壹周君的下飯菜都準備好了，就等各位多吃幾碗飯了,。如果說全國各地的下飯菜都有哪些,，這真是一個多選題，蘿卜青菜各有所愛,，估計答案沒有500,，也會突破499。僅僅一個肉絲＋,，就有無數(shù)排列組合,，好吧,，現(xiàn)在我們來大致分些口味,，這些下飯菜真是壹周君的一生推,。

首先發(fā)個比肉還好吃的蔬菜版下飯菜，沒有肉,，一樣能下飯,，可別小看了它，呵呵,，蔬菜一樣能讓你大飽飯福,，使勁長肉肉。

作為殺遍美食圈無敵手的魚香派,，魚香茄子絕對是頭牌擔當,。小時候，家里沒有肉,，壹周君的媽媽就會動腦經(jīng),，做上一道魚香茄子，讓壹周君風卷殘云吃上三碗飯,。咱媽的手藝可真是絕殺,，壹周君被蒙在骨子里，這茄子里沒有魚,，哪來的魚香呢,，邊琢磨邊吃飯，一不小心是三碗下肚了,。

魚香茄子關鍵在于魚香汁調得好,，后來壹周君得到真?zhèn)鳎@魚香汁必須有配料齊全,，才能調出地道的魚香味,。比如老抽，生抽等不能少,，關鍵是紅泡椒,，最好是四川的二荊條，豬肉剁成糜狀,，放入熱油鍋中爆炒,，變色發(fā)白之后，裝起來放一邊待用,；熱鍋中倒油,，待油煙冒出來，放入姜末炒香,，然后放入靈魂的配料紅泡椒末和豆瓣醬,，翻炒，看顏色變得又紅又亮，倒入肉糜,，放入茄子條,。注意茄子要選用嫩的，很多小伙伴都覺得茄子有一股青氣,，如何殺出來呢,？茄子切好后，放入一些鹽,，殺出水分的同時,，也將茄子的青氣清除。殺好的茄子放入油鍋中,，再倒入魚香汁,，不斷翻炒，使茄子入味,，最后出鍋前,，放一點水淀粉勾芡，一碗軟塌塌,，香噴噴的魚香茄子就做好了,。茄子將魚香的味道全部吸收，汁水濃稠,，倒入一點拌在米飯里,，真的太下飯了。

純肉版下飯菜小炒牛肉

壹周君其實是肉食動物,，一日不吃肉就覺得如隔三秋,，所以，趕緊滴,，上一盤小炒肉吧,。豬肉有點膩，牛肉不僅是高蛋白,，還味道特嫩,，有他佐飯，秒殺空盤,。

都知道切牛肉吧,，俗話說，橫切牛羊豎切雞,，順著牛肉的紋理切,，這樣出來的牛肉特別嫩。切好后,，要稍微用醬油,、胡椒粉,、腌制一會，有的朋友喜歡用蛋清,，但是壹周君并不建議,，因為很容易糊鍋，所以實在需要勾芡,，就用一丟丟淀粉攪拌均勻就好,。配菜，必須有洋菜,，姜絲，青椒和干紅辣椒等,。

鍋燒熱,，放入花生油，冒煙后,，倒入牛肉絲,，迅速翻炒斷生，然后看著牛肉變色就趕緊盛出來,，牛肉要保持軟嫩,，不可翻炒時間過長。

其他配菜放油鍋中爆炒,，配料統(tǒng)統(tǒng)放入,，此時，你會聞到一股股不可名狀的香味,，倒一點料酒,，等著所有的配菜都炒軟了后 ，倒入牛肉絲,，急火猛炒一翻,，關火，倒入適量醬油,，好了,，開吃了。 來個酸甜的,，秒殺一波軟妹子和家有挑食的小娃娃,，看你們還不吃飯。

酸甜口味的日本豆腐,，其實是下飯菜中最容易操作的一道,，上菜速度快，味道人見人愛,，堪稱下飯菜中的優(yōu)等生,。

日本豆腐切片,，注意稍微切厚一點點。兩枚雞蛋打散后,，倒進水淀粉待用,。然后來準備酸甜汁，白糖,、番茄醬,，少許鹽，用一個大碗裝好,，加入清水攪拌均勻待用,。

豆腐片放入雞蛋液中，裹均勻,，上漿掛糊,，丟入油鍋炸，等豆腐的兩面都剪成硬殼后,，倒入調好的醬汁,，稍微翻炒一下，就可以吃了,，色形俱佳,，快點，給我添碗米飯,。