萵筍的口感既清脆又爽口,，不僅是春天是黃金菜,，也是抗癌“霸王菜”。大家公認春天吃萵筍正當時,，對于我們的身體健康也有一定的好處,，所以很多人都非常喜歡食用萵筍。春天我們?yōu)槭裁匆匀n筍,？有什么食用禁忌,？

小小萵筍，好處多多

1,、防癌抗癌

萵筍中含有一種叫芳香烴羥化酯的物質(zhì),，它不僅能預(yù)防胃癌、肝癌,，還有助于緩解癌癥患者做放化療的副作用,，是一種大家公認的抗癌蔬菜。萵筍的抗癌效果要比其他很多食物都要好,，比如網(wǎng)絡(luò)上常說的“防癌之王”紅薯,。

2,、增進食欲

萵筍的口感很清新,，稍微有點苦味，能適當?shù)卮碳は?，增加膽汁分泌,，加速腸胃蠕動，有助于增進食欲,。

3,、抗過敏性鼻炎

有相關(guān)專家介紹，萬物復(fù)蘇的春季適合多吃萵筍或有意想不到的益處,，春季也是花粉過敏的高峰期,，容易引發(fā)鼻炎。新的研究發(fā)現(xiàn),，它在對抗過敏性鼻炎方面也起到一定作用,。

4、胰島素激活劑

萵筍含豐富的鐵,、鉀,、鎂,、維生素、鈣,、磷,、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。其中一種物質(zhì)叫尼克酸,，它宣稱是胰島素的激活劑,，糖尿病人適量食用有助于改善糖代謝功能。

5,、養(yǎng)肝,、抵御痛風

萵筍的莖葉中有一種物質(zhì)叫萵亞片，它是白色的乳狀液的,。萵亞片有鎮(zhèn)痛和麻醉的功效,，可以增加消化液的分泌，增強食欲,。還可以改善人體的肝臟功能,，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

6,、保護心臟

萵筍中的鉀量非常高,，鉀有利于排尿，降低對心房的壓力,，對心臟病患,、高血壓患者都有益。

7,、改善睡眠

萵筍還含有少量的碘,，碘元素對人的體格發(fā)育、情緒調(diào)節(jié),、基礎(chǔ)代謝,、心智都有一些影響，因此萵筍有鎮(zhèn)靜功效,，經(jīng)常食用萵筍可以穩(wěn)定情緒,、促進睡眠。

萵筍雖然好吃,，但也有食用注意事項：

1,、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃,。

2,、萵筍葉子的營養(yǎng)價值非常高，食用時最好帶著葉。

3,、吃萵筍生熟皆可,，涼拌、燒,、炒,、燴都行，還能加工腌制醬菜,、泡菜等,。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲,、筍葉拌豆腐,、酸辣萵筍等。

4,、萵筍雖各種營養(yǎng)價值高,，但不宜吃太多了，不然可能會引起夜盲和眼疾等問題,，只須停食萵筍,，幾天后就會好轉(zhuǎn)。