中華美食品種繁多歷史悠久，俗話說(shuō)食在廣東味在四川,，成都的小吃,，數(shù)不勝數(shù)，就像天上的星星一樣,，令人眼花繚亂,。最神奇的是，一旦經(jīng)歷,，就要垂涎不禁,，留戀往返。豆花就是其中之一,。

豆花也就是北方人所說(shuō)的豆腐腦，雖說(shuō)食材都是同一種東西,，但是口味上卻有著相當(dāng)大的區(qū)別,。豆花突出了四川麻辣辛香的元素并和豆花清醇細(xì)膩的本本味融合在一起，而佐料的配置和京北方豆腐腦比起來(lái)可謂豪華,?；ń贰⒓t油,、馓子,、牛肉等一應(yīng)俱全，吃上去辣而不燥,、油而不膩,。清晨起來(lái)吃一碗牛肉豆花能讓你睡得冰冷的身體立馬熱乎起來(lái)，豐富的營(yíng)養(yǎng)會(huì)給你的一天帶來(lái)活力,。

要說(shuō)來(lái)四川吃豆花,，非小譚豆花家的莫屬了。說(shuō)起譚豆花,，地道的成都人都知道,，1924年創(chuàng)始，色香味美,，被譽(yù)為“蜀中一絕”,。“小譚豆花” 其實(shí)是一家面館,，主要是豆花面和豆花,。風(fēng)味非常的獨(dú)特，是以面條，豆花組合,，又集聚了麻辣,，芝麻醬，香酥肉臊,，酥花生,，大頭菜，等配料,，再灑上一大把香脆馓子,，盛出一捧“蓉城花”。

小譚豆花,，作為外地人必打卡館子之一,，也是成都當(dāng)?shù)厝藧?ài)去的老店之一。在這里店里,，總能看到老一輩的身影,，在這家店里有著屬于老成都的味道和記憶。冰醉豆花,、小籠蒸牛肉,、馓子豆花、甜水面,，是小譚豆花的必點(diǎn)菜品,。

馓子豆花，就是豆花加馓子加辣油,?？此坪?jiǎn)單，但當(dāng)你把它拌勻了,，吃上一口的時(shí)候,，你就會(huì)知道“以貌取菜”是大錯(cuò)特錯(cuò)的。酥脆的馓子和細(xì)膩嫩滑的豆花交織在嘴里,，很有層次的口感,。最出彩的還是調(diào)味，麻辣夠味,，絕不是簡(jiǎn)單的豆花而已,。滑嫩的豆花配合著牛肉的香味,，酥脆的馓子也吸收了料汁的濃香,。咸中帶甜的味道，讓咸甜兩黨終于能“化干戈為玉帛”,。

冰醉豆花尤其出彩,，清涼爽滑,，帶著絲絲甜蜜。天氣冷的時(shí)候,，店家就開(kāi)始做溫的了,，不過(guò)一樣不影響它的味道。大熱天里來(lái)一碗,，那個(gè)涼爽?。□苍阒衅穱L到豆花濃濃的豆香,，微甜的口味搭配著其他的重口味,，很清新。

豆花面,，把豆花和面結(jié)合在一起,，也算是一種創(chuàng)新了。把肉紹子,，面,，豆花和各種調(diào)味都拌勻，同樣是精彩的調(diào)味,，很成都的味道,，溫和的豆花和面遇上刺激的麻辣香味，很特別很好吃,。

小譚豆花，見(jiàn)證著這座城和人的成長(zhǎng)與老去,，卻一直保持堅(jiān)守著自己的傳統(tǒng)與原味,，為成都這座城的麻辣鮮香持續(xù)加料，也讓我們的味蕾在成都不迷路,。

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