現(xiàn)在許多新鮮品種的蔬菜陸續(xù)上市，比如香椿,、韭菜,、菠菜等，它們既是美味菜,，又是食療菜,，在這個(gè)冬去春來(lái)的時(shí)間最適合吃。

1,、薺菜補(bǔ)鈣

薺菜耐寒還補(bǔ)鈣,，富含維生素C、類胡蘿卜素,、礦物質(zhì)等,。與牛奶相似，薺菜含鈣量很高,，而且它還具備藥用價(jià)值,。醫(yī)書(shū)記載，薺菜有輔助治療腸炎,、胃潰瘍,、痢疾功效。

2,、韭菜護(hù)肝

韭菜性溫,，可以起到升發(fā)肝陽(yáng)氣作用，所以古代李時(shí)珍稱韭菜味肝之菜,。韭菜特殊氣味是揮發(fā)性精油及硫化物成分,，能夠增進(jìn)食欲、疏肝氣,、促進(jìn)消化作用,。

3、香椿增食欲

維生素B族,、礦物質(zhì)鈣,、鎂、鉀,，豐富的香椿素等揮發(fā)性芳香族化合物,，可以增進(jìn)食欲、健脾開(kāi)胃作用,。

4,、菠菜保護(hù)眼睛

葉黃素能夠預(yù)防眼睛衰老,，β胡蘿卜素與維生素B2有助于預(yù)防干眼癥，不易出現(xiàn)眼睛血絲,。鈣,、鉀、鎂可以增強(qiáng)眼部肌肉彈性,，降低患上近視風(fēng)險(xiǎn),。

5、萵筍抗過(guò)敏

春季抵抗過(guò)敏,，來(lái)點(diǎn)萵筍,。萵筍含鈣、鎂,、維生素,、膳食纖維等。其中一些成分有抵御春季過(guò)敏原引發(fā)的鼻炎,，幫助緩解過(guò)敏癥狀,。