木耳炒山藥

木耳,；山藥,；紅青椒；蔥,；蒜,；

鹽；醋,；

步驟

1木耳溫水泡發(fā),、去蒂，用手撕開,。

2山藥去皮切薄片,。

3鍋中入油，爆香青紅椒,、蔥,、蒜，倒入山藥快速煸炒,，再倒入木耳,，調(diào)入鹽、醋煸炒2分鐘即可,。

山藥排骨湯

排骨,；山藥；胡蘿卜,；枸杞,；

白醋；鹽,；

步驟

1排骨斬段,，用清水沖洗干凈。

2熱鍋下少許油,，油熱后下姜片爆鍋,，下入排骨段，炒至變色,。

3加入足量的清水,，大火燒開后，滴同滴白醋,，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右,。

4胡蘿卜，山藥去皮洗凈切滾刀塊,。加入排骨湯里大火燒開,，再小火煲至胡蘿卜山藥熟爛,，加鹽調(diào)味，撒入枸杞,，再煮5分鐘即可,。

枸杞山藥粥

枸杞；鮮山藥,；粳米；

步驟

1大米加水提前泡半小時,；山藥洗凈,，去皮切塊。

2將泡好的米放入鍋中,，加入5杯水煮開,；改小火煮成粥。

3加入枸杞,、山藥塊一起熬煮,；稍攪拌，小火熬煮30分鐘,。

4最后可以加點糖,，入味；不喜歡甜食的,，可以加入蔥花,、鹽。

淮杞蜜棗煲瘦肉湯

瘦肉,；淮山片,；枸杞；

蜜棗,；小蔥,；姜；

步驟

1準(zhǔn)備材料,。

2瘦肉洗凈,、切成短粗條狀；鍋中燒水,，水開后放入瘦肉,，焯燙至瘦肉變色,；撈出瘦肉，用清水沖去浮沫,；姜去皮,、切片，蔥切段,；

3將瘦肉放入湯煲,；加入洗凈的淮山片和蜜棗；加入蔥段和姜片,；加入足量水（800ml左右）,；中火滾開后，轉(zhuǎn)小火煲二個半小時左右,，放入枸杞,，繼續(xù)煲半小時；出鍋前加少許鹽調(diào)味,。

山藥炒肉丁

山藥半根,；胡蘿卜半根；小黃瓜一根,；肉丁少許,；蒜末少許；

鹽,；糖少許,；料酒少許；

步驟

1山藥,，胡蘿卜,，黃瓜和肉都差不多大小的丁。

2油鍋燒熱,，入蒜末爆香,，再入肉丁，迅速翻炒至變色,，加少許料酒再略翻炒即出鍋（這樣后面炒時就不用加水了,，還去了肉的腥味）。

3再起油鍋,，先入胡蘿卜丁,，后入山藥和黃瓜丁，翻炒片刻后加入炒好的肉丁,，炒勻后加鹽和糖調(diào)味后即可出鍋,。

山藥燉雞

柴雞1只,；山藥1大根；姜,；

八角（可不加）,；鹽；醬油,；

步驟

1白條雞剁塊洗凈之后,，過水焯幾分鐘，然后再沖洗干凈,。山藥去皮切滾刀塊,。

2鍋里熱油，加蔥姜（姜要去皮）熗鍋,，倒入雞塊，加醬油翻炒幾分鐘,。加入足夠量熱水,。

3大火燉開，加幾大片姜,，八角1個（可不加）,，繼續(xù)滾15分鐘。轉(zhuǎn)中小火1小時后加入山藥,，加鹽,。

4繼續(xù)燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可。

山藥拌雜蔬

鐵棍山藥或面山藥40克,；玉米粒20克,；黃瓜20克；胡蘿卜一片,；黑木耳一朵,；

鹽少許；蘋果醋少許,；香油少許,；

步驟

1木耳用清水泡發(fā)、洗凈,，焯熟,，玉米用奶鍋煮熟,，黃瓜、山藥,、胡蘿卜洗凈,；

2山藥和胡蘿卜去皮，上鍋蒸熟,；除玉米外,，全部切成小丁狀；把全部小丁合在一起,，碗里加鹽,、蘋果醋、香油拌勻即可,。

山藥炒苦瓜

山藥1根,；苦瓜1根；水淀粉2勺,；蒜末,；姜末；

鹽,；糖,；

步驟

1苦瓜洗凈，對半剖開,，軟肉層的瓜瓤用勺片除,，切成條塊狀備用；將山藥洗凈刮去外皮,，切條塊狀備用,；

2將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出,，控干水分,；鍋燒熱注油，油溫五,、六成時,，將山藥條倒入鍋中；

3煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘,，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油,，同樣方法將苦瓜條過油；鍋內(nèi)油倒出留少許底油，下蒜末姜末爆香,，山藥條苦瓜條回鍋,，下少許糖、鹽調(diào)味,，澆入水淀粉勾薄芡起鍋,。

