相信干鍋千葉豆腐也是大家最熟悉的一道菜,，如果選如果有哪道菜,，可以讓你消滅兩碗米飯，壹周君的菜品名單前三中是必定會選它的,。

雖然作為黃豆的衍生品,，千頁豆腐的口感是很好的。麻辣鮮香的味道很讓人喜愛,，微麻,、微辣的味道很開胃，再加上千頁豆腐的Q彈爽脆,，配著米飯一起吃,，味道超級棒。

千葉豆腐用大豆粉及淀粉為主要原料制成的,，看起來像豆腐,，吃起來口感Q彈爽脆。

千頁豆腐去掉了黃豆中的脂肪,、碳水化合物,，大豆磷脂等生物活性成分也損失了，剩下的成分主要是蛋白質(zhì),，因此營養(yǎng)價(jià)值不如真正的豆腐,。不過因?yàn)榭诟泻茫环恋K它成為素食者熱愛的食材之一,。

干鍋的做法,，則讓千葉豆腐味道更顯豐富，千頁豆腐咬上一口,，嚼下去辣辣的干香,，越嚼越有滋味,比起那種傳統(tǒng)的豆腐,保留了原本的細(xì)嫩同時(shí),又不失爽滑。

要做出飯館的味道,，其實(shí)無非多給料,，多觀察火候,，將豆腐切成片狀，放進(jìn)鍋中煎炸,，直到豆腐的兩面都呈現(xiàn)金黃色即可,。留底油轉(zhuǎn)小火加入豆瓣醬，炒出紅油后大火加入青椒煸炒出香味,，盛出后撒上蒜葉即可上桌,。

不過要想做出完美的干鍋千頁豆腐，有幾個(gè)小技巧不可缺,。

比如五花肉先水煮至七八分熟,，這樣肉質(zhì)有韌勁好吃；炸花生仁要冷鍋冷油下鍋,，等油溫高了差不多也熟了,；千葉豆腐稍微切的厚實(shí)一點(diǎn)，這樣的口感最好,；這道菜可以做成偏辣或者偏甜,，配料的量可以依照自己的口味調(diào)整。

許多飯店為了味道更濃,，會先把千頁豆腐過一道油,，然后炒制的時(shí)候，加一點(diǎn)郫縣豆瓣醬,、一品鮮和蠔油，其實(shí)作為家常做法,，我覺還是健康點(diǎn)為宜,，怎么說，能把素材做出葷菜的豐富感,，在這點(diǎn)上,，我只服干鍋千頁豆腐。