春季鮮花綻放,，芬芳誘人,古人素以食花養(yǎng)生,。宋代大文學(xué)家蘇東坡采集松花、槐花,、杏花人飯共蒸, 密封數(shù)日成酒, 并揮毫作歌曰: “一斤松花不可少, 八兩蒲黃切莫炒, 槐花杏花各五錢,兩斤白蜜一起搗, 吃也好, 浴也好, 紅白容顏直到老, ”此歌道出了食花養(yǎng)生之功效,。

鮮花營(yíng)養(yǎng)成分豐富

如人們熟悉的南瓜花, 每10 克, 含蛋白質(zhì)1.4 克、脂肪0.3 克,、鈣39 毫克、磷63 毫克,、鐵2,5 毫克,、胡蘿卜素0.62 毫克,、核黃素0.1 毫克,此外, 鮮花還含有多種生物活性物質(zhì), 如酶、激素以及芳香物質(zhì)和黃酮,、類胡蘿卜素等物質(zhì), 尤其是鮮花中的花粉, 已被科學(xué)家證實(shí)含有多種物質(zhì), 包括2 種氨基酸,14 種維生素和豐富的微量元素?，F(xiàn)代科學(xué)研究已證明特定狀態(tài)的微量元素是維持健康和防病治病的必要條件之一，微量元素是中藥歸經(jīng)和藥性物質(zhì)基礎(chǔ)的重要組成部分,。

藥食同源的鮮花可以調(diào)理體質(zhì),、養(yǎng)生保健、預(yù)防疾病,。春季可食用的有白玉蘭,、玫瑰、月季,、紫薇,、梨花、中國(guó)楊花,、金銀花,、槐花等;鮮花制作點(diǎn)心大多是采用盛開的花朵, 有的可趁鮮直接入鍋, 有的最好先初加工一下, 主要是清洗、瀝干,、糖漬,、鹽腌或水悼。牡丹,、月季有調(diào)經(jīng)活血之功,；合歡花可助安睡；刺槐花涼血止血, 清肝降火,；梨花味甘微酸, 性涼, 有生津潤(rùn)燥,、清熱化痰的效果。鮮花內(nèi)還含有蘆丁, 能增加毛細(xì)血管韌性, 主治血熱妄行所引起的吐血,、崩血,、血瘤及大腸火盛或濕熱淤結(jié)所引起的腸風(fēng)、痔血,、便血等病,。

春季推薦的食療鮮花

1.密蒙花

功效

密蒙花性味甘，涼,。歸入肝經(jīng),。可顯著改善中重度女性更年期干眼癥的癥狀和體征,。密蒙花富含黃酮類化合物,，其與內(nèi)源性雄激素結(jié)構(gòu)相似，均為雜環(huán)多酚類化合物，發(fā)揮擬雄激素樣作用,。目前密蒙花已在干眼癥及糖尿病視網(wǎng)膜病變中有深入的實(shí)驗(yàn)研究,，同時(shí)有降低血糖、抑制新生血管形成,、抑制細(xì)菌生長(zhǎng)和抗炎等作用,。目疾屬陽(yáng)虛內(nèi)寒者慎服。

密蒙花茶制作方法

干燥花或花蕾5 g,，綠茶1 g,，加水350 mL，煎煮3 min,，過(guò)濾后,，加蜜糖25 g調(diào)制而成。

2.白梅花

功效

白梅花又稱綠萼梅,，始載于?本草綱目?：微酸, 澀, 無(wú)毒,，具有疏肝和中、化痰散結(jié)之功效,，用于治療肝胃氣痛,、郁悶心煩、梅核氣,、瘰疬瘡毒等癥,，理氣而不傷陰。清代曹廷棟曾將“梅花粥”列為上品,，稱“綠尊梅花, 雪水煮粥, 解熱毒,。”現(xiàn)代藥理研究顯示白梅花有抗氧化,、抗血小板聚集,、防止黑色素沉積、抗抑郁等作用,。