茯苓淮藥大棗糕

面粉80克；白茯苓粉10克,；淮山藥粉10克,；大棗；枸杞,；砂糖,；

步驟

1取大碗，把所有粉混合,；加適量的溫水?dāng)嚢璩擅婧?；加入適量砂糖調(diào)味，靜止5分鐘,；放大棗,，再拌勻；

茯苓淮藥大棗糕

2取一盤子,，滴少許橄欖油，均勻摸在盤底,，放上枸杞粒,；把調(diào)好的面糊倒在上面，均勻的鋪好,；上蒸鍋,，開鍋后蒸制15分鐘即可。

拔絲山藥

山藥600克,；

芝麻10克,；白糖2勺半；

步驟

1山藥洗凈去皮,，切成菱形塊,，用適量干淀粉和山藥拌勻；

2鍋加入適量花生油，用小火炸金黃色,，撈出,；

3鍋里留有少許油加入白糖，用很小火炒至到白糖起泡（木）抓一把芝麻放到糖夕里快速翻炒,；

4把火關(guān)掉,，把炸好的山藥放進(jìn)鍋里快速翻個，糖和芝麻裹住山藥即可,。

山藥肉丸子

胡蘿卜0.5根,；山藥150克；豬肉糜300克,；蛋清25克,；姜末10克；

料酒1勺,；鹽1小勺,；醬油1大勺；

步驟

1將山藥去皮切成小塊,。

2上鍋蒸熟,，搗成泥待用。

3將豬肉糜,、山藥泥一起放入容器,。

4加入蛋清、姜末,、料酒,、鹽混合攪拌。

5倒入醬油順一個方向,，盡可能多的攪拌,，將肉餡上勁。

6胡蘿卜洗凈去皮切成薄片,，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子,。

7將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中,。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開,，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可,。

山藥竹蓀棒骨湯

棒骨,；山藥（泡的時候加入了適量白醋防止氧化）,；竹蓀；胡蘿卜,；姜片,；蔥段；

鹽‘

步驟

1棒骨提前泡制一下,，下入開水中焯制,，將血沫煮出來，沖干凈后備用,；重新做熱水,，下入沖洗干凈的棒骨，姜片和蔥段煮開后中小火慢燉40分鐘,；

240分鐘后分別下入山藥和竹蓀繼續(xù)煲30分鐘,，下入胡蘿卜煮20分鐘；煲好后,，下入適量食鹽調(diào)味,；

山藥紅燒肉

五花肉；山藥,；姜片,；八角；桂皮,；香葉,；冰糖；

料酒,；生抽；老抽,；鹽,；

步驟

1五花肉切幾大段，加姜片入冷水鍋煮開后稍煮幾分鐘去盡水血,。

煮好的五花肉用溫水洗凈,，表面用廚房紙擦干后切小塊。（溫水洗不會使肉熱脹冷縮,，口感變柴,。煮熟的肉更容易切）

2鍋內(nèi)倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油。（鍋內(nèi)不用太多油,，五花肉本身會出油,，翻炒一段時間，肥肉的油就會炒出來,，吃起來會沒那么油膩,。但炒的時間也不能過長，時間長了肉也會變柴）

轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒,，炒至五花肉上色,。

3鍋內(nèi)加入料酒，生抽,，老抽,，姜片，八角,，桂皮,，香葉以及適量熱水煮開轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

4山藥去皮切滾刀塊浸在水里備用,。（浸在水里可以防止氧化）

5五花肉軟爛后加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛,。

最后大火收汁即可。

山藥燜鴨

鴨半只,；山藥1根,；小蔥4根；姜兩片,；八角1個,；桂皮1根；

干黃醬,；醬油,；糖；雞精,；啤酒1聽,；

步驟

1鴨子剁塊，進(jìn)冷水鍋,，焯水后用熱水洗凈浮沫備用,。

2取鍋，不用加油,，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi),，用小火煸出鴨油,。

3加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色,。

4加入一聽啤酒,， 放入蔥、姜,、五香,、桂皮，大火燒開,，倒入砂鍋中加蓋,，轉(zhuǎn)小火燜1個小時。

5加入去皮切成滾刀塊的山藥,，加入糖,、雞精調(diào)味，加蓋,，再燜 10分鐘即成,。

山藥牛肉圓子湯

牛肉500克；山藥1根,；香菇6個,；大蒜；姜,；香菜適量,；

料酒；生抽,；鹽,；淀粉；

步驟

1把牛肉洗凈控干水分,，剁成牛肉糜,；牛肉糜加大蒜末、姜,、生抽,、料酒、鹽適量拌勻,，加入適量的淀粉拌勻，在慢慢加水拌到粘稠,；

2鍋內(nèi)加水燒開,，牛肉糜用小勺做成肉丸下到鍋內(nèi),；中小火慢慢燒開，肉丸成型以后加入山藥,、香菇,；慢慢熬煮，撇去湯表面的浮沫,，熬10分鐘左右即可,；盛入碗內(nèi)，加胡椒粉,、香菜就可食用,，美味無敵哦。

