在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)大肆盛行的時(shí)代,，有些雞湯文讓我們哈哈大笑的同時(shí),，同時(shí)會(huì)莫名地戳中淚點(diǎn)。所以,，它們被我們稱為“毒雞湯”,。今天，不給大家說(shuō)故事,，而是來(lái)說(shuō)說(shuō)真真正正的毒雞湯,！

雞湯鮮美,，口感獨(dú)特,，因此很多人愛(ài)喝雞湯,。肉類經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間水煮，蛋白質(zhì)受熱發(fā)生降解,，會(huì)產(chǎn)生大量的游離氨基酸——含氮浸出物,。這些成分溶于水中,，作為調(diào)味物質(zhì),，使其變得鮮美。

雞湯中鮮味氨基酸占總游離氨基酸比例為17.88%,，其中天冬氨酸和谷氨酸（味精主要成分——谷氨酸鈉）是雞湯中最主要的鮮味氨基酸,。

甘氨酸、丙氨酸為甜味氨基酸,，其中甘氨酸除了本身提供的清香甜味以外,，還能減少苦味。

此外,，研究還發(fā)現(xiàn)雞湯中的含氮浸出物含量會(huì)隨著煮制時(shí)間延長(zhǎng)呈顯著升高趨勢(shì),。所以，烹制的時(shí)間越長(zhǎng),，雞湯也會(huì)變得更加鮮美可口,。

雞湯雖美,，但對(duì)于很多腎友來(lái)說(shuō),，卻是貨真價(jià)實(shí)的“毒雞湯”,！

腎病是一種全身性的疾病，尤其是終末期腎病、高尿酸血癥,、高磷血癥、高脂血癥等各種并發(fā)癥比比皆是,，此時(shí)若再喝雞湯,，只能是雪上加霜！

那么,，我們來(lái)看一下哪類人群不能喝雞湯,！

-01.高尿酸人群

嘌呤是蛋白質(zhì)（核酸）分解的產(chǎn)物之一，且極易溶于水,。肉類經(jīng)過(guò)水煮后嘌呤會(huì)溶于湯內(nèi),，而且煮的時(shí)間越長(zhǎng)嘌呤溶解于湯中的量也越多。

煲湯15 分鐘,，湯中的嘌呤含量即高于肉中,。超過(guò) 30 分鐘，肉里面的嘌呤大部分都到了湯里,。最終,，湯中總嘌呤含量可達(dá)到生肉中總嘌呤含量的70％～80％,，甚至更高！

因此,，有痛風(fēng)或高尿酸血癥的腎友要避免含毒雞湯在內(nèi)的一切葷湯,！

-02.高脂肪

雞肉是高蛋白低脂食物，然而雞湯往往是帶著雞皮一起熬制的,。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》顯示,，雞湯中95%是水，1.3%是蛋白質(zhì)（含氮浸出物）,，2.4%是脂肪,。相對(duì)而言脂肪含量是比較高的。

雞湯中脂肪是浮在表面的一層油,，比較明顯,。而其他葷湯的脂肪就沒(méi)那么明顯，但含量依然很高,，尤其是豬蹄湯,、骨頭湯等。往往熬得越白,，說(shuō)明里面的脂肪含量越高,。

因此，對(duì)于高脂血癥像雞湯這類葷湯要少喝,！

-03.磷的問(wèn)題

雞湯,，需要長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，往往雞骨頭都被熬得非常酥脆,，很多人認(rèn)為,，這樣可以把鈣質(zhì)熬出利于補(bǔ)鈣！

殊不知,，鈣質(zhì)很難被熬入雞湯,，所以雞湯中鈣的含量極低，也不會(huì)隨著熬制時(shí)間增加而增加,。相反,，骨頭里的磷會(huì)釋放到雞湯中，尤其是喜歡嚼骨頭的習(xí)慣,，容易造成血磷波動(dòng),。

因此，高磷血癥的腎友喝雞湯時(shí)需注意,。此外,，很多骨頭類的葷湯均是如此！

-04.水腫

對(duì)于腎功能差的患者來(lái)說(shuō),，他們需要控制水分的攝入,，喝湯等于喝水,，一旦出現(xiàn)水分在體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致血壓上升,。

此外,，有實(shí)驗(yàn)證明，絕大多數(shù)的湯,，最主要的成分是鹽和油,。食鹽控制不佳，對(duì)于需要限水的腎友也是不利的,。

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