一鍋骨頭,，二兩小酒，甩開雙手,，肉吃滿口,，要的就是這股豪邁勁兒。老師傅把絕活教給我,，不知是我人品好呢,，還是長(zhǎng)得帥呢，糾結(jié)中......

特點(diǎn)：醬香濃郁,， 肉質(zhì)酥爛可口

原料： 大棒骨1500克， 生菜20克,。

調(diào)料：蔥段姜塊各50克,， 秘制醬汁2000克。

秘制醬汁配方：

原料： 清水25千克,， 龍骨（豬脊骨）10千克， 老母雞4千克,， 干貝1千克,， 豬蹄2千克。

調(diào)料：花椒20克,， 丁香,，八角，草果,，白胡椒,，草豆蔻各10克， 干姜15克,， 陳皮5克,， 鹽400克， 生抽100克,， 味精100克,， 冰糖100克， 糖色50克,， 姜塊,，蔥段各150克 。

醬汁制作：

1,，老母雞宰殺制凈， 與龍骨分別入沸水中大火汆5分鐘,， 撈出控水,， 豬蹄燙去雜毛,， 對(duì)半刨開， 入清水中浸泡去血水,， 入沸水中大火汆5分鐘,， 撈出控水。

2,，花椒,， 丁香，八角,，草果,，白胡椒，草豆蔻,，干姜,，陳皮洗凈控水， 入干鍋內(nèi)小火煸炒2分鐘至出香,， 取出用紗布包裹,。

3，不銹鋼桶內(nèi)放入所有原料中火燒開 ,， 改小火熬6小時(shí) 放入除味精,，蔥段，姜塊之外的所有調(diào)料小火熬2小時(shí),， 加味精,、蔥段，姜塊調(diào)味后出鍋,， 醬汁既成,。

做法：

大棒骨入沸水中大火汆5分鐘,，邊汆邊打去浮沫,， 撈出控水， 放入秘制醬汁中,，加蔥段,， 姜塊小火煲1小時(shí)至肉質(zhì)軟爛， 出鍋裝入墊有生菜的盤中即可,。