炸雞翅其實是一種很不健康的黑暗料理。在肯德基,、麥當勞這些洋快餐瘋狂擴張的年代里,，國人確實是被這種外焦里嫩的雞翅給驚艷了一把。廚子是在96年時第一次吃到了麥當勞的雞翅,，當時第一感覺確實香,，面包康油炸過后的香味與雞肉的嫩滑，恰到好處的咸淡,，讓人想確實忍不住大快朵頤,。首先說說對它的第一印象，聞起來很香,，金黃色樣子很誘人,。剛剛出爐的雞翅還有一點點湯手，拿在手上還有點掉渣,，咬在嘴里,，皮脆肉滑，很有味道,。

但后來隨著自己對廚藝的進步,，對這種烹飪方法就越來越了解。為什么好吃,，其實就幾個關鍵點：

1,、腌制雞翅的調(diào)料和腌制的時間很重要，一般要用到的有：胡椒粉,，鹽,、糖,、料酒、生抽,、蠔油等,；時間一般是5-6個小時；

2,、面包糠,，沒有面包糖也可用冷饅頭捏碎,；外面必須裹上一成面包糠,；

3、油溫很重要,；炸制的油溫一般控制在6成左右,，也就是200度左右，不能太高,，也不能太低,，太低不焦不脆，太高就是變色變硬,；

做法相信很多人都已經(jīng)知道了,，掌握上面的三點，你也可以做出美味的炸雞翅了,。不過廚子還是提醒一下,，這種油炸的食品盡量少吃，比較容易引發(fā)心血管方面的疾病,。還有就是卡路里超高,，容易引起肥胖，高血壓,、糖尿病等,。