

10,、撒好蔥花 翻炒30秒,，就可以出鍋了，切記這里不要炒時間太久了,，蔥花味道就沒了,，還有這塊不要放雞精，味精之類的 ,。一碗非常好吃的揚州炒飯就做好了,，小伙伴們有學會嗎。

小編貼士

1,、炒飯里面不用放雞精,，雞蛋已經(jīng)夠鮮的了 。

2,、最后出鍋的時候 撒蔥花 只需要翻炒幾下就可以出鍋了,。