自制紅薯干

做法：

1. 紅薯清洗干凈，上鍋蒸熟,。

2. 將蒸熟的紅薯取出,，稍稍晾涼；

3. 去掉紅薯皮和纖維較多的部分,；切成厚約1cm左右,，長(zhǎng)約6~8cm的粗條。擺放在晾網(wǎng)上,，然后放在通風(fēng)處風(fēng)干一晚上,；

4. 微波爐版：將紅薯?xiàng)l平鋪在有網(wǎng)孔,，可以放進(jìn)微波爐的容器上，中高火加熱,。每次加熱時(shí)間大約2~3分鐘,，加熱完成后，取出稍稍放涼,，再繼續(xù)加熱,。大約3次后，轉(zhuǎn)為每次加熱1分鐘,，注意觀察,，達(dá)到自己喜歡的干燥程度即可；烤箱版：將紅薯?xiàng)l平鋪在可以放進(jìn)烤箱的容器上,，放入烤箱中層,，上下火，160度~170度,，烘烤20分鐘左右,。取出翻面后，再繼續(xù)烘烤5~10分鐘,；

5. 加熱完成后的紅薯干,，完全晾涼后，密封保存,，就是很好吃的零食了,，經(jīng)典年貨之一！

拔絲紅薯

食材：

紅薯適量,，白糖 70克，醋小半勺,，油適量,。

做法：

1. 紅薯洗去泥沙后削皮,。

2. 然后切成滾刀塊（邊切邊轉(zhuǎn)動(dòng)紅薯就是滾刀塊了,，很簡(jiǎn)單）。

3. 鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯,，中火慢慢炸,，務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行。

4. 紅薯炸至金黃,、外殼變脆即可撈出瀝油,。

5. 取一個(gè)盤子，刷一層熟油,。

6. 不粘鍋里放1勺油,。

7. 油熱后放入白糖。

8. 小火慢慢熬糖,。

9. 等糖全部融化并冒小泡泡時(shí),，加入小半勺醋。

10. 慢慢熬糖,，直到糖的顏色變黃,，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)立刻關(guān)火,。

11. 將炸好的紅薯放入,，掂幾下讓紅薯均勻地沾上糖漿。吃的時(shí)候趁熱上桌,，并隨帶一小碗涼的飲用水,。外層的糖漿蘸水之后脆脆的，里面的紅薯香甜軟糯,，超級(jí)好吃,！

香炸紅薯

食材：

紅薯350g,，雞蛋2個(gè),，面包糠150g。

做法：

1. 將紅薯切成均勻的厚片,，放進(jìn)鍋中蒸熟,。

2. 蒸到筷子能穿透端出，然后用勺子搗成泥,，揉成適當(dāng)大小的長(zhǎng)條,。

3. 均勻的裹上打散之后的蛋液，再裹上面包糠,。

4. 油燒至五成熱,，放入紅薯?xiàng)l，用小火開(kāi)始炸，炸的過(guò)程中要不斷翻面,。

5. 炸至兩面金黃就可以出鍋開(kāi)吃了,！

微波爐烤紅薯

做法：

1.地瓜清洗干凈后不用控干水分,。

2.用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí),。

3.將包好的地瓜放入微波爐中。

4.用高火烘烤5分鐘,，將地瓜翻至另一面,，繼續(xù)高火力烘烤5分鐘即可。

紅薯餅

做法：

1：準(zhǔn)備食材,。紅薯2個(gè)（個(gè)頭不要太大），面粉200克左右,。

2：將紅薯去皮切成1厘米大小的塊,。

3：把紅薯塊、面粉一起放入一個(gè)大盆中,，然后倒入200毫升左右的溫水,，攪拌勻均。

4：鍋中倒入少量的油,，油熱后,，舀一小勺紅薯面糊倒入鍋中，用勺子將面糊壓平,，小火開(kāi)始煎制,。

5：一面煎到微黃后翻面，直到紅薯變軟,，雙面金黃時(shí)取出,。吃的時(shí)候可以撒一些白砂糖，很香甜,！

紅薯香腸燜飯

食材：

香腸兩根,、紅薯150克、大米100克,、糯米50克、食用油,、香油 ,。

做法：

1.將米洗凈放入電飯煲。

2. 紅薯洗凈,、去皮,，切小塊，香腸洗凈切小塊,。

3. 將紅薯和香腸碼放在電飯煲內(nèi),，加入清水、兩滴食用油,，然后蓋好蓋子開(kāi)始燜飯,。

4. 當(dāng)電飯煲跳到保溫檔，繼續(xù)燜一分鐘,。

5. 滴幾滴香油進(jìn)去,，攪拌均勻，即可出鍋,。

紅薯麻團(tuán)

