膽結(jié)石的發(fā)生與不規(guī)律的生活和飲食習(xí)慣有很多大的關(guān)系,，因此膽結(jié)石患者對(duì)于飲食的要求較高，有很多的食物是不再適合膽結(jié)石病人食用的,。那么一些平時(shí)就愛吃豆腐以及豆制品的膽結(jié)石病人,，就會(huì)有疑問，膽結(jié)石病人是否可以吃豆腐及豆制品呢?

　　對(duì)于這個(gè)問題,，我們的確需要具體分析一下：要知道,，在大豆中，容易造成結(jié)石的物質(zhì),，主要有三種,，嘌呤、鈣,、草酸,。

　　首先說一下嘌呤，在干大豆中的確存在較多的嘌呤,，不過我們不會(huì)生食干大豆,，大豆經(jīng)過浸泡，多數(shù)嘌呤就會(huì)消失,，食用后在體內(nèi)的嘌呤數(shù)量是有限的，因此即使體內(nèi)的嘌呤轉(zhuǎn)化成尿酸,，對(duì)于尿酸鹽結(jié)石的影響也不大,。

　　其次說一下鈣，身體是離不開鈣的，即使是膽結(jié)石病人,，也需要適當(dāng)?shù)臄z入鈣質(zhì),，才能保證身體健康。大豆含鈣較為豐富,，有助于降低結(jié)石風(fēng)險(xiǎn),。

　　最后說一下草酸，草酸雖然是造成結(jié)石的主要原因,，但是大豆經(jīng)加工過后,，形成的豆腐以及豆制品中所含的草酸量也同樣是很低的，與體內(nèi)的鈣質(zhì)結(jié)合成結(jié)石的機(jī)率幾乎是沒有的,，而且大部分會(huì)被人體代謝,。

　　因此，膽結(jié)石病人是可以吃豆腐以及豆制品的,，但是也不能一次吃的太多,，可以少量多吃，這樣更有利于健康,。

豆腐中跟結(jié)石有關(guān)的物質(zhì)

在大豆中,，與結(jié)石有關(guān)的物質(zhì)主要有三種：嘌呤、鈣和草酸,。大豆經(jīng)過不同的加工,，其中與結(jié)石有關(guān)的成分會(huì)發(fā)生不同的變化。

嘌呤：

嘌呤在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成尿酸,，過多的嘌呤可能會(huì)對(duì)尿酸鹽結(jié)石有一定影響,。干大豆中有比較多的嘌呤，不過經(jīng)過浸泡,，很多嘌呤被除去了,。而豆?jié){和豆腐中都含有大量的水，會(huì)大大稀釋嘌呤的濃度,。也就是說,，做成一杯豆?jié){或者一塊豆腐，所需要的大豆并不多,，其中所含的嘌呤也就有限,。因此，豆腐和豆?jié){,，并非高嘌呤食品,。

鈣：

與大家認(rèn)識(shí)不同的是，鈣攝入量不足反倒會(huì)增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn),。所以,，即使是對(duì)結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)較高的人群，依然需要攝入適當(dāng)?shù)拟}。不過需要注意的是,，富含鈣的食物有助于降低結(jié)石風(fēng)險(xiǎn),，而鈣片則不具有同樣效應(yīng)，反而可能增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn),。這可能是食物中的鈣能結(jié)合食物中的草酸,，從而避免了草酸被吸收；而鈣片使得身體短時(shí)間大量攝入鈣,，可能會(huì)增加尿中的鈣,，從而成為結(jié)石的原料。

草酸：

草酸是導(dǎo)致腎結(jié)石最常見,、最主要的原因,。它進(jìn)入尿液之后，與其中的鈣結(jié)合形成草酸鈣,。草酸鈣溶解度很低,，所以容易析出成為結(jié)石。在討論豆制品與結(jié)石的關(guān)系時(shí),，關(guān)鍵就是草酸的含量,。結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)高的人也可吃豆腐

簡而言之，豆制品對(duì)結(jié)石的影響主要是其中的草酸,，而豆腐（尤其是鹵水豆腐和石膏豆腐）中的草酸含量很低,，從豆腐進(jìn)一步加工而來的食品（比如豆腐干）草酸含量也不會(huì)高，所以結(jié)石病人也是可以吃的,。

另外,，這些“建議”與“警惕”是針對(duì)結(jié)石病人或者結(jié)石的高風(fēng)險(xiǎn)人群說的。對(duì)于健康人,，身體對(duì)于草酸等成分有更強(qiáng)的處理能力,，就更沒有必要擔(dān)心吃豆腐或者豆制品引發(fā)結(jié)石了。

結(jié)石患者飲食需注意

1.多喝水,。建議是每天 12 杯（一杯是 240 毫升）以上,。因?yàn)楹人啵蛞壕投?，就?huì)稀釋其中的草酸鈣等礦物質(zhì),，避免它們結(jié)晶析出，尿中結(jié)晶飽和度過高,。

2.少吃動(dòng)物蛋白,。動(dòng)物蛋白攝入過多，會(huì)增加尿中的鈣,，從而增加草酸鈣,、磷酸鈣的形成,。

3.少吃鹽,。鹽也會(huì)增加尿中的鈣含量,。

4.少吃富含草酸的食品，比如菠菜,、花生,、巧克力、蘆筍等,。其實(shí),，多數(shù)蔬菜和水果中也含有草酸。但這些食物往往也是營養(yǎng)豐富的食品,，所以過于強(qiáng)調(diào)限制這些食品也不恰當(dāng),。

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膽囊結(jié)石患者飲食注意:1.少吃脂肪過多的食物,，尤其要避免吃肥肉、雞皮和食油多的食物,，如油煎,、油炸餅、油條,，不吃豬油等動(dòng)物脂肪,，以免膽汁中膽固醇濃度增高，炒菜可用植物油,，如菜油,、豆油、花生油,、芝麻油等,，它們含有較多的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用,。 2.少吃含膽固醇高的食物,，如動(dòng)物的腦、肝,、腎,、魚子、腸,、魷魚等,。 3.可吃清淡易消化的食物，如豆制品,、豆類（含卵磷脂較多,，能降低和穩(wěn)定膽固醇）,。 4.適當(dāng)吃纖維素食物，如各種蔬菜,、馬鈴薯,、胡蘿卜、地瓜,、筍,、蘿卜及水果。

注意事項(xiàng):1.定期復(fù)查腹部B超（半年一次）,，動(dòng)態(tài)了解膽囊結(jié)石變化情況,。 2.控制高脂肪、高膽固醇食物攝入,，肥胖者適當(dāng)控制體重,。 3.注意休息，充足睡眠,，適量鍛煉,，心情舒暢。