硒是人體活動(dòng)必需的微量元素,，參與體內(nèi)重要的抗氧化過程。在過氧化過程中,，有一種叫做“自由基”的物質(zhì),，自由基和身體組織細(xì)胞結(jié)合后，細(xì)胞就會(huì)因?yàn)椤斑^氧化”受到損傷,。但是,，人體內(nèi)還有另一種制約自由基物質(zhì)——“過氧化酶”。硒是過氧化酶的重要組成部分,。沒有硒,，就沒有過氧化酶；硒含量不足,，過氧化酶活性就下降,，自由基就有可能促使細(xì)胞損傷。 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京佑安醫(yī)院肝病消化中心金瑞

硒是很好的抗氧化劑,，是吞食自由基的最有效的物質(zhì),，其可以保護(hù)細(xì)胞膜不受自由基的破壞，保護(hù)細(xì)胞核和基因成分的完整性,。

近年來(lái)的研究表明,，硒在肝臟中的含量較體內(nèi)任何臟器都高，硒缺乏會(huì)引起肝肝功能受損,。因此,，硒被稱為重要的“護(hù)肝因子”,。肝病患者體內(nèi)普遍缺硒，缺硒程度常與病情輕重呈正比,。病情越重血硒水平越低,。我國(guó)醫(yī)學(xué)專家經(jīng)過流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)硒水平越高則肝病,、肝癌的發(fā)病率越低,。缺硒是導(dǎo)致肝癌的重要原因。給慢性肝病患者每天補(bǔ)充200微克的硒,，與不補(bǔ)硒患者相比,，其轉(zhuǎn)氨酶、膽紅素,、白蛋白等多項(xiàng)指標(biāo)的恢復(fù)要快得多,。

硒攝入量低，可能引起硒缺乏,，相應(yīng)器官例如腸道,、前列腺、乳腺,、卵巢,、肺的癌癥及白血病發(fā)病率就會(huì)高。在預(yù)防肝癌方面,，研究結(jié)果也表明,，對(duì)于慢性肝病的補(bǔ)硒人群中的肝癌發(fā)生率比不補(bǔ)硒人群幾乎降低了一半左右！同時(shí),，硒還是重金屬的解毒劑,，能與鉛、鎘,、汞等重金屬結(jié)合,，使這些有毒的重金屬不被腸道吸收而排出體外。

為此,，聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織建議：人體每天補(bǔ)充200微克的硒,，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。
什么食物富含硒,？含硒豐富的食物主要有：黃油,、肉、肝,、海產(chǎn)品,、蘑菇、大蒜,、芝麻,、糧食等。但吸收率不太理想,。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡補(bǔ)充有機(jī)硒,，如硒酸酯多糖、硒酵母等,。