謝邀,。土豆又叫馬鈴薯，廣東及香港稱它為薯仔,。土豆具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷,、鈣等),、維生素等多種成分，有“地下蘋果”之稱,。所含的蛋白質(zhì)和維生素C,、維生素B1,、維生素B2。富含大量碳水化合物,，能供給人體大量的熱能,，鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位,。還含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑,，以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用,。

土豆的功效：土豆味甘,、性平、微涼,，入脾,、胃、大腸經(jīng),；有和胃調(diào)中,，健脾利濕，解毒消炎,，寬腸通便,，降糖降脂，活血消腫,，益氣強(qiáng)身,，美容，抗衰老之功效,。

1.補(bǔ)充營養(yǎng)：土豆含有豐富的維生素及鈣,、鉀等微量元素，且易于消化吸收,，營養(yǎng)豐富,。

2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕 ：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì),、B族維生素,、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能,。

3．降糖降脂,、美容養(yǎng)顏 ：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,，保持血管的彈性,，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,，有利于體內(nèi)酸堿平衡，從而有一定的美容、抗衰老作用,，經(jīng)常吃土豆的人身體健康,，老得慢。

4.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中,，比較少見的同時含有大量維生素,、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里,，真正的淀粉含量不到2%,，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入,。

5.美容護(hù)膚：土豆有很好的呵護(hù)肌膚,、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部,，增白作用十分顯著,。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,，土豆汁對清除色斑效果明顯,，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果,。將熟土豆切片,，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫,。把土豆切成片敷在臉上,，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果,。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,，常受青春痘、痤瘡困擾,，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題,。

土豆雖好，但發(fā)了芽的土豆一定不要吃,。土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素,。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青,、發(fā)芽,、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素,，經(jīng)過15分鐘至3小時就會發(fā)病,。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上 腹部疼痛 ,，并有惡心,、嘔吐、腹瀉等癥狀 ,，癥狀較輕者,，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素,，則癥狀會很重,，表現(xiàn)為體溫升高和 反復(fù)嘔吐而致失水，耳鳴,、抽搐,、 呼吸困難，血壓下降,。

因此必須重視預(yù)防土豆龍葵素中毒的發(fā)生,。不吃未成熟的青皮土豆。對于土豆上已稍有發(fā)芽,、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除,。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多,，應(yīng)把這個土豆扔掉,，去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上,，使殘存的龍葵素溶解在水中,。