費(fèi)南雪,，多才多金的法國(guó)小糕點(diǎn),，形似一塊小金磚，寓意：多財(cái)又多金,。把蔓越莓添加在“金磚“里,，做成雙色的樣子。剛出爐的成品,，口感最好：外脆里嫩……超美味！快來(lái)吃2塊,，旺旺財(cái)運(yùn)哦,！

蔓越莓雙色費(fèi)南雪

圖文 | 微笑雨（菱桐）

黃油50克低筋面粉35克細(xì)砂糖45克蛋清2個(gè)杏仁粉35克蜂蜜20克蔓越莓碎1小把紅曲粉2克難度普通時(shí)間半小時(shí)口味甜味工藝烤

1. 紅曲粉倒幾滴水稀釋，混合勻勻,。 2. 稱量好各材料,。 3. 制作焦化黃油：黃油放進(jìn)厚底小鍋中，開(kāi)小火加熱（用電磁爐開(kāi)第2檔500W）,，化成液體后持續(xù)加熱直至變成焦黃色關(guān)火,。 4. 焦化的黃油用篩網(wǎng)過(guò)濾掉渣。 5. 蛋清中倒入蜂蜜,。 6. 加入細(xì)砂糖,，用手抽攪拌均勻，至糖基本融化（蛋白打到起泡狀態(tài),，就是打到?jīng)]有透明的蛋清,，魚(yú)眼泡過(guò)后，蛋白已經(jīng)膨脹,，有那種小小的泡泡的時(shí)候即可,，不要打到濕性發(fā)泡）。 7. 放切碎的蔓越莓?dāng)噭颉?/span> 8. 低粉,、杏仁粉混合后過(guò)篩至蛋清中,，切拌均勻。 9. 待黃油還有余溫時(shí),，分二次倒入面糊中,。 10. 用刮刀輕輕切拌面糊均勻 11. 分一半面糊倒入紅曲粉碗中，混合拌勻成紅色面糊,。兩碗面糊都用保鮮膜封起,，入冰箱冷藏30分鐘以上,。 12. 將冷藏過(guò)的面糊取出回溫，分別裝入裱花袋中（預(yù)熱烤箱：上下火180度） 13. 裱花袋前面剪一小口,。 14. 在模具的一格中,，擠入半格原色面糊。 15. 再分別擠入半格紅色面糊,，把模具在臺(tái)面上輕輕震幾下,。 16. 放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度烘烤15分鐘左右,，烤至表面金黃,。 17. 成品。

小竅門：

1,、最好用不粘模具,，很好脫模；費(fèi)南雪的樣子不再局限于金條形了,，可以用瑪?shù)铝漳＞邅?lái)制作,。 2、如果家里有檸檬,，可以刮一些檸檬碎（代替蔓越莓）加入到原味面糊中,，增加風(fēng)味。 3,、面糊可以放冰箱冷藏,，要吃的時(shí)候都隨取隨用。 4,、請(qǐng)根據(jù)模具的大小來(lái)調(diào)整烘烤的時(shí)間,，面糊倒入模具中輕輕震平。

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