白梅花粥制作方法

取白梅花5 一7朵, 摘下花瓣, 用清水洗凈待用,。將50克粳米洗凈放入鍋中煮至米熟成粥, 加人白梅花、適量白糖, 略沸即成,。

3,、玫瑰花

功效：

甘、微苦,，溫,。歸肝、脾經(jīng),。行氣解郁,，和血,，止痛。用于肝胃氣痛,，食少嘔惡,，月經(jīng)不調(diào)，跌撲傷痛,。玫瑰花中含有300 多種化學(xué)成分。其中富含蛋白質(zhì),、脂肪,、淀粉、多種氨基酸及維生素,，還有豐富的常量元素和微量元素等人體必不可少的多種營(yíng)養(yǎng)成分,，具有排毒養(yǎng)顏、行氣活血,、開竅化瘀,、疏肝醒脾、促進(jìn)膽汁分泌,、幫助消化,、調(diào)節(jié)機(jī)理之功效。

玫瑰花茶制作方法：

平時(shí)取干玫瑰花6 至10 片,，放入茶杯中,，沖入熱水，即可飲用,，也可配上兩顆紅棗,，更能增添幾分甜香，又添滋養(yǎng)氣血之功,。玫瑰花茶的適宜飲用條件為浸泡時(shí)間10 ～ 20 min,，浸泡次數(shù)為1 ～ 2 次。

4,、茉莉花

功效

茉莉花在各種花草茶中,，香氣最為醇厚，是春季飲茶之上品,，有“去寒邪,、助理郁”的功效。現(xiàn)代藥理研究茉莉花具有降脂減肥,、防衰老抗氧化,、提高免疫力、抑菌抗菌,、抗抑郁,、降血糖,、保護(hù)腎功能、抑制癌細(xì)胞活性等作用,。

茉莉花藥枕制作方法

將茉莉花茶沏開且將水瀝去后口嚼茶葉,，茶末吐掉可治咽喉炎。將泡飲后的茶渣曬干,，加少量茉莉花干拌勻并裝入枕頭作藥枕,，可降火降壓、清熱明目,，適用于頭目眩暈,、神經(jīng)衰弱等癥。

5,、金銀花

功效

金銀花性味甘寒,，具有疏散風(fēng)熱、清熱解毒,、消腫止痛之功效,。因春季風(fēng)氣善行，易外感風(fēng)邪,，金銀花露正可緩解春季常見的上呼吸道感染,、扁桃體炎、流行性感冒,、牙周炎,、腸炎等病癥早期有緩解之效。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)金銀花有抗病原微生物,、抗炎,、解熱、抗過(guò)敏,、對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮,、有抗內(nèi)毒素、降血脂,、提高免疫功能,、保肝、利膽作用,。金銀花藥性偏寒,，不適合長(zhǎng)期飲用。脾胃虛寒及氣虛瘡瘍膿清者忌服,。

金銀花露制作方法

金銀花的花,、葉加水，先用猛火后用小火蒸30分鐘,，濾出湯汁加冰糖后飲用,。適用：清熱,、解暑。

鮮花食用注意事項(xiàng)：

1.并非所有的花均可食用,。有些花卉的花朵,、枝葉或花粉含有對(duì)人體有害的毒素, 例如: 曼陀羅、夾竹桃,、一品紅,、虞美人、郁金香,、鈴蘭,、五色梅、凌霄等, 若誤食后會(huì)引起不同程度的中毒現(xiàn)象, 因此, 不要隨意食用花卉,。

2.鮮花性味不同，人體體質(zhì)也有差異,。建議辨體質(zhì)再選擇正確性味的鮮花食用,。各類人群的體質(zhì)有個(gè)體差異, 有虛實(shí)寒熱之分。如雙花(又名金銀花,)具有清熱解毒, 消腫止痛的功效, 但對(duì)脾胃虛弱者則不能常用,；紅花具有活血化瘓的作用, 但如果用法不當(dāng), 會(huì)造成經(jīng)血不止或心腦血管等疾病, 尤其是孕婦服用后會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn),。

3.鮮花與花茶雖然具有一定的保健作用，但我們也應(yīng)同時(shí)注意到花茶中的重金屬對(duì)人體健康的影響,。在飲用過(guò)程中,，為避免攝入過(guò)多的砷等重金屬，應(yīng)該先進(jìn)行洗茶,，飲茶時(shí)應(yīng)舍棄第1泡茶,，這樣才能避免攝入更多的砷；飲茶時(shí)不應(yīng)浸泡太長(zhǎng)時(shí)間,，尤其是不應(yīng)飲用過(guò)夜的茶湯,。在專業(yè)人士指導(dǎo)下正常食用鮮花和飲用花茶不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。

作者：龍華醫(yī)院中醫(yī)預(yù)防保健科

方泓 主任

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