近期,，電商行業(yè)最熱的兩件事莫過(guò)于京東入股永輝超市,、阿里巴巴與蘇寧云商宣布達(dá)成戰(zhàn)略合作。有分析人士表示,，經(jīng)歷野蠻生長(zhǎng),，中國(guó)電商已經(jīng)進(jìn)入紅海競(jìng)爭(zhēng)階段,。

的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2014年全國(guó)生鮮電商交易規(guī)模達(dá)260億元,，較2013年增長(zhǎng)100%,。隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的變遷和對(duì)生鮮食品的旺盛需求，生鮮電商市場(chǎng)容量以每年50%的增速擴(kuò)張,。龍戰(zhàn)于野,，其血玄黃。那么,，眾多非巨頭系的獨(dú)立生鮮電商該如何應(yīng)對(duì)?

“即摘即食”會(huì)是下一個(gè)生鮮風(fēng)口

生鮮因?yàn)槠洚a(chǎn)品特性,，從產(chǎn)品、價(jià)格,、配送,、包裝、服務(wù)等等各種方面都面臨巨大挑戰(zhàn),，其中最困難的也是最核心的就是物流配送,，流通環(huán)節(jié)中各層經(jīng)銷(xiāo)商和批發(fā)商導(dǎo)致?lián)p耗和物流成本居高不下,，生鮮的價(jià)格也持續(xù)增加,。

而且生鮮商品畢竟屬于非標(biāo)商品，有明顯的季節(jié)性特點(diǎn),，所以O(shè)2O尤其是生鮮類(lèi)O2O需要各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的之間的完美配合,。從供應(yīng)基地，到物流運(yùn)輸,，到配送形式,，再到售后服務(wù)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都將對(duì)整個(gè)鏈條產(chǎn)生影響,。

專(zhuān)注于鮮果的垂直電商平臺(tái)水果管家最近通過(guò)“即摘即食”的模式打破了生鮮電商固有的模式,，“熟-摘-運(yùn)-吃”即摘即食模式成功實(shí)現(xiàn)獼猴桃完全“樹(shù)熟”之后再采摘，并通過(guò)自有物流在第一時(shí)間將水果送達(dá)果友手中,。

農(nóng)業(yè)食品專(zhuān)家認(rèn)可“即摘即食”新模式

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授,，食品科學(xué)博士吳廣楓對(duì)記者表示：獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸置疑，但它的栽培儲(chǔ)運(yùn)和保鮮卻讓人傷透了腦筋,。正常溫濕度條件下,，獼猴桃從成熟到軟爛只有短短的二十幾天的時(shí)間。為了降低儲(chǔ)運(yùn)損耗,，獼猴桃往往被提前采摘,。此時(shí)的獼猴桃硬如土豆，口感酸澀,，其食用品質(zhì)嚴(yán)重依賴(lài)于后熟過(guò)程是否順利,。如果采摘前糖分積累夠充分的話,，那么在后熟過(guò)程中，隨著原果膠逐漸水解為果膠,，果實(shí)硬度下降,，酸澀味也會(huì)有所減退，最終的食用品質(zhì)尚在可接受的范圍內(nèi),。但不排除有些獼猴桃采摘前物質(zhì)積累不那么充分,，這時(shí)，再高明的后熟技術(shù)也無(wú)力回天了,。更有提前采摘的獼猴桃未熟先爛,，空留遺憾。

吃不到成熟的獼猴桃,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再高也只能是個(gè)傳說(shuō),。吳博士說(shuō)：“說(shuō)實(shí)話，第一次聽(tīng)到’樹(shù)熟獼猴桃’我是不信的,。對(duì)于這種易腐爛水果來(lái)講,，成熟后采摘意味著企業(yè)將承擔(dān)更多的風(fēng)險(xiǎn)。但’樹(shù)熟’的優(yōu)勢(shì)又是顯而易見(jiàn)的：順應(yīng)天時(shí),，果實(shí)的滋味更加甜美圓潤(rùn),，香氣更加濃郁調(diào)和?！?/p>

如何做到“即摘即食”考驗(yàn)生鮮O2O

水果管家CEO李文憲說(shuō),，我們開(kāi)創(chuàng)的這種“即摘即食”模式的創(chuàng)新之處在于：第一，采用預(yù)售模式,，形成C2B,，以銷(xiāo)定產(chǎn)，至今已服務(wù)3000個(gè)以上北京社區(qū)的水果管家,，通過(guò)建立微信果友圈擁有眾多忠誠(chéng)的果友和粉絲,，保證了平臺(tái)流量;第二，從采摘到售賣(mài),，每個(gè)方面都由水果管家全程把控,，以足夠高效的供應(yīng)鏈減少了中間環(huán)節(jié)，從獼猴桃下樹(shù)直達(dá)果友手中,，有效的縮短了在途時(shí)間,，讓果友享受到最大的優(yōu)惠和最新鮮的水果;第三，基地直供,，水果管家可以從種植端就開(kāi)始對(duì)水果品質(zhì)嚴(yán)格把控,，從水果培育、成長(zhǎng),、采摘,、運(yùn)輸都有整套的品控體系,，采用綠色有機(jī)種植，更安全的品質(zhì)保障,。

摸索新模式,，才能走的遠(yuǎn)

顯然，整個(gè)生鮮電商都在通過(guò)自身的優(yōu)勢(shì)尋找獨(dú)有的模式來(lái)?yè)屨际袌?chǎng),，但是在巨大資本的傾軋下,，能被復(fù)制的模式肯定撐不過(guò)下一輪。

易果生鮮與果酷達(dá)成戰(zhàn)略合作,，雙方將實(shí)現(xiàn)資源整合,，共享資源;本來(lái)生活網(wǎng)宣布旗下的生鮮O2O項(xiàng)目——本來(lái)便利正式上線;易買(mǎi)果選擇了一條不一樣的路，先做B2B,，通過(guò)掌握水果供應(yīng)鏈,，積累優(yōu)勢(shì)，逐漸切向B2C領(lǐng)域,。

水果管家CEO李文憲說(shuō),，毋庸置疑，生鮮市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展空間非常大,，但在該領(lǐng)域并沒(méi)有形成一家獨(dú)大的格局,，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)的未來(lái)不可預(yù)知，這里每一天都在上演著不同的奇跡,。新的合作,、新的生態(tài)、新的市場(chǎng),、新的服務(wù)，只有不斷創(chuàng)新和變革,，才能一直走在整個(gè)行業(yè)的前端,，創(chuàng)造更多的奇跡。

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