一到夏天你是不是也對(duì)涼菜情有獨(dú)鐘呢,？下面小編就教大家9道超贊超開胃的涼菜吧,！

涼拌菠菜

1、菠菜洗凈去根,，紅椒切小粒,，香蔥切段。

2,、鍋中水燒開,，將菠菜放入燙至變色后立即撈出。

3,、菠菜放碗中加鹽,、雞精、拌勻,，加入許白糖和生抽。

4,、鍋內(nèi)放入許植物油,，開小火將花椒和香蔥放入，熬至衙將蔥和花椒撈出不要,。

5,、熱油中放入白芝麻，至芝麻變黃香味飄出

6,、熱油澆在菠菜上,，撒上紅椒粒，拌勻就可以裝盤開吃了,。

黃瓜拌粉絲

1,、干粉絲提前用清水泡發(fā),，洗凈備用。

2,、黃瓜洗凈后,，刨成細(xì)絲備用。

3,、煮鍋里倒入清水燒開,，將粉絲放入鍋里煮熟。

4,、煮好的粉絲撈出,，過涼白開。

5,、姜,、蒜切末，調(diào)入適量涼白開,，浸泡幾分鐘,。

6、調(diào)入適量醬油,、白醋,、香油、花椒油,、熟油辣子,、糖拌勻

7、粉絲瀝干水分后,，拌入黃瓜絲

8.將調(diào)料淋入粉絲里面,，攪拌均勻

涼拌海帶絲

1,、準(zhǔn)備好所用食材，海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)

2,、胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷

3、大蒜剁成碎放入小碗中,，鍋中注水燒開下海帶絲和胡蘿卜絲

4,、焯水后直接撈入冷水中沖涼，撈出瀝干水分

5,、蒜碗中加生抽,，香醋、白糖和鹽

6、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯?/p>

7,、趁熱將辣椒油熗入蒜料中,，瀝干水分和海帶絲盛入碗中，加入香菜,，澆上辣椒蒜油拌勻即可

涼拌芹菜金針菇

1,、金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷洗凈，胡蘿卜切切絲

2,、鍋中放入水煮沸,，加入許鹽和植物油,，分別放入金針菇和芹菜,、胡蘿卜焯水,，焯水后放涼水中沖一下

3,、把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個(gè)盆中,，放蒜末、生抽,、醋,、香油、辣椒油拌勻即可

涼拌蕨根粉

1,、胡蘿卜,、黃瓜切細(xì)絲備用

2、杭椒和朝天椒洗凈切小段,，蒜瓣切末

3,、取一小數(shù)點(diǎn)碗，放入2勺辣椒油,、生抽和醋（比例1:1),，再將辣椒段和蒜末放進(jìn)調(diào)味汁了,，拌勻待用

4、另鍋開一鍋水,，將胡蘿卜燙熟后撈出控水

5,、把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯后撈出,，再用冰水冰2分鐘會(huì)更勁道,，然后撈出控水

6,、將蕨根粉和配菜放入大點(diǎn)的容器內(nèi),，澆上步驟3調(diào)好的調(diào)味汁拌勻即可食用

涼拌木耳

1,、將泡發(fā)6-7個(gè)小時(shí)后的黑木耳洗干凈切小塊

2,、4瓣大蒜切末，再切些許蔥末

3,、大火將小鍋清水燒開,，倒入木耳焯1分鐘撈出

4,、用清水冷卻后瀝干水分

5,、加入蒜末、蔥末,、半勺鹽,、1勺雞精、少許醋和醬油

6,、拌勻裝盤后,，加入15ml核桃油，調(diào)拌均勻即可

涼拌豆芽黃瓜菜

1,、胡蘿卜去皮切絲,，黃瓜切絲，綠豆芽摘去頭尾部洗凈備用

2,、水燒開,，放入綠豆芽和胡蘿卜絲焯水一分鐘

3、撈起沖涼水淋干水分備用

4,、把綠豆芽,、胡蘿卜絲與黃瓜絲拌一起，放入鹽、香油,、生抽,、米醋、辣椒油攪拌均勻,，裝盤后撒白芝麻即可

涼拌土豆絲

1,、大土豆去皮洗凈，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲

2,、土豆絲用清水沖洗幾遍后用清水浸泡

3,、鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟

4,、煮好的土豆絲撈出過冷水，再放到加了冰塊的涼白開時(shí)徹底冷卻,，撈出瀝干

5,、醋、生抽,、糖,、鹽、辣椒粉,、五香粉,、蒜末、熟芝麻,、蔥花,、花椒油和麻油調(diào)成料汁，澆在土豆上拌勻即可

涼拌藕片

1,、蓮藕表面刷洗干凈,，冷水入鍋，蓋上蓋,，煮25分鐘左右

2,、煮好的蓮藕待不燙手時(shí)切厚片，干辣椒碎放進(jìn)小碗里

3,、燒兩勺熱油,，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上

4、撒上熟芝麻拌勻

5、切好的藕片裝進(jìn)大點(diǎn)的容器里,，撒上蒜蓉

6,、調(diào)入鹽、醋,、醬油,、白糖、雞精調(diào)味

7,、淋入芝麻油,，撒上小蔥末拌勻即可

這么多道，你最喜歡哪道呢,？先收藏起來,，以后慢慢做！