今天已是春分,，一年之中最中正的日子，在這一天吃春菜頗受大家推崇,。下面推薦5種春菜,，既有利于身體健康，又能增加餐桌菜色,！

01?莧菜：長壽菜

莧菜富含鐵,、鈣、蛋白質,，能夠清熱解毒,、補血止血、抗菌止瀉還能消炎消腫,，故有長壽菜的美稱,。按照顏色，通常會有紅莧菜,、綠莧菜和紅綠雜色三種,。

推薦菜譜：蒜蓉莧菜

莧菜300克、大蒜2瓣,、油一勺,、鹽一撮、生抽一勺

1、莧菜去掉根部,，清洗干凈,。

2、鍋內煮一鍋開水,，放入莧菜燙熟撈出,。

3、大蒜拍碎,，熱鍋冷油爆炒,，加入鹽、生抽和水,，燒開后淋在莧菜上,。

02?香椿：助孕素

香椿味苦性寒,，具有清熱解毒、利尿利濕的功效,，還能健脾理氣,，適用于春分前后的養(yǎng)生保健，尤其適合脾胃虛弱的人群食用,。

從樹上采摘下的新鮮香椿嫩芽,，可以直接入菜。若是從外面買回來的,，可以焯水一分鐘以上，能夠去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,，并保存好香椿的綠色,。

推薦菜譜：香椿雞蛋湯

香椿芽8根,、雞蛋2個,、菜籽油適量,、鹽適量、香菜適量,、蔥1根

1,、香椿芽洗凈后用開水焯燙,，切粒備用，雞蛋打散備用,。

2,、熱鍋冷油，放入香椿略炒片刻盛出,；

3,、熱鍋冷油，倒入蛋液,，炒至五分熟時,，放入香椿一同炒勻，加入適量開水大火翻炒,。

4,、加入鹽、香菜,、蔥調味即可,。

03?春筍：春天第一鮮

素來都有“嘗鮮無不道春筍”一說,，傳說春分吃春筍，有助于自己感情,、婚姻,、財運、事業(yè),、學業(yè),、健康等各方面運勢的增長。

春筍高蛋白,、低脂肪,、低淀粉、多粗纖維素,，能夠滋陰,、益血、化痰、消食,、利便,、明目等。

但有以下情況的人士不適宜吃春筍,，如胃潰瘍等胃腸道功能紊亂的,、大病初愈者的、過敏體質者,、4歲以下小孩,、剛生完孩子的產婦、老人,、還有結石病人等,。

推薦菜譜：春筍炒肉

春筍適量,、豬肉300克,、料酒適量、香油少許,、老抽3克,、淀粉、蒜,、姜,、鹽3克、水淀粉半碗,、

1,、春筍撥去外殼,，切成片，放入開水中焯一下,，撈出備用,。蒜切片、姜切絲備用,。

2,、豬肉洗凈，切成肉片,，加入料酒、老抽、水淀粉抓勻,，腌制一會,。

3、熱鍋冷油,，放入肉片快速翻炒變色,，下入蒜片、姜絲,、最后放入筍片翻炒,。

4、出鍋前,，放入適量鹽調味即可,。

04?韭菜：春天第一菜

韭菜性溫,，能補腎補陽，有助于人體陽氣生發(fā)舒暢,，適合手腳冰冷、下腹冷、腰酸或者經期不調的女士,。

推薦菜譜：韭菜炒雞蛋

韭菜適量、雞蛋2個,、鹽適量

1,、雞蛋打散,，加入鹽和水，韭菜切小段備用,。

2,、鍋內油燒熱，倒入雞蛋來回翻炒幾下,。

3,、加入切好的韭菜，再加鹽,，韭菜完全熟透即可出鍋,。

05?薺菜：護生菜

薺菜含有大量的膳食纖維,，能夠緩解便秘和腸道毒素堆積等問題,。同時提高呼吸道黏膜的免疫功能，能防止春季疾病的發(fā)生,。早春吃薺菜可以有健脾胃,、消食和去胃火等。

不帶花的薺菜比較鮮嫩好吃,，薺菜根不宜久燒久煮,，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃,，不加蒜,、姜、料酒來調味,，以免破壞薺菜本身的清香味,。

推薦菜譜：薺菜湯

薺菜,、蟹味菇,、胡蘿卜、淀粉,、鹽,、雞精

1,、薺菜去根擇掉老葉清凈干凈，瀝干水分剁成碎葉備用,。

2,、蟹味菇剪去根部洗凈備用，胡蘿卜洗凈去皮,，剁碎備用,。

3、鍋內加入一鍋水,，倒入蟹味菇煮熟,。

4、放入薺菜碎葉略煮片刻,，最后撒上胡蘿卜碎,，倒入水淀粉勾芡,。

5、加適量的鹽和雞精即可,。