鐵棍山藥素什錦

鐵棍山藥,；木耳,；黃瓜；胡蘿卜,；新下來的核桃,；

鹽；

步驟

1山藥先用熱水焯一下至半熟,，木耳泡發(fā)洗凈,、胡蘿卜、黃瓜切片,。

2鍋中放油,，先煸香核桃仁，順序下山藥,、胡蘿卜,、黃瓜片快炒。

3出鍋前,，最后勾少許鹽即可,。

山藥青筍炒雞絲

青筍；胡蘿卜,；山藥,；雞肉絲；蔥絲,；姜絲,；

食用油,；生抽；鹽,；味精,；淀粉；蛋清,；

步驟

1青筍,、胡蘿卜、山藥刮去外皮,。洗凈備用,。一個蛋清 + 一小勺干淀粉 + 一勺生抽+少許鹽提前腌制入味。胡蘿卜,、青筍,、山藥都切成薄片。（不要太厚,，大火快炒的時候,，比較容易熟。）熱鍋涼油,，溫油時,，將花椒放入，小火,，慢慢煸炒出香味,。

2將提前漿好的雞肉絲倒入。小火滑炒,。當(dāng)雞絲顏色發(fā)白時,，用鍋鏟鏟出。留底油,，下青筍,、胡蘿卜、山藥片,。

3轉(zhuǎn)大火,，迅速翻炒。少許清水,。繼續(xù)翻炒1,、2分鐘。將雞肉絲倒入,。一點鹽,、一點點味精，裝盤,，Ok,！

枸杞木耳炒山藥

山藥400克；木耳十余朵,；枸杞十來粒,；姜絲；香蔥段少許,；

橄欖油1勺,；黃酒1勺；鹽1小勺,；雞精1小勺,；

步驟

1準(zhǔn)備好原料：木耳泡發(fā)后去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘,，香蔥切段,，姜切絲。在燃?xì)鉅t上將山藥的燒掉,，便于待會兒削皮,。

2在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快,。切完片的山藥馬上放到水里,，防止氧化。

3在鍋中倒入油,，放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘,，然后放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞,。黃酒也一同倒入,。翻炒兩分鐘。倒入香蔥,、調(diào)入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤,。

山藥炒肉片

山藥；豬里脊肉,；紅椒,；大蔥；

色拉油,；食鹽,；雞精,；生抽；淀粉,；白胡椒,；

步驟

1豬里脊肉切薄片，加少許鹽,，生抽,，淀粉，清水拌勻稍腌,。山藥去皮切片,，放加了醋的清水里浸泡以免變色。大蔥切絲,，紅椒切丁,。

2熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用,。余油再次燒熱,，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片,，紅椒片炒勻,，調(diào)入鹽調(diào)味。倒入滑好的肉片,，加雞精,，白胡椒粉提味后起鍋即可。

山藥玉米蓮藕排骨湯

排骨1根,；山藥250克,；蓮藕250克；甜玉米1個,；姜2片,；

清水8碗；

步驟

1將排骨斬件,，放水里煮開,，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用。山藥刨皮后切滾刀塊備用,。蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土,。甜玉米切件，準(zhǔn)備2片生姜。

2將排骨,，姜和清水一起倒入湯鍋里,，大火煮開。

3將山藥,，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里,，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時后加鹽調(diào)味即可。

草菇炒山藥

草菇250克,；山藥1根；黑木耳30克,；蔥,；

食用油；雞湯,；鹽,；生粉；

步驟

1草菇清洗干凈后對半切,；黑木耳提前浸泡好,；

2山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會癢；把山藥切片備用,；

3鍋中加入適量的食用油,；加入上面所有的食材翻炒一下；

4加入一大勺雞湯,，煮開,；加入鹽調(diào)味；

5用生粉勾薄芡,；撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋,。

可樂山藥

鐵棍山藥 200克；可樂適量,；

姜絲適量,；鹽2克；糖5克,；醬油適量,；

步驟

1山藥去皮，切成滾刀塊。泡在水中,。鍋中注入適量的油,，下入山藥塊，煎至山藥表皮微黃,。

2加入姜絲繼續(xù)煸炒,。加入適量的醬油，翻炒均勻,。

3加入糖繼續(xù)炒勻,。倒入可樂，沒過山藥,。

4加入適量的鹽,，燒開轉(zhuǎn)小火。燒至湯汁粘稠,，山藥綿爛即可,。