食材：

紅薯、糯米粉,、豆沙餡,、芝麻。

做法：

紅素洗凈去皮煮熟做成泥,，和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團(tuán),，揪成小劑子，搟成面餅,，里面塞上豆沙餡,，揉成團(tuán)，外面沾點(diǎn)水,，滾上芝麻,，等到油鍋五六成熱的時(shí)候把麻團(tuán)放入鍋中，等到麻團(tuán)浮起,，表面金黃即可,。

香脆烤薯片

食材：

1000g紅薯、適量橄欖油,、粗鹽,。

做法：

1. 烤箱預(yù)熱到200℃，紅薯洗凈,。

2. 將紅薯切成薄片,，如果不太會(huì)用菜刀可以用削皮器切。

3. 將紅薯片放在一個(gè)大碗中,，淋上適量橄欖油,，用手將橄欖油涂抹均勻，讓每一片紅薯的兩面都沾有橄欖油,。

4. 在烤盤上墊一層廚房用紙,，把沾了油的紅薯片放到烤盤上，并在上面均勻地灑少許粗鹽,。

5. 將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中,，烘烤10-15分鐘，取出即可食用,。

奶酪焗紅薯

做法：

1.選擇中等大小的紅薯，洗凈,，對(duì)半剖開(kāi),。

2.放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至紅薯熟透變軟,。

3.用勺子將紅薯瓤挖出,，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用,。

4.將紅薯泥中加入黃油,、砂糖、淡奶油,、蛋黃,，攪拌均勻。

5.將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中,，抹平,。

6.將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上,，放入預(yù)熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至奶酪融化變色即可,。

紅薯面疙瘩

食材：

紅薯適量,、面粉適量,。

做法：

1,、面粉加水和成介于糊和團(tuán)之間的狀態(tài)。紅薯去皮切成滾刀塊,。

2,、鍋中加水，放入紅薯塊煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至紅薯軟爛,。

3,、煮紅薯的中間，時(shí)不時(shí)的把和好的面使勁用筷子攪動(dòng),，攪動(dòng)加靜置,，有助于出筋。

4,、紅薯快要煮好的時(shí)候,，往面團(tuán)里面加水，用筷或者手將面團(tuán)調(diào)稀,，會(huì)出現(xiàn)大量淀粉水和少量面筋塊,。

5、將調(diào)好的面糊倒入鍋中,，邊倒邊用筷子或者勺子攪動(dòng),。

6、因?yàn)榧t薯已經(jīng)軟爛,，在攪動(dòng)的過(guò)程中,，紅薯塊會(huì)自己碎掉。

7,、開(kāi)鍋后稍煮就可以出鍋了,。

紅薯糯米糍

食材：

紅薯200g， 糯米粉80g,， 白糖15g,，椰蓉適量 。

做法：

1.紅薯去皮切塊,，上鍋蒸熟,，用筷子輕輕插一下，能輕易穿透就是熟了,，倒掉里面的水份,，趁熱放入白糖，攪拌均勻,。

2. 用勺子背把紅薯壓碎成泥,，稍涼后加入糯米粉攪拌均勻，用手揉成面團(tuán),，不沾手即可,。

3. 搓成圓球形狀（一個(gè)大約20克左右），依次搓好擺放在盤子中,，上鍋蒸10分鐘即可端出（相互之間留出空隙）,。

4. 蒸好后取出，趁熱趕緊放入椰蓉中,，均勻的裹滿椰蓉即可。

紅薯發(fā)糕

食材：

普通面粉280克,、紅薯200克,、溫水220克、細(xì)砂糖25克,、紅棗少許,、核桃仁少許、黑芝麻少許,。

做法：

1.把紅薯蒸煮好去皮,，然后過(guò)稱放在碗內(nèi)搗爛，紅薯過(guò)篩下,，加入細(xì)砂糖,。

2.用刮刀翻拌均勻,，在小碗內(nèi)加入酵母粉，在加入少許溫水?dāng)嚢柚两湍阜弁耆诨?/p>

3.把酵母液體加入紅薯泥內(nèi),，用刮刀拌勻篩入面粉,。

4. 先略微拌下，慢慢加水拌均,，拌至面糊濕潤(rùn)無(wú)干粉狀態(tài),。

5. 在模具周圍圍好油紙，底下我就抹了點(diǎn)玉米油,，為了方便脫模,。

6. 把拌好的面糊倒入模具內(nèi)，刮刀沾水后把面糊表面抹平,，然后放入烤箱內(nèi)發(fā)酵,，在烤箱內(nèi)放一碗熱水，發(fā)至2—2.5倍大,。

7. 在發(fā)糕面上擺上紅棗和核桃,，輕輕用手按幾下,，在撒上些許黑芝麻,。

8. 冷水上鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘,，關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘,。 稍放涼后即可脫模。